A méz nagyon csodálatos anyag, és sokkal több van benne, mint egy édes ízű élvezet. A méz döntő szerepet játszik a mézelő méhek életében, és nagyon hasznos lehet az emberi test számára is. Meghívjuk Önt, hogy többet megtudjon a mézről és a méhekről, és hogyan gazdagíthatják életünket.

ugrás egy méz témára

• méz tények
• méz táplálkozás
• mi a méz?
• mi a különbség a nyers méz és a többi méz között?
• Drágám Jellemzők
• Használ
• Tároló
• Immunrendszer Figyelmeztetés
• Helyettesítő Méz Cukor
• Sütés Tippek
• Granulálás (vagy kristályosodás)

Drágám Tények

• több mint 25.000 faj a méhek világszerte.
• egy felnőtt munkás méh élettartama körülbelül 45 nap a nyári hónapokban.
• egy tipikus méhcsalád 30 000-60 000 méhből áll.
• a hím méheket “drónoknak” nevezik, és nincsenek fullánkjaik, egyetlen céljuk a méhkirálynő párosodása.
• a méhkirálynő többször is csíphet anélkül, hogy meghalna.
• a méhkolónia 99% – a dolgozó méhekként ismert női méhekből áll.
• Az átlagos mézelő méhek szárnyai másodpercenként 183-szor szárnyalnak.
• a méhek kiváló szaglással rendelkeznek, amely lehetővé teszi számukra a kaptár megtalálását.
• a mézelő méhek valóban táncolnak, amikor visszatérnek a kaptárba, hogy elmondják a többi méhnek, hol vannak a virágok.
• a méz az egyetlen táplálékforrás, amelyet egy rovar termel, amelyet az emberek esznek.
• a dolgozó mézelő méhek a virág nektárt a nektár enzimekkel való hozzáadásával és a nedvesség csökkentésével alakítják át mézré.

méz táplálkozási tények

a méz sokkal több, mint egy egyszerű cukor. Az emberiség évezredek óta használja a mézet arra, hogy energiát és egészséget adjon az emberi testnek. Az alábbiakban a méz táplálkozási tényei találhatók.

mi van a mézben?

Az Országos Méztanács kiterjedt tanulmányt és kutatást végzett a méz történetéről, táplálkozásáról és gyógyászati tulajdonságairól, és hatalmas információforrásokat állított össze. További információ a méz, kérjük, látogasson el a National Honey Board honlapján.a

méz egy túltelített cukoroldat, kb.1 százalék víz. A fruktóz az uralkodó cukor 38,5 százalék, majd a glükóz 31 százalék. A diszak-charidok, a triszak-charidok és az oligoszacharidok sokkal kisebb mennyiségben vannak jelen. A szénhidrátok mellett a méz kis mennyiségű fehérjét, enzimeket, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. A mézről ismert, hogy mind enzimatikus, mind nem enzimatikus antioxidánsokban gazdag, beleértve a katalázt, az aszkorbinsavat, a flavonoidokat és az alkaloidokat. Bár csak nyomokban jelenik meg, a méz körülbelül 18 különböző aminosavat is tartalmaz. Crane, E. 1976. “Méz: átfogó felmérés” – Korrigált kiadás. International Bee Research Association / Heinemann, London; Berenbaum, M., Robinson, G. and Unnevehr, L. 1995-1996. Az Illinois mézek antioxidáns tulajdonságai. Illinois Egyetem.

méz jellemzői

minden mézfajta olyan jellemzőkkel rendelkezik, amelyek egyedivé teszik mindegyiket. A főbb jellemzők a szín, a granulálás, a nedvességtartalom, a Levlóz (fruktóz cukrok) és a dextróz (glükózcukor) szintek. A méz színét mindig számmal osztályozzák. Az alacsony szám világos színt jelez, annál nagyobb a szám, annál sötétebb a méz. A granulációnak számos értéket is kap, hogy értékelje, hogy a méz hajlamos kristályosodni vagy granulálni. A levlóz, a dextróz és a nedvességtartalom százalékos arányon alapul.

nyers méz

a nyersen értékesített méz tartalmazza az összes pollent, enzimet és egyéb mikrotápanyagot, amelyeket a méz feldolgozása során általában hővel kiszűrnek vagy megsemmisítenek. Hagyományosan a mézet melegítjük, szűrjük, hogy sokkal hosszabb ideig folyékony maradjon. A nyers méz gyorsan kristályosodik, mivel szűretlen. A GloryBee többféle nyers mézet kínál, amelyeket soha nem melegítenek 115 fok felett. Sokan úgy vélik, hogy a nyers méz további egészségügyi előnyöket tartalmaz a hagyományosan feldolgozott mézhez képest.

