az egyik legjobb módszer a textúra javítására, új aromák hozzáadására és a sült hús ízeinek fokozására a pácolás. Ez a folyamat lehet igazítani minden típusú hús vagy hal, azonban az idő és az összetevők kombinációja függ minden típusú élelmiszer.

A meatme® szeretnénk, hogy mindig a különleges touch, hogy a receptek, ezért most megosztjuk különböző lehetőségeket, a páclében, így egy extra ízt, hogy a sült hús, kiszáradna a hőt a szén örömére az egész család.

lépések a sült hús pácolása előtt

a hús pácolásának megkezdése előtt fontos megfontolni, hogy milyen típusú fehérjét fog készíteni, mivel nem minden étel működik ugyanúgy, mint bármely pác, és nincs szükségük ugyanarra az előkészítési időre. Ha látványos eredményeket szeretne elérni, javasoljuk, hogy vegye figyelembe a következőket:

hús marinálásakor tanácsos háromféle összetevőt keverni:

-savas összetevők: citrom, ecet, Worcestershire szósz, bor vagy sör.

-a húst lágyító összetevők: olívaolaj vagy vaj

– olyan összetevők, amelyek megakadályozzák a parázs szárítását: fekete bors, fokhagymás szegfűszeg, oregánó vagy finom gyógynövények.

A többi összetevők ingyenes attól függően, hogy az íze akarsz, csak ajánlani figyelembe véve, hogy a bárány hús-baromfi kombinálható összetevők, az édes ízeket, míg a marhahús nem ajánljuk, hogy ezt a keveréket.

A három összetevővel történő kombináció során ügyeljen arra, hogy ne hozzon létre túl savas keveréket, mivel hosszabb ideig tart, amíg a hús felszívja, és károsíthatja a hús külső részét. Ennek elkerülése érdekében apró húsdarabokat készíthet, vagy beadhatja az elkészített marinadával.

a hús pácolásának legjobb módja egyszerű és praktikus módon az, ha vákuumzsákba tömítjük, hogy a húsdarab érintkezzen az egész keverékkel. A marinádhoz rozsdamentes acél, műanyag vagy üvegtartályt is használhat. Ne használjon alumíniumot, mivel a keverék savja megváltoztathatja a színt és az ízt.

marinád receptek minden hústípushoz

Arrachera

az arrachera vágása vastagságának és textúrájának köszönhetően tökéletes a faszén grillezéshez. Ha szereti a csípős ízeket, kövesse ezeket a recepteket pár pácolt ilyen típusú vágás:

Marinált piros bor

Hozzávalók: 1 teáskanál fekete bors, 1 ½ részei chile de arbol, 2 babérlevél, ½ pohár vörös bor, 2 teáskanál worcestershire szósz, 4 gerezd hámozott fokhagyma, 2 szál rozmaring, tengeri só ízlés szerint.

eljárás: helyezze az összetevőket egy szorosan lezárható zsákba. Miután a keverék elkészült, adjuk hozzá a vágást, majd zárjuk le a zsákot. Tárolja a hűtőszekrényben 2 órán át, hogy tökéletesen marináljon. Ezután elkezdheti a grillezést.

Pácolt citrus

Hozzávalók: ¾ csésze narancslé ½ csésze citromlé, 1/3 csésze citromlé mag nélkül, 4 gerezd fokhagyma, hámozott, ½ csésze szójaszósz, 1 teáskanál chipotle paprika, 1 evőkanál chile por, 1 evőkanál paprika, 1 evőkanál oregánó, 1 evőkanál fekete bors, 1 csokor friss koriander, apróra vágott, ½ Csésze olívaolaj

az Eljárás: Keverjük össze mindent egy tálban, majd tedd bele a zsákba. Hagyja a húst marinálni 2 órán keresztül. Grillezéskor távolítsa el a húst, majd óvatosan helyezze a grillre.

Steak

ajánlott az ilyen típusú vágott pácolás elkészítésekor, hogy a hús ne kemény legyen, és javítsa ízét. Nagyon vékony az elkészítési ideje rövidebb. Kövesse ezeket a lépéseket, hogy egy lédús, nagyon Mexikói eredmény.

összetevők: 1 teáskanál worcestershire szósz, 1 evőkanál ecet, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál szója szósz, 1 tk kömény, 2 db hámozott fokhagyma, 1 teáskanál paprika, 1 teáskanál oregánó, 1 tk chili por, 2 szál friss koriander, 1/2 teáskanál só, fekete bors, ízlés szerint, 4 evőkanál citromlé

Eljárás: Add hozzá a hozzávalókat egy tálba, majd keverjük el jól. Amikor a keverék készen áll, tegyen mindent légmentesen lezárt zsákba, majd helyezze be a steaket. Rázza fel, hogy a keverék lefedje a teljes vágást. Hagyja marinálni 2 órán keresztül vagy egy éjszakán át, a keresett intenzitástól függően.

vastag darabok

amikor vastag és nagyon jó minőségű vágásokat szakácsolunk, például választás vagy Sonora darabok, nem szükséges nagyon bonyolult pácot készíteni, mivel a hús önmagában sok ízű. Ezekben az esetekben csak vaj, olívaolaj, só vagy fekete bors hozzáadását javasoljuk a szezonra. Ezután néhány perc alatt elhelyezheti őket a grillre.

csirkemell

ha ilyen típusú fehérjét szeretne grillezni, javasoljuk, hogy korábban marinálja a melleket, hogy ízletes ízt kapjon a parázshoz.

Hozzávalók: 2 meatme ® csirkemell, 1 darab citrom, fekete – fehér bors, só, petrezselyem, 1 teáskanál oregánó, 100 ml olívaolaj.

eljárás: készítsen könnyű vágást a mellére úgy, hogy a pác belépjen a húsba. Helyezze az összetevőket egy tálba, őrölje meg mindent, amíg egyenletes keverék nem lesz. Helyezze a mellek tetejére, hagyja pácolni 2 órán keresztül.

végső lépések a tökéletes marináláshoz

miután a vágás készen áll, hagyja, hogy a hús néhány percig pihenjen, hogy a gyümölcslevek ne kerüljenek ki a vágásból. Ha intenzívebb ízt keres, hozzáadhat egy kis maradék pácot. Ne felejtse el használni azt, amelyet nem használtak a nyers hús pácolására, mivel baktériumokat tartalmazhat.

Mint látható páclében nagyon könnyű készíteni, de lehet, hogy egy nagy különbség az ételeket, így szaftosabb pedig lágyabb, nem számít, milyen típusú vágott választja. Sok keverékek, készítmények, hogy lehet, hogy fokozza az ízeket a hús, csak ne feledje, hogy ne hagyja túl sokáig, mert lehet, hogy nagyon savas vagy koncentrált eredményeket.

ne felejtse el megtalálni az összes összetevőt a legközelebbi meatme® áruházban. Jó étvágyat!