függetlenül attól, hogy ez egy nyári barbecue barátaival, a kedvenc gyorsétterem elvihető, vagy karácsonyi vacsora, akkor valószínűleg minden felidézni alkalommal, amikor ettünk több ételt egy ülés, mint amire szükségünk volt.

rengeteg kutatás vizsgálta a kalóriák túlfogyasztásának hosszú távú egészségügyi hatásait-amelyek közé tartozik a fokozott zsírtárolás, az endokrin (hormon) kontroll csökkenése és a vázizom – és zsírszövetünk változásai.

még keveset tudunk arról, hogy testünk hogyan kezeli ezeket az egyszeri alkalmakat a túlzott élvezetben, és hogy van – e bármilyen hatása az általános egészségünkre-ez az, amit a legújabb tanulmányunk célja kideríteni.

az emberek hatalmas kapacitással rendelkeznek hosszabb ideig történő túlfogyasztásra. Például a Massa törzs tagjai részt vesznek a Guru Walla-ban, a hagyományos hizlalási fesztiválon, ahol a lehető legnagyobb súlyt próbálják elérni azáltal, hogy annyit fogyasztanak, amennyit csak tudnak.

sok tag mindössze két hónap alatt 11 kilogramm zsírt nyer, napi körülbelül 8700 kalóriát fogyasztva – több mint háromszor annyi, mint amennyit a legtöbb felnőttnek naponta kell enni.

bár ez egy szélsőséges példa, megmutatja nekünk, hogy testünk könnyen képes a túlzott evésre-ami nem feltétlenül jó dolog. Még a 24 órás túltáplálás is negatív következményekkel járhat egészségünkre, beleértve a vércukorszint emelkedését.

legújabb tanulmányunkban meg akartuk érteni, hogy az emberek mennyit tudnak enni, amikor elhaladnak a teljességi ponton. Azt is meg akartuk tudni, hogy ez milyen hatással van a testre, mérve, hogy a túlfogyasztás hogyan befolyásolja az anyagcserét az étkezés utáni órákban.

14 egészséges, 22 és 37 év közötti férfit vizsgáltunk. Az egyik tárgyaláson megkértük őket, hogy egyenek annyi pizzát, amennyit csak tudnak, amíg teljesnek nem érzik magukat. Átlagosan nagyjából 1500 kalóriát fogyasztottak – csak egy nagy pizza alatt.

egy külön napon, aztán megkértük őket, hogy enni, amíg már nem tudnak, túlmutat a normális teltségérzeten. Figyelemre méltó, hogy sikerült enni majdnem kétszer – mintegy 3000 kalóriát átlagosan, bár néhány volt képes enni egyenértékű közel két és fél nagy pizzák (4800 kalória).

Ez azt sugallta, hogy ha teljesnek érzi magát, akkor valószínűleg csak félig tele van.

az étkezés megkezdése után négy órán át rendszeres időközönként vérmintákat vettek, hogy megnézzék, hogyan birkózik meg a test. Meglepő módon annak ellenére, hogy kétszer annyi ételt fogyasztottak, csak kismértékben emelkedett a vércukorszint és a vérzsírszint.

a vércukorszint és a zsír normál tartományban tartása azt jelzi, hogy mennyire egészséges az ember anyagcseréje. Megmutatja a betegségek kialakulásának kockázatát is, beleértve a 2-es típusú cukorbetegséget vagy a kardiovaszkuláris betegséget.

ezekben a fizikailag aktív és egészséges emberekben a szervezet nagy étkezés után képes a vér cukor-és zsírtartalmának szabályozására, a szokásosnál kicsit keményebben dolgozva az anyagcsere szabályozására.

láttuk, hogy a bélből és a hasnyálmirigyből (beleértve az inzulint is) felszabaduló hormonok segítik a szervezetet a vércukorszint szabályozásában. A pulzusszám az étkezés után is emelkedett, megerősítve, hogy a test keményebben dolgozik, hogy a dolgokat ellenőrzés alatt tartsa.

azt is mértük, hogy az emberek hogyan érezték magukat az étkezés utáni időszakban, a teljességet, az álmosságot és bizonyos típusú élelmiszerek iránti vágyat vizsgálva.

bár gyakran úgy érezzük, hogy van hely a desszertnek, a tanulmány résztvevőinek kevés vágya volt arra, hogy bármit (még édes ételeket is) enni, amikor a kényelmesen teljes érzés mellett ettek – akár négy órával az étkezés után. Azt is megállapítottuk, hogy az emberek úgy érezték, álmosabb, kevésbé energikus evés után túl sok.

csak az étkezés után négy órával mértük, hogy pillanatképet kapjunk arról, hogy a résztvevők hogyan birkóztak meg a túlfogyasztással. Ha hosszabb időtartamot – például hat vagy nyolc órát-mértünk, talán több különbséget tapasztaltunk, különösen azért, mert a vérzsír koncentrációja hosszabb ideig emelkedik.

eredményeink azonban azt mondják nekünk, hogy egy étkezés túlevés nem okoz sok kárt az egészségre – bár úgy tűnik, hogy a 24 órás túlevésnek van hatása. Tehát a további kutatások középpontjában az lehet, hogy megértsük, hogy testünk hogyan képes megbirkózni a következő étkezéssel egy binge után.

annak megértése, hogy a test ilyen könnyen megbirkózik a szélsőséges kalóriabevitel eseteivel, segít megérteni, mi a baj hosszú távon. Az egészséges emberek a szervezet azon képességére támaszkodnak, hogy szükség esetén (az inzulin, a bélhormonok és a pulzusszám növelésével) keményebben dolgozzanak a metabolikus kontroll fenntartása érdekében.

amikor minden étkezéskor többször túl sok kalóriát eszünk, metabolikus szindróma (a magas vérnyomás, a cukorbetegség és az elhízás kombinációja) alakul ki, és a szervezet nem képes reagálni ezekre a helyzetekre.

a vizsgálat megkezdése előtt arra számítottunk, hogy a szervezet küzd a túlfogyasztás hatalmas kalóriatöbbletével. Eredményeink azt mutatják, a szervezet figyelemre méltó képessége, hogy megbirkózzon a stressz eszik túl sok étel, szorosan szabályozza a vércukorszint és a vérnyomás.

a történelem során az emberi testnek meg kellett birkóznia az éhínség és a bőség időszakaival – ez a tanulmány az evolúciós alkalmazkodás újabb bizonyítéka.

bár a fiatal, egészséges résztvevőkre összpontosítottunk, fontos lesz most megvizsgálni, hogy a szervezet hogyan kezeli a túlsúlyos vagy a betegség kockázatának kitett emberek túlfogyasztását, például a 2-es típusú cukorbetegséget.

de míg a túlevés néha normális lehet – és nem jelent túl nagy kockázatot az egészségünkre – fontos hangsúlyozni, hogy a szokásosnál több étkezés nem egészséges. Ez részben azért van, mert eszik több kalóriát, mint amire szükség van egy hosszú ideig vezet súlygyarapodás, és vezethet anyagcsere-betegség.

Aaron Hengist, PhD Candidate, Department for Health, University of Bath; James Betts, Senior Lector in Nutrition, Metabolism and Statistics, University of Bath, and Rob Edinburgh, PhD Candidate, Health, University of Bath.

Ez a cikk a Creative Commons licenc alatt kerül közzétételre a beszélgetésből. Olvassa el az eredeti cikket.