ezek a házi Kínai tojástészták egyszóval hihetetlenek. A rágós, goromba textúrájuk páratlan. Bár szeretem a kínai kézzel készített tészta recept segítségével csak lisztet, vizet, ez lehet az új kedvencem!
a friss tojás tészta általában nagyon kényelmes az ázsiai élelmiszerboltokból. De manapság, amikor mindannyian igyekszünk minimalizálni az élelmiszerboltba vezető utakat, és egy kicsit több időnk van a kezünkben, tökéletes a nulláról történő készítés.
őszintén szólva, ezek olyan jók és olyan könnyűek (az egész folyamat kevesebb, mint egy órát vesz igénybe), mostantól saját magam készítem!
miért tojás tészta?
a Tojástészta egy kicsit sokoldalúbb, mint a sima, lisztből és vízből készült fehér tészta.
amellett, hogy kiválóan alkalmas tészta levesek és ételek bevonásával dobált a tésztát mártással, tojás tészta is keverjük sült. A tojásban lévő fehérje rugalmasabbá teszi őket.
a tojásban lévő zsír is gazdagítja a tésztát selymes textúra és gazdagabb íz érdekében. Ámen arra!
rolling and Cutting Noodles
amint azt az első kézzel készített tésztareceptünkben megmutattuk, ezeket a tésztákat kézzel lehet tekerni és vágni. Azonban, ha van egy tésztahenger, vágó, az egész folyamat csak kapott sokkal könnyebb.
nagyapám (anyám apja) szerette felfedezni környékét garázsértékesítésre hétvégén. Gyakran megvette a családi holmijainkat, amikről azt hitte, élvezni fogjuk, és megmutatta a kincseit, amikor a nagymamámmal meglátogatták.
néhány legjobb találata Konyhai Felszerelés volt-semmi sem több, mint öt vagy tíz dollár, ami szerintem a felső kiadási korlátja volt!
vett nekem egy különösen nagy kenyérpirítót, amelyet az egész főiskolán használtam, és még mindig az apró eszpresszógépet használom, amelyet minden reggel kávémhoz talált.
az újonnan felfedezett díjazott birtokom azonban az Olaszországból importált mechanikus tésztahenger, amelyet évekkel ezelőtt adott nekünk. Ez már porosodik a szekrényemben (bűncselekmény a részemről, tényleg). Mostanáig.
olyan szépen tekeri a tésztát és a tésztát. El kell mondanom, hogy az elmúlt héten nem kevesebb, mint négy tételt készítettem.
meg kell győződnie arról, hogy van egy felülete ajakkal, hogy biztonságosan rögzítse, de nagyon ajánlom ezt a mechanikus kézi forgattyús tésztahenger. Ha nincs megfelelő felülete, de van elektromos állvány keverője, kipróbálhatja a tésztahenger rögzítését.
megmutatom ebben a bejegyzésben, hogyan kell tekerni és vágni ezeket a tésztát egy tésztahenger. Ha nincs ilyen, ne aggódjon, még mindig kézzel forgathatja és kézzel vághatja le őket a házi készítésű fehér tésztaoszlop utasításai szerint.
Fontos Tippek:
akár sima fehér tésztát, akár házi tojástésztát készítünk, sok kulcsfontosságú tippünk ugyanaz marad:
- ne kísértsen további víz hozzáadására! A tészta időbe telik, amíg összeáll, mivel a liszt fokozatosan felszívja a folyadékot a tojásban. Ellenálljon a késztetésnek, hogy további vizet adjon hozzá, ami a tésztát gumiszerűvé teszi, nem pedig ruganyossá. Ha száraz éghajlaton él, és a tészta 4-5 percen belül nem jön össze, adjon hozzá még 1 evőkanál vizet. De ez az!
- Liszt gyakran! Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon össze, folyamatosan lisztezze a tésztát gördülő vagy vágás közben.
- ne feledje, hogy a tészta szakács közben bővül. Ez azt jelenti, hogy elég vékonynak kell lenniük, amikor kihúzza őket. Ideális esetben a hengerelt tésztának elég vékonynak kell lennie ahhoz, hogy újságot olvasson. A tésztahenger valóban segít ebben.
- használjon súlyméréseket a következetesebb eredmények érdekében. A mérési technika és a mérőpohár-Szerszámok közötti eltérések sok ellentmondást okozhatnak. Mérje meg a lisztet ebben a receptben súly szerint a legjobb eredmény érdekében.
