” Gyere be! Az ár (lehet) jobb!”Az ügyfelek nem akarnak eljönni a bárjába, mert azt gondolják, hogy az ár megfelelő, amikor a sörárakról van szó.

Ha már a söráraknál tartunk, a palackozott és csapolt sörök ára eltérő, és nem azért, mert a flancos dobozok és palackok jönnek be. Ez azért van, mert különböző öntési költségeik vannak, amit egy korábbi bejegyzésben megjegyeztünk, az arány a megvásárolt termékek költségei és az eladott termékek bevétele között.

míg a palackozott sör átlagos öntési költsége 25% körül van, a draft sör közel 20% – ot tesz ki, és az éttermek számára a legmagasabb margin menüpont.

hogyan kell Ár Draft sör

a nagy dolog a draft sör a rugalmasságot hoz a bárban. A széles választék és a forgó fogantyúk lehet tartani a menü friss és állítsa árak mellett szolgáló méretek.

a megfelelő öntési és tárolási technikával a draft sör lehet az egyik legnagyobb haszonkulcs a bárban vagy az étteremben, a haszonkulcs akár 80%-kal, a cost-per-uncia pedig 40-45% – kal alacsonyabb, mint a palackozott és konzerv sör.

Az alábbiakban áttekintünk néhány dolgot, amelyeket figyelembe kell venni a sörtervezet árazásakor.

általános Költségek

sört több, a rezsi költségeket, mint a palackozott sör, a berendezések karbantartási, hogy a kifolyást, majd romlást, többre van szükség, fenntartás, ami azt jelenti, hogy többe kerül. A nitrogént és a CO2-t is rendszeresen meg kell vásárolni, hogy a sör friss maradjon, így az üvegenkénti felső díj hozzáadása lehetővé teszi a magasabb haszonkulcsok kihasználását az árak módosításával.

különböző hordó méretek

egy fontos dolog, hogy fontolja meg, amikor árképzés tervezet sör a hordó mérete. A tipikus hordó mérete az USA-ban egy fél hordó, ami körülbelül 15.5 gallon, akkor vannak olyan európai importok, amelyek jellemzően 13.2 gallon körül vannak, és egy negyed hordó, amely körülbelül 7.75 gallon.

általában egy hazai hordó 100 dollár körüli sávot futtat, a kézműves sör hordók pedig 100-200 dollár tartományban vannak. Az Ön által fizetendő ár azon alapul, hogy mennyibe kerül a hordó, valamint a sör kiszolgálási mérete.

a sör tipikus adagolási mérete 14,5 oz folyadék és 1,5 uncia hab.

A Draft sör árának kiszámítása

azt gondolhatja, hogy valami nagy zavaró képletre van szüksége ahhoz, hogy kitalálja a sörtervezés százalékos költségeit, de kiderül, hogy csak néhány számra van szüksége, és ez meglehetősen egyszerű.

• először határozza meg, hogy hány sör van minden hordóban úgy, hogy a hordóban lévő uncia számát elosztja a kiszolgáló méretével.

A tipikus hordó mérete 15.5 liter vagy 1,984 uncia, a tipikus z mérete 14.5 oz a folyadék, amely hozam körülbelül 136 sört (1,984 ÷ 14.5)

• a Jövő, mi lesz a költség, a hordó pedig osszuk meg a kívánt pour kerülni, hogy a kiskereskedelmi ár a hordó.

• Végül mi lesz a kiskereskedelmi ár a hordó oszd száma sört a hordó tartja, hogy a költség korsó.

nézzünk egy példát. Mondjuk egy hordó 120 dollárba kerül, a kívánt öntési költség pedig 20%.

hordó mérete ÷ adag mérete = 1,984 oz ÷ 14,5 oz = 136 pint per hordó

$120 ÷ .20 = $600 (kiskereskedelmi ár teljes hordó)

$600 ÷ 136 pint = $4.41 per pint (kerek akár $4.50)

akkor kerek akár a legközelebbi nikkel, dime, vagy Dollár, amelyik tetszik.

A palackozott sör ára

a palackozott és konzerv sör ára kissé könnyebb, mert nem a kiszolgálási méretek megtalálásával foglalkozik.

Ez lehet olyan egyszerű, mint figyelembe a nagykereskedelmi költség üvegenként megszorozzuk 2,0, 2,5, vagy 3.0, kerekítés a legközelebbi nikkel, dime, vagy negyed. Ha akarod, minden eladott palackon hozzáadhatsz egy fix, 50 cent vagy egy dollár szolgáltatási díjat.

vagy az egyes dobozokért vagy palackokért fizetett nagykereskedelmi árat a kívánt öntési költséggel oszthatja meg.

nézzünk egy példát. Tegyük fel, hogy a Budlight tokját (24 palack) 25, 99 dollárért vásárolja meg, a kívánt öntési költségek pedig 25%.

először vegyen be $25.99 ÷ 24 palack = $ 1.08 palackonként.

ezután $1.08-t osztana .25 és kap egy kiskereskedelmi ára $4.32 egy üveg Budlight, amely akkor kerek akár $4.50.

a palackozott és konzerv sörben az a nagy dolog, hogy kevesebb a kiömlés és a hulladék. A százalékos költség konzisztens, mivel a kiszolgáló mérete nem változik, mint például a sört, amelyet túl sok habbal vagy túl sok folyadékkal lehet önteni.