mikor lehet megváltoztatni a jar méretét, amelyet egy tesztelt recept igényel?

használhat kisebb üvegeket, mint amennyit egy tesztelt recept igényel, de nem nagyobb.

ennek az az oka,hogy a nagyobb üvegek általában hosszabb feldolgozási időt igényelnek ahhoz, hogy a megfelelő hő behatoljon az edény közepén lévő élelmiszerbe, és így hosszabb tesztelt és ellenőrzött feldolgozási időt igényelnének a minőség és az élelmiszerbiztonság biztosítása érdekében.

Michigan State University says,

lehet, hogy mindig egy kisebb méretű jar, de nem ajánlott, hogy egy nagyobb jar.”Treiber, Lisa. Jam and jelly szezon van itt! Blog kiküldetés 1 július 2016. Michigan Állami Egyetem Kiterjesztése. Elérhető Július 2016.

ha kisebb üveget használ, akkor a javasolt jar méretével megegyező feldolgozási időre dolgozzon, kivéve, ha a kisebb jar esetében külön feldolgozási idő van megadva. Az otthoni élelmiszer-megőrzés Nemzeti Központja szerint:

a Feldolgozási időket nem fejlesztették ki sok ételhez félpint, 12 uncia vagy 24 uncia (másfél pint üveg.) Ha a recept nem határozza meg, a feldolgozás, az egyik ezek az edények, a folyamat fél korsó 12 unciás üvegek ugyanabban az időben, mint a korsó. Üvegek, hogy tartsa 24 uncia (másfél pint) kell feldolgozni segítségével quart jar alkalommal.”Andress, Elizabeth L. és Judy A. Harrison. Olyan könnyű megőrizni. University of Georgia Kooperatív Kiterjesztése. Közlemény 989. Hatodik Kiadás. 2014. 23. oldal.

kiválasztása jar száj mérete

van a választás a rendszeres száj (70 mm / 2 3⁄4 ban ben) és széles száj (86 mm / 3 3⁄8 ban ben.) kanadai származású, 78 mm-es, “Gem” nevű, harmadik közepes méretű jar mouth.”

a széles szájú üvegek nagyszerűek olyan dolgokra, mint a kapor savanyúság, az egész cékla, a csirkemell, a körte fele stb., mivel könnyebb az ételt szépen csomagolni.

a szokásos szájüvegek (általában vállakkal, keskenyebb szájjal) jobbak a kiönteni kívánt dolgokhoz, például leves vagy chili. Ők is finom élvezetek, chutneys, stb .. A vállak segíthetnek az ételek leeresztésében a konzervfolyadékok alatt.

gyakran 50% – os költségprémium van a széles szájú edényekhez, így ez olyan tényező lehet, amely felülbírálja a fenti két szempontot.

vegye figyelembe, hogy az edény szájának szélessége független az edény térfogatától: nincs korreláció.

bármilyen szájméretet használhat egy recepthez.

Jar szájméret és feldolgozási idő

vegye figyelembe, hogy a szájméret nem befolyásolja sem a vízfürdő feldolgozásának, sem a gőzkonzerválásnak, sem a nyomáskonzerválásnak a feldolgozási idejét.

Egyenes oldalú versus váll

Mason üvegek vagy vállak, vagy egyenes oldalú.

az egyenes oldalú üvegek könnyebben csomagolhatók. Ürítéskor is könnyebben tisztíthatók: ez különösen fontos lehet, ha konzerv hús van. Ezek gyakran egy kicsit drágább, bár.

a rendszeres, vállas üvegek könnyebben önthetők, gyakran olcsóbbak. A vállak segítenek az ételnek az üvegben lévő folyadékszint alá nyomásában, így a tárolás során jobban néz ki. Nina Corbetta, egy blogger, megjegyzi:

míg jobban szeretem a széles szájú üvegek, konzerv gyümölcsök vagy paradicsom megjelenését a szokásos edényekben, mivel a kis nyílás segít megőrizni a gyümölcsöt. A széles szájú edényekkel a gyümölcs felfelé emelkedik, néha egy-két hüvelyknyi folyadékot hagyva az edény alján, ami bár nem befolyásolja a gyümölcsöt, nem tűnik teljesen helyesnek.”Corbett, Nina. Konzerv körte vanília szirupban. 2009. október 8. Elérhető 2015 márciusában a https://www.putsup.com/2009/10/canned-pears-in-vanilla-syrup.html

fagyasztás kőműves üvegekben

egyenes váll üvegek fagyasztó biztonságos. Sem a labda, sem a Bernardin nem támogatja a fagyasztást vállú edényekben. Hajlamosak összetörni a fagyasztóban, mert a bővülő fagyasztott tartalom a vállak felé nyomódik.

Bernardin says,

minden egyenes oldalú és váll nélküli mason tégely használható a sikeres fagyasztáshoz. Fagyasztáskor az élelmiszer felfelé tágul, nem pedig a tartály alakját veszi fel. Ez olyan üvegeket okozhat, amelyek nem alkalmasak a fagyasztásra.”Fagyasztás BERNARDIN® Mason üvegekkel. Bernardin GYIK. Elérhető június 2017-ig a https://www.bernardin.ca/en/how-to-can/faq.htm

Mint a fagyasztó jar magát, Bernardin további azt tanácsolja:

Hagyjon elegendő fejét az étel bővíteni: ½ inch (1 cm) a fagyasztó dugókat a 125 vagy 250 ml-es méretű edényt. ½ – 1 hüvelyk (1-2, 5 cm) nagyobb edényekhez, az élelmiszer típusától függően. A magasabb víztartalmú élelmiszerek jobban bővülnek, mint a sűrű textúrájú élelmiszerek.”Fagyasztás BERNARDIN® Mason üvegekkel.

váll nélkül, hogy a gyümölcsdarabokat lefelé nyomja, úszhatnak az üvegben (még a megfelelő blanching után is.)

Jar side formation — akár egyenes, akár vállas-nem befolyásolja a feldolgozási idő sem vízfürdő feldolgozás, gőz konzerválás vagy nyomás konzerválás.

2 liter (AMERIKAI fél gallon /2 liter üvegek)

A jelenlegi tanácsot (mint a 2017), hogy használja ezt méret üveg polc-stabil otthon canning csak két erősen savas gyümölcslevek: almalé, valamint szőlőlé. Ez ideális, valamint a tételeket a hűtőszekrény pácolt hagyma, pácolt tojás, stb, valamint a száraz tárolására hüvelyesek, szemek, stb ..

Penn State Extension says,

történelmileg az USDA és mások iránymutatásokat adtak ki az otthoni konzervekhez ebben a jar méretben. Azonban meggondolták magukat, és visszavonták az összes ajánlást, és most a két lé kivételével tanácsot adnak ellene.”Penn State Extension. Konzerválás Fél Gallon Üvegekkel. Hozzáférés: 2015.Január.

tehát, hogy egyértelmű legyen: élelmiszer-tartósítási célokra használhatja ezt a méretű edényt almalé és szőlőlé konzerválásához. Vagy használja őket szárított áruk tárolására. A két gyümölcsleven túl nincs otthoni konzervhasználat.

1 ½ liter (1 ½ liter) tégely

a labda és a Bernardin három paradicsomterméket 1 ½ literes (Kvart) edényben tart otthon. Ez vonatkozik a labda / Bernardin Teljes könyv. Lásd dedikált darab, hogy.