- minden célra liszt finom használni. (Különbözik a többi receptünktől!) A szokásos fehér tészta receptünkben azt javasoljuk, hogy használjon kenyérlisztet (amely magasabb gluténtartalommal rendelkezik). Azonban azt találtuk, hogy minden célra lisztet dolgozott ugyanolyan jól (ha nem jobb) ebben a tojás tészta recept.
Kínai Tojástészta: Recept utasítások
keverje össze a lisztet és a sót egy állványkeverő tálában. Adjuk hozzá a tojásokat és a vizet,majd keverjük össze, hogy egy bozontos tésztát.
kapcsolja be a tésztahorgos csatlakozóval ellátott keverőt, majd gyúrja 10 percig. Legyen türelmes, hagyja, hogy a tészta lassan összejöjjön. Ha kézzel dagasztja, gyúrja további 5 percig (összesen 15 percig).
fedjük le a tésztát és hagyjuk 30 percig pihenni. Észre fogod venni, hogy miután a tészta pihent, lágyabb és rugalmasabb.
ossza fel a tésztát felére. Tegye félre az egyik felét, lefedve.
kézzel történő görgetéshez kövesse az itt található utasításokat. A tésztahenger segítségével történő gördítéshez a tésztát félig vékony téglalapba kell simítani, körülbelül ½ – ¾ hüvelyk vastag (körülbelül 1-2 cm).
a tésztahenger a legvastagabb beállítás, takarmány a tésztát keresztül, hogy biztos, hogy vezesse egyenesen, így nem megy görbe, vagy kap fogott az oldalán a henger.
folytassa a tésztát a görgőn keresztül minden egyes beállításnál egyszer, minden alkalommal egy beállítással vékonyabbá téve.
Ha már ütött felénél a beállításokat, érdemes vágni a tésztát felére, így nem túl hosszú, nehéz kezelni. Vágtam a tésztát, amikor a második legvékonyabb szakaszban volt.
amint az az alábbi képen látható, elég hosszú volt!
Ha a tészta elég vékony ahhoz, hogy a kezét végignézze, alaposan lisztezze a tésztalap mindkét oldalát.
majd futtassa át a kívánt tésztavágó beállításon.
az első tételt elég vékonyra vágjuk, de széles tojástésztát is készíthetünk. A vékonyabb tészta jobban megfelel a tészta leveseknek,míg a szélesebb tészta általában jobb a keveréshez.
dobja a tésztát további lisztbe, hogy megakadályozza, hogy egymáshoz tapadjanak. Előfordulhat, hogy néhány szál tésztát nem vágtak át egészen. Húzza szét őket külön-külön-a tészta lesz rugalmas, elég rugalmas.
ismételje meg a tészta másik felével. Ez a recept négy adagot tartalmaz.
a tészta szakácsához forraljon fel egy nagy fazék vizet. Adjuk hozzá a tésztát, majd keverjük azonnal, hogy megbizonyosodjon arról,hogy nem összeáll.
forraljuk 60-90 másodpercig.
Drain azonnal, és készen állnak, hogy adjunk a kedvenc szósz, tészta leves, vagy keverjük megsütjük! 
Ha nem tervezi, hogy enni mind a négy adag tésztát, ha fázik a maradékot. Egyszerűen dobja őket alaposan lisztbe, majd helyezze át egy légmentesen záródó fagyasztózsákba. Szeretjük ezeket az újrafelhasználható zsákokat.
csak győződjön meg róla, hogy nem tömörítik őket a fagyasztóban (ne rakjon semmit a tetejére), különben a tészta összeragad.
szakács, add őket egyenesen forrásban lévő vízben fagyasztott. Ne olvadjon előre, vagy összeragadhatnak. A fagyasztott tészta egy nagy blokkként jön ki a fagyasztózsákból, de gyorsan elkülönülnek, amikor elérik a forró vizet. Használjon pár pálcikát, hogy felkavarja őket, majd elválasztja a szálakat.
ha hűtőszekrényben tárolja, akkor a legjobb, ha a tésztát frissen feltekerjük. A hűtött tésztát 1 napon belül fel kell használni.
valami nagyon egyszerű dolgot csináltam ezeknek az ízletes tésztáknak a részével.
