Honnan Tudom, Mikor Rák Főzve & Kész Enni?

a garnélarák szakácsának és tálalásának számos módja van. Emlékszel Benjamin Buford közlegény vonalára Forest Gump-ban?

egyébként, ahogy mondtam, a garnéla a tenger gyümölcse. Megsütheted, felforralhatod, megsütheted, megsütheted, megsütheted. Dey ‘ s uh, garnéla-kabobs, garnéla kreol, garnéla gumbo. Pan sült, mély sült, keverjük sült. Van ananász garnélarák, citrom garnélarák, kókuszdió garnélarák, bors garnélarák, garnélarák leves, garnélarák pörkölt, garnélarák saláta, garnélarák és burgonya, garnélarák burger, garnélarák szendvics. Erről van szó.

mi Pvt.Buford nem mondja meg, hogyan kell tudni, hogy a garnélarák kész főzés, és el kell távolítani a hőt, így nem túl szakács. A garnélarák egyike azoknak a sokoldalú összetevőknek, amelyek egyszerű édes ízük, gyors szakácsuk és sok más összetevővel való kompatibilitásuk miatt könnyen megtalálhatók az étkezésben.

akár létrehoz egy garnéla kreol, keverjük megsütjük, tenger gyümölcsei tészta étel, Egyszerű “garnélarák a barbie”, vagy az egyik a több száz módon, hogy szolgálja garnélarák, a legfontosabb dolog, hogy emlékezzen, hogy ne túlfőzzük őket. Mindannyian megcsináltuk, és a végén egy kemény, gumiszerű textúra, ami rendben van enni, csak nem olyan OK.

valóban észreveszi a túlfőzött garnélarákot egy garnélarák koktélban. A túlfőzött garnélarákot fűszeres paradicsomszószban vagy tejszínes francia szószban lehet eltemetni, de ha ez csak szakács és koktélmártás, akkor azonnal tudja, hogy valami nincs rendben.

ezért olyan fontos tudni, hogy a garnélarák mikor készülnek szakácsra, és készen állnak a kiszolgálásra.

honnan tudod, hogy mikor történik a garnéla?

számos módszer létezik a garnélarák megfelelő szakácsának megítélésére. Az egyik módszer jobb, mint a másik? Hagyom, hogy teszteld őket, és döntsd el magad.

hőmérséklet

a SeaPak Shrimp & Seafood Company-ezek a srácok már körül, és eladási garnéla több mint 60 éve, így veszem a szót tudják, hogy mit beszélnek.

azt mondják: “a garnélarákot 165 ºF belső hőmérsékletre kell szakácsolni. Teljes szakács esetén átlátszatlan fehéres színűvé válnak.”

nem vagyok biztos benne, hogy sokan ki fogják húzni az azonnali hőmérőinket grillezés vagy serpenyő sütés közben, de ez egy lehetőség. A színváltozás az, hogyan tanultam meg egy szakácskönyvből, és hogyan teszteltem évek óta a garnélarákot.

Color

nyers garnélarák indul ki szürke kagyló és áttetsző hús, amely szerint Webster szótár azt jelenti, ” lehetővé teszi a fényáteresztő: a) tiszta, átlátszó; b) adó és diffúziós fény, hogy a tárgyak túl nem látható egyértelműen.”

ha megfelelően szakács, a külső legyen rózsaszín, piros farok, a hús kissé átlátszatlan, egy kicsit “fehér” színű. Itt van, ahol ez lesz zavaró, mert egy” kis fehér ” változhat szakács szakács főzni. Ha világos fehér színű, akkor jó esély van arra, hogy a garnélarák túlfőttek.

főztem rák így, amíg emlékszem, de még mindig nehezen köröm jó, különösen, ha figyelembe kell venni a rák továbbra is szakács eltávolítása után a hő, hacsak nem menő őket a jeges fürdő. Miközben kutatja ezt a cikket megtanultam egy másik módja annak, hogy megmondja, ha a garnélarák történik, hogy úgy néz ki, ígéretes.

Shape

nyers garnélarák (korábban fagyasztott) csak egy kis göndörrel kezdődik az alakjukhoz. Nem nevezném őket egyenesen, de csak egy kis nyomás, akkor kiegyenesíteni őket. Amikor szakács garnélarák, természetesen elkezd göndör.

a közelmúltban megtudtam, hogy amikor C-alakot alkotnak, tökéletesen szakácsok. Ha azonban hagyja, hogy továbbra is főzzenek, akkor O-alakúvá válnak, jelezve, hogy túl szakácsosak.

egy egyszerű módja annak, hogy emlékezzen ez a C-alakú állványok “szakács”, O-alakú állványok “túlfőzött”.

Ez ígéretes technikának tűnik annak elmondására, hogy a garnélarákot tökéletesen főzik, de mi van, ha a garnélarák Kabob szakácsán van? A garnéla nem fog göndörödni a nyárs miatt, ezért azt javaslom, hogy térjen vissza a Színtechnikához, és idővel vegye igénybe az utolsó technikámat….

tökéletesen szakács C-alakú garnéla

szakács O-alakú garnélarák felett

tapasztalat

minél többet szakács garnélarák vagy bármely összetevő, hogy az ügyben, annál többet tud mondani, ha valami történik, a tapasztalat. Nem csak az összes érzék, beleértve a látvány, érintés, szag, vagy akár hallás, de egy érzés, “csak tudva”, ha valami történik.

Ez a technika idővel és sok tapasztalattal rendelkezik. Minél többet szakács garnéla a fenti technikák, annál hamarabb lesz képes “csak tudni”, amikor úgy érzi, mintha kész, készen áll a lemez. Mindig odafigyelek erre az érzésre, amikor szakács vagyok, néha jól és rosszul, tudva, hogy legközelebb jobb leszek.

egyéb szempontok

a szakács be – vagy kikapcsolási ideje hosszabb a shell bekapcsolásával, így a szakácsidőt ennek megfelelően kell beállítani. Véleményem elhagyja a kagyló segít megőrizni ízét és a nedvességet, de shell be vagy ki tényleg attól függ, hogy az étel.

ha garnélarákot adok egy tésztához vagy rizsételhez, általában eltávolítom a héjakat, de ha egy tál fűszerezett főtt vagy párolt garnélarákot szolgálok fel, szeretem hagyni a kagylót.

méret-a garnélarák mérete befolyásolja, hogy mennyi ideig tartanak szakácsnak, de ha a fenti technikákat használja, akkor nagyszerű eredményeket kell elérnie. Ne feledje, a kisebb garnélarák szakács sokkal gyorsabb, így tényleg meg kell tartani a szemét rájuk.

hő-úgy találom, hogy a garnélarák jobban teljesít egy magasabb hő szakácsozási módszerekkel, mint például grillezés vagy serpenyő sütés. Amikor lassú szakács garnéla egy braise vagy crock pot recept, ez szinte lehetetlen, hogy a garnélarák a túlfőzés, ha nem adja hozzá őket a végén. Ugyanaz a garnélarák rizottóval. A garnélarák az utolsó összetevő, amelyet hozzá kell adni, így a rizottó hőjéből szakácsolhat, és nem tart sokáig.