egy SHTF eseményen, valószínű, hogy nem fog tudni támaszkodni a hűtőszekrényre, hogy megőrizze az ételt a szokásos módon.

az emberek nyíltan támaszkodhatnak a hűtőszekrényekre, hogy tárolják ételeiket, és ez probléma lehet.

ha már nincs hozzáférése hűtőszekrényhez, mit fog tenni? Hogyan fogja megőrizni a húst későbbi felhasználásra? Az emberek évszázadok óta más módszereket használnak élelmiszereik megőrzésére. Ez a tudás nagyon hasznos lehet.

kezdheti azzal, hogy megnézi a konyhában. Vizsgáljuk meg, mennyi étel van, és úgy gondolja, hogy mennyi lenne elrontani hűtés nélkül.

Szerezd meg az élelmiszer függetlenségét most

a hús lenne az első, aki megy, ha elveszíti az áramot, de a romlás megakadályozható régimódi technikák alkalmazásával. Az olyan módszerek, mint a dohányzás és a gyógyítás, csak két példa, amelyeket hosszú ideig használnak, és hatékonyak a hús elrontásának megakadályozásában.

először el kell döntenie, hogy hol tárolja a húst. Ideális esetben a leghidegebb területen szeretné megtenni. Jó példák a tetőtér,egy tároló fészer, egy menedék stb. Hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet minden helyen, majd döntse el a legjobbat.

A hús gyógyítása

a pácolás olyan technika, amely alapvetően magában foglalja a hús sós tartósítását. Ez volt az egyik leggyakoribb módja a hús friss tartásának a hűtés előtti napokban. Néhányan még ma is használják, de most inkább a hús ízének fokozásáról van szó, nem pedig annak megőrzéséről.

a hús megromlik, mert jó hely a baktériumok számára. A baktériumoknak vízre van szükségük, sok víztartalom van a húsban, különösen az izomrostokban. Ezt a só bevezetésével oldják meg. A víz nagy részét kiűzi a húsból, és olyan környezetet teremt, ahol a baktériumok nem tudnak fejlődni és szaporodni.

a hús mellett só és barna cukor keverékére is szükség lesz. Például egy negyed csésze cukorral kevert fél font sónak elegendőnek kell lennie tíz-tizenkét Font húsra.

a cukorra azért van szükség, hogy ellensúlyozza az összes sót, és a húsnak is külön ízt adjon. Ha úgy tetszik, más édes termékek is használhatók, például méz vagy juharszirup.

kedvenc fűszernövényeit is hozzáadhatja, ha szeretné, akkor a húsának is egyedi aromát ad.

van egy másik összetevő, amelyet ideális esetben be kell vonni: nátrium-nitrit. Különösen hatékony a botulizmus elleni küzdelemben-egy nagyon rossz baktérium, amelyet nem akar a hús közelében. Ugyanakkor a magas nitritszint is mérgező lehet, ezért különös figyelmet kell fordítani erre a lépésre.

két biztonságos módja van a nátrium-nitrit hozzáadására.

• zöld leveles zöldségek, például zeller, spenót és saláta felhasználásával. Mindegyik természetesen nátrium-nitritet tartalmaz. Hozzáadhat gyümölcslevet vagy kivonatot, és megkapja a szükséges nátrium-nitritet.
• rózsaszín só hozzáadása. Más néven Prága por # 1, Ez a só már tartalmaz egy keveréket a rendszeres asztali só és nátrium-nitrit a megfelelő összetételű.

miután megkapta a szükséges összetevőket, kezdje el a húst lemezekre vágni. A sertéshúst általában használják, de marhahúst vagy halat is használhat. Vegyünk egy födém, majd fedjük le erősen a só keverék. Tegye ezt a többi hússal. Ezt követően helyezzük üvegekbe vagy edényekbe tárolásra. Győződjön meg róla, hogy a húslemezek szorosan össze vannak csomagolva.

vigye őket a választott tárolási helyre. Győződjön meg róla, hogy a hőmérséklet 38 Fahrenheit fok alatt van, de jóval fagypont felett van. 36 Fahrenheit fok ideális.

körülbelül egy hónapos tárolás után vegye ki a húst. Vegye ki az egyes lemezeket, majd csomagolja be papírba vagy műanyagba. Vagy finom, amíg nedvességálló. Ez a hús már készen áll a tárolásra és fogyasztásra, amikor csak szüksége van rá.

hogyan sós hús

a fent leírt eljárást száraz kikeményítésnek nevezik, de van egy módszer a nedves kikeményítésre is, más néven pácolásra. Ez a technika magában foglalja, hogy a húst sós oldatba merítjük.

a lépések hasonlóak: a húst ugyanúgy kell vágni, üvegekbe vagy edényekbe kell helyezni. Mossa meg a húst, és sterilizálja az üvegeket, mielőtt megteszi.

most meg kell, hogy a sós víz. Adjunk hozzá körülbelül egy font sót, fél csésze cukrot három liter vízhez. Nyugodtan keverjük össze más összetevők, mint a gyógynövények, fűszerek. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg elegendő víz nem lesz az összes edényhez. Töltse fel mindegyiket.

ellenőrizze, hogy a hús teljesen elmerült-e. Ha problémái vannak, tegyen egy súlyt a tetejére. Vigye a húst a tárolóhelyére.

a száraz pácolással ellentétben a húsnak heti rendszerességgel szüksége lesz a figyelmére. Minden héten ki kell venni a húst az edényekből, jól fel kell keverni a sóoldatot, majd vissza kell helyezni. Négy héttel a folyamat megismétlése után a hús készen áll. Ha úgy találja, hogy a sóoldat túl vastag, akkor friss tételre kell cserélnie.

hogyan dohányozni hús

a füstnek ugyanolyan hatása van, mint a sónak, hogy távol tartja a baktériumokat a húsától. Ez is ad neki egy nagyon finom íz, ezért még ma is használják.

Ha ismeri a közeli füstölőt, akkor oda is viheti, időt takarít meg. Ha nem, akkor maga is elvégezheti a folyamatot, de szüksége lesz egy dohányzóra. A jó hír az, hogy mindenféle formában és méretben kaphatók, és különböző tüzelőanyagokat, például propánt vagy faszenet használnak. A grilleket vagy sütőket dohányosként is módosíthatja, de erre a célra rendszeres dohányos használata ajánlott.

Ez a módszer hasonló a hús grillezéséhez, sok füst keletkezik, ezért szabadban kell elvégezni. A grillezés azonban egy gyors szakács eljárás, amely magas hőt használ, míg a dohányzás sokkal hosszabb ideig tart, és alacsony hőmérsékleten közvetett hőt használ. A hőmérséklet 150 és 225 fok között alakul.

ezt a folyamatot kemény dohányzásnak nevezik, és ez a szakács módja annak, hogy a húst olyan módon főzzük, amely nem igényel hűtést. A végtermék hasonló lesz a szaggatott termékhez.

hideg dohányzás is rendelkezésre áll, sokkal alacsonyabb hőmérsékletet használ 100 Fahrenheit fok alatt. Ezt a módszert csak a hús ízesítésére használják, nem pedig szakácsként.

ott van: három módja annak, hogy előkészítse és megőrizzék a húst hosszú ideig. Válassza ki azt, amely a leginkább elérhető az Ön számára, és megfelel a túlélési igényeinek.