általában a frissen főzött forró tea jobb az Ön számára, mint a jeges tea, de ugyanolyan egészségügyi előnyökkel járhat a jeges tea, ha jó minőségű teát használ, és megfelelően előkészíti. Megnéztem ezt a kérdést Iman Hakim, M.B.B.Ch., Ph. D. ,M. P. H., a University of Arizona ‘ s College of Public Health, aki egy hatóság az egészségügyi előnyeit tea. Dr. Hakim azt mondja, hogy forró, főzött tea tartalmaz a legmagasabb polifenol, az antioxidánsok felelősek az egészségi védő hatását tea.
a hideg tea hasonló előnyeinek eléréséhez Dr. Hakim azt javasolja, hogy hűtsük le a főzött forró teát a hűtőszekrényben-a hűtés nem csökkenti a polifenolok elérhetőségét. Azonban Dr. Hakim azt mondja, hogy ha a jég egészül ki a koffein egyesíti a polifenolok alkotnak egy oldhatatlan komplex, amely nem olyan hasznosulnak.
a tea elkészítésének különböző módszerei lehetővé teszik a tea egészségügyi előnyeinek változatos megtartását. A jeges teát gyakran több vízzel és kevesebb teazsákkal készítik, mint a forró tea főzésekor (általában egy zsák / csésze forró víz). “Teát” által kiáztatod tea vízben több órán keresztül egy üvegben helyezik el a nap, de itt is, a víz mennyisége, valamint számos tea használt változhat jelentősen. Az elkészítési módtól függően a flavonoidok (a teában található antioxidánsok egy másik osztálya) koncentrációja 202-847 mikrogramm / milliliter tea között változhat, Dr. Hakim egyik tanulmánya szerint.
Ha nagy mennyiségű főzött teát tart a hűtőszekrényben, akkor végül erjedni kezd, zavarossá válik. Ez csak 48 óra elteltével fordulhat elő. Ha a hűtött tea zavarosnak tűnik, dobja ki. (Nem lesz jó íze.) Ha nem tudsz nagy mennyiséget felhasználni, mielőtt ez megtörténik, akkor nincs sok értelme nagy tételeket főzni.
megkérdeztem Dr. Hakim függetlenül attól, hogy koffeinmentes zöld tea elveszíti a jótékony polifenolok rendszeres zöld tea tartalmaz. Azt mondja, hogy a márkától függően a polifenolok 15-25 százalékkal csökkenthetők, ha a zöld tea koffeinmentes. (Megjegyzi, hogy ezeknek a jótékony antioxidánsoknak a elvesztése sokkal magasabb, ha a fekete tea koffeinmentes.)
kereskedelmi forgalomban koffeinmentes tea vásárlásakor kerülje azokat, amelyek az oldószer etil – acetátra támaszkodnak a koffein eltávolítására-eltávolítja a tea előnyös polifenoljainak nagy részét is. A jobb módszer, az úgynevezett “pezsgés” csak vizet és szén-dioxidot használ, és megtartja a polifenolok 95 százalékát. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a címkéket, hogy megnézze, melyik folyamatot használták. Ha nincs megadva, akkor kapcsolatba kell lépnie a gyártóval, hogy megtudja.
Andrew Weil, M. D.