új a japán főzéshez? Olvasson tovább, hogy többet tudjon kedvéért mirin, a két alapvető fűszerek használt japán konyha.

Végy egy gyors pillantást a japán receptekre, találsz két japán spájz kapcsot, amelyek nélkülözhetetlenek közöttük-sake és mirin. A teriyaki csirke chawanmushi, hogy mindez kedvéért, meg mirin gyakran használják együtt abban, hogy ezeket a finom Japán ételeket, hogy már ismeri.

de pontosan mi a különbség a sake és a mirin között? Milyen az íze? Miért fontosak a japán szakácsban? Helyettesítheti őket más összetevőkkel? Ma a szaké és a mirinről, azok használatáról, helyettesítéséről fogunk beszélni, és arról, hogyan lehet velük szakácsolni általában.

mi a szaké?

Sake 酒, ejtsd: SAH-keh, nem saki, rizsből és vízből készül. Bár általában Japán rizsbornak nevezik, a sörhöz hasonló sörfőzési folyamaton keresztül készül, ahol a rizskeményítőt olyan cukrokká alakítják át, amelyek élesztővel erjednek alkoholra. Japán szakács kedvéért használja, csakúgy,mint a szakács borát.

Előnyei Főzés Érdekében

• használja a páclében, hogy távolítsa el a szagot, hús, hal
• megpuhítja a húst a nedvesség
• hozzáteszi, umami természetesen édes ízű leves készletek, szószok, párolt, grillezett ételek
• használni, mint egy kulcs, aroma, hogy egy étel, mint a bor
• a javítása, fokozza majd akcentus a teljes íz, aroma étel
• mert kedvéért egy fermentált termék, amely tartalmaz, antioxidánsok, főzés érdekében is kínál valami nagy egészségügyi ellátások

Típusú Érdekében Főzés

Hasonló fehér bor, sokféle szaké áll rendelkezésre, ahol száraztól édesig, finomtól robusztusig jellemezhető. Vannak drágább palackok az iváshoz, de olcsó palackokat használhat csak szakácsra.

mit lehet helyettesíteni a receptekben?

a legközelebbi helyettesítés a száraz sherry vagy a kínai rizsbor.

ha nem tud alkoholt fogyasztani, akkor vízzel vagy húslevessel helyettesítheti, ha egy recept kedvéért gőzölésre vagy mártásra szólít fel.

Ha többet szeretne megtudni kedvéért, kattintson ide.

mi az a Mirin?

a Mirin, más néven Édes Japán rizsbor, szirupos folyadék, amelyet fűszerezésként és üvegezésként használnak. Ez a fajta rizsbor hasonló a kedvéért, de alacsonyabb alkohol-és magasabb cukortartalommal. Az alkoholtartalom általában 1% – tól 14% – ig terjed. Ezért a szakács során könnyen leég.

a Mirin édes ízű, ami kellemes kontrasztot jelent, ha sósabb ízesítőkkel, például szójaszósszal vagy miso-val használják.

A Mirin típusai a szakácshoz

általában 4 típusú mirin létezik: hon mirin (“valódi” mirin, 本), mirin (みりん), mirin-szerű fűszer (みりん風調味料), és mirin-típusú fűszer (みりんタイプ調味料). A Hon mirint általában importálják, és drágák is lehetnek. A mirinszerű vagy mirin típusú fűszerek olcsók és széles körben elérhetők, de több cukrot és adalékanyagot tartalmaznak.

Ha többet szeretne megtudni a fent említett mirin különböző típusairól, kattintson ide. Az én mirin kamra oldal, elmagyaráztam egy kicsit.

Előnyei Főzés Mirin

• hozzáad egy enyhe édesen ételek
• segít puhít hús
• segíti a maszk bármely ételek erős halas, rothadt íze
• segít az ízek jobban felszívódik az edénybe.
• hozzáteszi csillogás és egy szép máz ételek

mit lehet használni, hogy helyettesítse Mirin?

bár ez nem lesz pontosan ugyanaz, helyettesítheti mirin kedvéért, cukor. A szaké és a cukor arányának 3-1-nek kell lennie. Például 1 evőkanál ivás kedvéért keverjük össze 1 teáskanál granulált cukorral.

ha vallási vagy más okból nem tud alkoholt használni a szakácsban, akkor a vizet cukorral keverheti a kedvéért.

a mirin Halal helyettesítője?

nézze meg a Mizkan Honteri Mirint, amely nem tartalmaz alkoholt.

vagy helyettesítheti a mirint vízzel és cukorral. A víz és a cukor arányának 3-1-nek kell lennie. Például 1 evőkanál vízhez keverjük össze 1 teáskanál granulált cukorral.

A szaké közötti különbségek& Mirin

bár mind a szaké, mind a mirin alkoholos termékek, a mirint csak főzéshez használják, míg a szakácsot mind ivásra, mind szakácsra lehet használni. Mindkettőt gyakran használják kéz a kézben a japán szakács receptjében. Az egyik fő különbség, hogy a szaké magasabb alkoholt és alacsonyabb cukortartalmat tartalmaz, míg a mirin magasabb cukortartalommal és alacsonyabb alkoholtartalommal rendelkezik.