Uses

a mézet mindenre felhasználták a bőrápolástól a mézborig. Méz széles körben előnyös, mint egy édesítőszer, mert ez is egy ízfokozó. A különböző mézekből elérhető ízek széles választéka ínyenc örömévé teszi a mézet.

Tárolás

ha megfelelően tárolják, a méz nem fog elrontani: Egy ókori egyiptomi sírban talált mézes edény ugyanolyan egészségesnek bizonyult, mint a friss méz. A méz azonban erjed, ha a légkörből vagy más folyadékokból származó nedvesség hígítja. Megakadályozza az erjedést azáltal, hogy a méztartályokat szorosan lezárja a felhasználás előtt és között.

immunrendszeri figyelmeztetés

a mézet nem szabad egy évnél fiatalabb csecsemőknek vagy az immunrendszerrel veszélyeztetett csecsemőknek fogyasztani.

A méz helyettesítése cukorra

cserélje ki az 1 csésze cukrot 3/4 csésze mézre, és csökkentse a receptben lévő folyadékot ¼ csészével. Adjunk hozzá egy csipet szódabikarbónát olyan receptekhez, amelyek nem igényelnek tejfölt vagy savanyú tejet, hogy csökkentsük a méz savasságát.
szakács zselé, lekvárok magasabb hőmérsékleten, amikor a cukor helyett mézzel.
a mézes cukorkákat hosszabb ideig verjük, tároláskor szorosabban zárjuk le őket, hogy a méz ne szívja fel a légköri nedvességet.

sütési tippek

• mézes sütéskor csökkentse a sütő hőmérsékletét 25° – tól 30 ° F-ig, hogy megakadályozza a túlbarnulást.
• a méz mérésekor először fedje be a mérőedényt kis mennyiségű olajjal, hogy a méz ne tapadjon.
• tárolja a mézet szobahőmérsékleten, nem pedig hűtőszekrényben. Tartsa szorosan fedve, száraz helyen.
• ha a méz granulálódik, tegye tartályát forró vízbe, amíg a méz újra cseppfolyósodik.
• méz, mert hidroszkópos, hajlamos tartani élelmiszerek nedves, gyengéd. Ebből adódóan, ha sütés finomságok gyerekeknek el az iskolában, szolgáltatás tagjai tengerentúli, vagy barátok a városban, mindig sütni mézzel, hogy biztosítsa a frissesség.

granulálás (vagy kristályosodás)

a méz természetes előforduló folyamata, amely folyadékról szilárdra változtatja. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a méz elkényeztetett, amikor kristályosodik, de a diagram szerint a méz kristályosodása akkor következik be, amikor a mézmolekulák optimális hőmérsékleten vannak. Ezután kristályosodni kezd. Ennek sok köze van ahhoz, hogy hogyan tárolsz mézet. Ha a mézet 60 Fahrenheit fok felett tárolja (vagy egy bizonyos tartályban az optimális 57-58 fok), akkor kristályosodik. A levulóz és a dextróz szint szintén befolyásolja a kristályosodást, így jellemzően a magasabb dextrózszinttel rendelkező személy gyorsabban kristályosodik; például a lóhere és a lucerna gyorsabban kristályosodik, mint a narancsvirág vagy a szeder. A nagyobb mennyiségek akkor is kristályosodnak, ha betonon tárolják őket, és a hideg hőmérsékleteket a tartályba vezetik. Ha a méz nagyon gyorsan újra kristályosodik, ez csak azt jelenti, hogy a méz nem lett megfelelően cseppfolyósítva, ami azt jelenti, hogy a cukorkristályok nem oldódtak fel. Tehát ha a mézet egy serpenyőben vízbe helyezzük, és lassan melegítjük, ügyelve arra, hogy feloldjuk az összes kristályt, lelassíthatjuk a kristályosodást, vagy csak néhány napon belül újra kristályosodik.