ez Itt pontosan ezt tettem:
hozzáadtam az apróra vágott scallion (kb 1 evőkanál), fokhagyma (1 gerezd), majd chili (1/2 a Thai madár chili) a tetején, aztán öntött egy-két evőkanál forró olaj a aromás így sistergett, aztán megjelent az ízek. Aztán hozzáadtam 2 teáskanál szójaszószt, 1 teáskanál fekete ecetet, 1/2 teáskanál szezámolajat. Összekevertem, és elcsesztem. Olyan finom volt.
bízz bennem, ez a recept annyira megéri! Íme néhány más recept, amelyet ezekkel a tésztákkal készíthet:
a Recepteket, hogy Ezekkel a Tésztát
- Csirke Khao Soi
- 10 Perces Szezám Tésztát
- Laksa húsleves
- Növényi húshoz
- Szalonna & Scallion Tojásos Tészta Stir-fry
- Vörös Curry Tészta Csirkével,
- Curry Mee (Malajziai húsleves)
Keres több autentikus receptek? Iratkozzon fel e-mail listánkra, és mindenképpen kövessen minket a Pinteresten, a Facebook-on, az Instagram-on és a Youtube-on!
Házi Kínai Tojásos Tészta,
kulcsszó:homemade Chinese egg noodles
- 2 csésze minden célra liszt
- 1/2 teáskanál só
- ▢ 3 nagy tojás
- ▢ 1 evőkanál víz
a tészta elkészítéséhez:
-
tál egy állvány mixer. Adjuk hozzá a tojásokat és a vizet,majd keverjük össze, hogy egy bozontos tésztát.kapcsolja be a tésztahorgos csatlakozóval ellátott keverőt, majd gyúrja 10 percig. Ha kézzel dagasztja, gyúrja további 5 percig (összesen 15 percig). Fedjük le a tésztát, hagyjuk pihenni 30 percig.
& vágott tészta:
-
ossza fel a tésztát felére. Tegye félre az egyik felét, lefedve. A kézzel történő görgetéshez kövesse az utasításokat itt. A tésztahenger segítségével történő gördítéshez a tésztát félig vékony téglalapba kell simítani, körülbelül ½ – ¾ hüvelyk vastag (körülbelül 1-2 cm).
-
a tésztahenger a legvastagabb beállítás, takarmány a tésztát, hogy biztos, hogy vezesse egyenesen, így nem megy görbe, vagy kap fogott az oldalán a henger.
-
folytassa a tésztát a görgőn keresztül minden beállításnál egyszer. Ha már megvan a felénél a beállításokat, érdemes lehet vágni a tésztát felére, úgy, hogy ez nem túl hosszú, nehéz kezelni.
-
amikor a tészta elég vékony ahhoz, hogy a kezét átnézze, alaposan lisztezze a tésztalap mindkét oldalát. Ezután futtassa át a kívánt tésztavágó beállítást. Dobja a tésztát további lisztbe, hogy megakadályozza, hogy egymáshoz tapadjanak. Ismételje meg a tészta másik felével. Ez a recept négy adagot tartalmaz.
szakács tészta:
-
forraljon fel egy nagy fazék vizet. Adjuk hozzá a tésztát, majd keverjük azonnal, hogy megbizonyosodjon arról,hogy nem összeáll. Szakács tészta 60-90 másodpercig, majd adjuk hozzá a kedvenc szósz, tészta leves, vagy keverjük megpirítjuk!
tippek& Megjegyzések:
táplálkozás tények
táplálkozási információ nyilatkozat
TheWoksofLife.com csak tájékoztató jellegű. Bár mi mindent megteszünk annak érdekében, hogy táplálkozási információkat általános iránymutatásként szolgáltassunk olvasóinknak, nem vagyunk tanúsított táplálkozási szakemberek, a megadott értékeket becsléseknek kell tekinteni. Olyan tényezők,mint a megvásárolt márkák, a friss összetevők természetes változatai stb. megváltoztatja a táplálkozási információkat bármely receptben. Különböző online számológépek is különböző eredményeket, attól függően, hogy a források. Ahhoz, hogy pontos táplálkozási információkat szerezzen egy recepthez, használja a kívánt táplálkozási számológépet, hogy meghatározza a táplálkozási információkat a tényleges összetevőkkel és a felhasznált mennyiségekkel.
@thewoksoflife