A Szakácskészítés során gyakran hozzáadnak szakét, hogy az alkohol egy része elpárologjon. Meg kell pároljuk az élelmiszer, hogy hagyja, hogy felszívja az ízeket. Ha túl későn adják hozzá a szakácshoz, akkor durva ízű lesz. Másrészt a mirin kezeletlenül használható egy edényben, vagy hozzáadható a szakácskészítés végén üvegezőanyagként az edényhez.

helyettesíthetem a kedvéért & Mirin Rizsecettel?

a rövid válasz nem. Előfordulhat, hogy néhány honlapok vagy online fórumok, amelyek azt sugallják, rizs ecet helyett kedvéért és mirin. A zavar egy része azonban az, hogy a rizsecetet néha rizsbor-ecetnek nevezik.

míg a három termék erjesztett rizsből készül, a folyamatok eltérőek, ami nagyon különböző ízprofilokat eredményez. A rizsecet vagy a rizsborecet erős savasságú, savanyú ízű. Ezért nem javasoljuk a kedvéért vagy a mirin helyett.

Kihagyhatom a szakét és a Mirint?

az alkalmi szakácsok számára megértjük, miért gondolhat arra, hogy kihagyja a további fűszerek használatát. Ezeknek a fontos összetevőknek a kihagyása azonban csak olyan fényes ételeket eredményez, amelyek csalódást okozhatnak. Minden összetevő fontos szerepet játszik az étel ízesítésében, ezért fontos, hogy felhasználjuk őket, vagy legalábbis helyettesítsük őket a javasolt helyettesítésekkel.

Hol vásárolhatok Sake & Mirin?

Ha az Egyesült Államokban tartózkodik, akkor egy jól felszerelt italboltból találhat ivási kedvet. Megtalálhatja őket a japán élelmiszerboltokból vagy az ázsiai élelmiszerboltokból is, amelyek alkoholos engedéllyel rendelkeznek. Szakács kedvéért, lehet, hogy megtalálja őket az ázsiai folyosón a helyi élelmiszerboltban vagy az Amazon-on. Ami mirin, akkor de a japán élelmiszerboltok, Ázsiai szupermarketek, vagy Amazon.

a szakács kedvéért ajánlott márkáink közé tartozik A Takara Sake és a Gekkeikan Sake. A Whole Foods és a Target összes bor-és italboltjában van néhány ilyen szakácsszaké.

azoknak, akik magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nélküli mirint keresnek, ajánljuk az Eden Foods Mirint, a rizs Szakácsbort, amely vízből, rizsből, kojiból és tengeri sóból készül. A mirin másik legismertebb márkája a Mitoku Mikawa Mirin.

itt található a japán élelmiszerboltok mesterlistája a világ minden tájáról, amelyet olvasóink hozzájárultak, ami reméljük, hogy hasznos lesz az Ön számára, Ha Japán összetevőket keres.

Finom Receptek Lehet, Hogy a Kedvéért & Mirin

Most, hogy meg van győződve, hogy egy üveg szakét, aztán mirin a spájzban kíváncsi, hogy hogyan tudsz szakács velük, itt van néhány fantasztikus Japán receptek induláshoz. Ha elkezd merészkednek több japán szakács, megígérjük, hogy hamarosan élvezni fogja a két összetevő létrehozása még sok más ételeket, hogy jöjjön.

hogyan készítsünk hiteles házi teriyaki mártást mirinnel és szakéval.

készítsen finom levest mirinnel és kedvéért erre a párás Sukiyaki forró edényre.

használja a kedvéért, mint az egyik legfontosabb ízesítők ebben a szórakoztató sózott csirkeszárnyak (Teba Shio) recept.

Ismerje meg, hogyan készítse el kedvenc japán előételét, a Chawanmushi-t (Japán párolt tojás puding), mirinnel és kedvéért.

kíváncsi, hogyan lehet a puha pudingos ramen tojást a tészta tetejére készíteni? Itt van a recept, amely nagy hasznát veszi a mirin palacknak.

Teriyaki lazac szójaszósszal, mirinnel, szakéval és cukorral ízesítve. Ez egy must-keep recept a könnyű weeknight ételek.

iratkozzon fel az ingyenes csak egy szakácskönyv hírlevél szállított a postaládájába! A legfrissebb frissítésekért pedig tartsd a kapcsolatot velem a Facebookon, a Pinteresten, a YouTube-on és az Instagram Facebook-on.

eredetileg Penangból, Malajziából, Reese Minnesotában él férjével és kisfiukkal. Korábban Ázsiai fűszerboltot vezetett, emellett az UNESCO Örökségvédelmi projektjein is dolgozott Penangban az előadóművészet, a történelem és a művészeti oktatás területén. Reese szeret időt tölteni a családjával, podcastokat hallgatni, és olvasni a művészetről & design. És persze, álmodik egy másik utat Japánba túrázni hegyi ösvények enni a kedvenc utcai étel Okonomiyaki. Bővebben Reese →