gyors-nevezze meg az edényt, amely olcsó, gyors szakács, elég divatos egy párt számára, de elég könnyű ahhoz, hogy egy hétköznap. Ha kagylót mondtál, egy hullámhosszon vagyunk. Ezek az ízletes kagylók kedvencek ezen részek körül, jó okkal. Akár szakács az utat, hogy kagyló Nirvana a rendszeres, vagy még soha nem főzött őket otthon, mielőtt, itt az ideje egy frissítő tanfolyam. Kerülje el ezeket a gyakori hibákat, és olyan jó kagylót készít, hogy riválisa lesz a város legjobb francia bisztrójának vagy a strand raddest seafood shackjének.

Ne Felejtsd el, hogy Tisztítsa meg Őket

Ha a beszerzés a kagyló egy megbízható halárus, nem valószínű, hogy lesznek teljesen tele finomság, majd a szennyeződés. Mégis, jól fog szolgálni, hogy gyors tisztítást adjon nekik szakács előtt. Vigye át a nyers kagylót egy szűrőedénybe, majd helyezze hideg víz alá, óvatosan rázva, hogy az összes kagyló leöblüljön. Használjon éles paring kést, hogy lekaparja a kagylókon lévő csűröket vagy szennyeződéseket, és ellenőrizze, hogy vannak-e szakáll. Ha van egy szőrös tapasz a kagylóhoz, húzza ki a késsel, majd dobja el. Sok kagyló szakállas, de általában van egy vagy kettő, amely észrevétlenül settenkedik. A legfontosabb, hogy minden olyan kagylót, amely nincs bezárva—vagy nem záródik be, amikor a körmével jó csapot ad neki—ki kell dobni. A nyitott kagyló egy halott kagyló, és egy halott kagyló tönkretesz egy egész edényt.

Mindig Összead Aromás

nem csak dobni a kagyló egy serpenyőben, majd engedd ‘er rip. Mielőtt szakács a kagyló, pirított néhány apróra vágott hagymát, fokhagymát,és / vagy gyömbér. Nem lennénk mérgesek, ha egy kis citromfüvet, chilit vagy mogyoróhagymát dobnál oda, attól függően, hogy hol akarod venni az ízét. Szakács aromák hozzáadása előtt a folyadék, kagyló épít egy alapot a mártás, ami fontos lesz a sorban, amikor sop fel vastag tábla kenyér.

adjunk hozzá egy kis folyadékot, kérjük, és köszönöm

kagyló szakács gőz, ami azt jelenti, hogy szüksége lesz egy kis folyadék a bankot, hogy a dolgok megy. Miért használjon vizet, ha olyan dolgok vannak, mint a kókusztej, szójaszósz, halszósz, apróra vágott paradicsom a gyümölcslében, vagy talán még egy kis pia? Egy üdítően száraz fehérbor vagy egy ropogós lager hozzáadása a pothoz ízesítéssel tölti be a kagylót-nem is beszélve arról, hogy segít létrehozni egy mártás medencét, amelyet az egész kagylóra öntünk. Bármilyen folyadékot is választasz, ízt ad hozzá az aromáidból a kagylóba.

pároljuk, ne forraljuk

miután szakács az aromák és hozzá a folyadék és kagyló, a dolgok gyorsan történnek. Forraljuk fel a folyadékot, majd azonnal engedje le élénk párolásra. A gördülő forraljuk szakács a kagyló túl agresszív, de te nem célja az alacsony és lassú, bármelyik. Ügyeljen arra, hogy széles, sekély edényt vagy pirított serpenyőt használjon—nem akarja egymásra rakni a kagylókat, mivel a szakács hosszabb ideig tart.

diszkréten

A kagyló szakács amikor forró gőz előállított a fortyogó folyékony lopkodja át a füvet. Azt szeretnénk, hogy minimálisra csökkentsék az értékes, aromás forró levegő elhagyja a bankot, de azt akarjuk, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kagyló szakács egyenletesen. Azt mondjuk, hogy csak egyszer nyissa ki a potot, körülbelül hét percig a párolásba, egy gyors keveréshez. Akkor tegye vissza a fedelet a tetejére.

Ne feledje, hogyan ellenőrizte, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes kagyló zárva volt, mielőtt elkezdte szakács őket? Nos, most meg kell győződnie arról, hogy mind nyitva vannak. Távolítsa el a kagylókat a tűzhelyről, piszkálja a serpenyőt egy pár fogóval vagy réselt kanállal. Ellenőrizze, hogy van-e olyan, aki nem volt hajlandó kinyitni, kihalászni és eldobni. A bontatlan kagyló már a kezdetektől halott volt, és nem biztonságos enni. Minden kagylót óvatosan nyitva kell tartani enni, de ha a héj annyira szorosan zárva van, akkor feszítővasra van szüksége, ez azt jelenti, hogy az egyik nem jó.

ne hagyja ki a gyógynövényeket

majdnem ott vagy! Az egyetlen lépés maradt, hogy befejezze a mártást egy gomb vaj (teljesen opcionális, de ösztönözni), valamint egy zuhany friss fűszernövények. Az apróra vágott petrezselyemlevelek, kapros fronds, koriander, zellerlevél és ánizs illatú tárkony gyakorlatilag kagylóra készültek. (Kerüld a gyapjas gyógynövényeket, mint a rozmaringot és a zsályát.) És csak tálalás előtt adjuk hozzá őket-színüket és frissességüket meg kell őrizniük, ha bemutatják őket az étteremnek (még akkor is, ha csak magadról van szó).

Kagyló Kenyér Nélkül Nincs Kagyló egyáltalán

A kagyló-kell: Szolgálni sok friss, ropogós kenyér, egy pihe-puha belső mellett. A kenyér szolgál majd, mint a jármű, hogy aromás, ködös, sós szósz dolgozott olyan keményen, hogy hozzon létre. És ha még keményebben akarsz hajlítani, dobj egy kis majonézt a kenyérre. Talán egy gyömbéres, garlicky aioli? Csak egy gondolat. És itt van még egy. Ne felejtsen el egy nagy tálat elhelyezni az asztalra az üres héjak számára. Ez csak udvariasság.

most, csináljuk igazán.

Szerezd meg ezt a receptet

h2> kagyló fűszeres paradicsomlevesben