- Megosztás
- Pin
- Eper torta, eper vajkrém készült friss epret!
- lehet, hogy egy friss eper torta nélkül Jell-O?
- friss eperpogácsa tesztek és sikertelen
- tud csak hozzá friss eper vanília torta, hogy egy eper torta?
- fagyasztva szárított eper torta teszt
- friss eper torta készült eper csökkentése
- hogyan készítsünk egy eper csökkentést
- Hogyan lehet az epres torta
- Tortatészta és cukormáz számológép
- Csésze Tészta Szükség
- Csésze Cukormáz Szükség
- Friss Eper Torta, Eper Vajkrém Receptet
- Ingredients
- Fresh Strawberry Cake Ingredients
- Strawberry Reduction
- Easy Strawberry Buttercream Frosting
- Equipment
- utasítások
- Strawberry Reduction instructions
- Buttercream utasítások
- helyezze az első réteg eper süteményt egy tortalapra vagy sütőlapra. Vágja le a kupolát, ha szükséges, éles késsel, hogy a torta teteje lapos legyen. adjon hozzá egy nagyon vékony réteget vagy a hűtött redukciót a vágott felületen. Ez segít áztatni a tortát, majd hozzáteszi, nedvesség, eper ízű. adjon hozzá egy réteg eper vajkrémet, körülbelül 1/4 ” – re lövök. Simítsa meg az offset spatulával, amíg lapos. Frost a külső a torta a maradék vajkrém és díszíteni néhány friss. eper, ha szükséges.
- Megjegyzések
- táplálkozás
Eper torta, eper vajkrém készült friss epret!
friss eperből készült eperpogácsa, zselatin nélkül? Igen, lehetséges és finom! A titok az, hogy friss eper-redukciót adunk a torta tésztájához, a többit pedig keverjük bele a vajkrém-cukormázba egy friss eper torta recepthez,amely valódi eperízű!
Ha az utóbbi időben a Pinteresten voltál, körülbelül egy billió recept lesz az eper torta számára. Próbáltam néhány nagy név blogok, hogy azt hittem, az biztos szállítási fiú volt csalódott. A legtöbb recept tartalmazta a zselét az eper ízére vagy a dobozos keverék használatára.
“csendben sír a fájdalom könnyei”
csak egy egyszerű karcolásos receptet akartam valódi eperrel készíteni! Ez nem túl nagy kérés?
most már biztosan nem vagyok a legjobb pék a világon, de élvezem a kihívást, így felállítottam magam, hogy lássam, tudok-e igazán jó eper tortát készíteni. Két szabályt adtam magamnak. Igazi szamócát kellett használnom, és az íze olyan volt, mint az igazi eper a tortában.
lehet, hogy egy friss eper torta nélkül Jell-O?
most ne érts félre. Szeretem a zselét, de nem a süteményeimben. Zselatin nem olyasmi, amit úgy gondolom, hogy adjunk a tortám, hogy a textúra fény bolyhos, több, mint a nyúlós, sűrű. Azt hiszem, a legrosszabb dolog egy eper torta készült Jell-O, hogy az íze, mint a hamis eper.
nagyon finom a vidám farmerekben, de nem annyira a tortámban. Tehát az egyik személyes kihívásom az volt, hogy zselatin nélküli eper tortát készítsek.
friss eperpogácsa tesztek és sikertelen
ezért elkezdtem tesztelni a saját eperpogácsa receptjeimet. Soha nem dolgoztam olyan sokáig keményen egy recepten. Annyi sikertelen próbálkozás, és majdnem feladtam. Ez valószínűleg így több információt, mint amit valaha is szükséges tudni eper torta.
Íme néhány dolog, amit próbáltam, hogy egy sikeres eper torta friss eper.
tud csak hozzá friss eper vanília torta, hogy egy eper torta?
láttál már valaha egy sütési videót, ahol friss epereket vágnak fel, majd hozzáadják a süteménytésztához, és azt állítják, hogy csodálatos íze van? Sajnálom,de ez egy nagy hazugság.
amikor a szamócát sütik, nem csak elveszítik eper ízüket, de nagyon furcsa és szomorú szürke színűvé válnak. Valójában úgy néz ki, mint a rothadt gyümölcs zsebek a torta tésztában. Egyáltalán nem étvágygerjesztő!
az első tesztem során feldaraboltam néhány friss szamócát, majd lecsapoltam a gyümölcslevet. Hozzáadtam az apróra vágott epereket a tésztához, a gyümölcslevet a tejhez. Kivontam ugyanannyi tejet, mint a gyümölcslé, amelyet hozzáadtam, így nem adtam hozzá több folyadékot a tésztámhoz. A cukrot 1 oz-kal csökkentettem, hogy figyelembe vegyem a szamócában lévő cukrot.Biztos voltam benne, hogy ez nem fog működni, de csak biztos akartam lenni benne. Ahogy féltem, ez a torta nagyon nedves, sűrű és barna volt. Nem az a szép eper torta, amit elképzeltem.
fagyasztva szárított eper torta teszt
ebben a tesztben úgy döntöttem, hogy fagyasztva szárított szamócát használok. Határozottan nem olyan könnyű megtalálni, mint a friss, de a legtöbb helyen hordozzák őket. Ezek sem olcsóak. Az 1.7 oz táska körülbelül 4 dollárba került. Az egész táskát használtam.
a szamócát egy fűszercsiszolóban őröltem, kiszitáltam a nagy darabokat, majd hozzáadtam a száraz összetevőimhez. Volt egy olyan érzésem, hogy ennek a tortának szüksége lehet egy kis extra nedvességre, ezért felturbóztam a folyadékokat, és hozzáadtam egy kis növényi olajat. Én is hozzá egy kis rózsaszín, piros élelmiszer színezés ellensúlyozni a barna.
Ez a torta nagyon jó volt! A morzsa nagyon szép volt, az íze egy nagyon világos, fanyar eper ízű, határozottan a győzelem a könyvemben! De még mindig kerestem ezt a receptet valódi eperrel.
úgy döntöttem, hogy még egy tesztet csinálok.
friss eper torta készült eper csökkentése
megpróbáltam egy eper csökkentése a korábbi vizsgálatok, de a textúra még mindig nagyon gumós. Ezúttal megpróbáltam tovább csökkenteni a folyadékokat, hogy igazán vastag csökkentést hajtsak végre. Hozzáadtam a citromhéjat is, hogy fokozzam az eper ízének tartósságát.
eper emulziót is használtam eper kivonat helyett (nem szükséges, de segít a szín és az íz). Azt is hozzá egy pár csepp elektromos rózsaszín élelmiszer színezés, hogy a rózsaszín szín kerestem.
az eredmény? Hihetetlenül nedves, finom eper torta, amely pontosan olyan ízű, mint a szamóca.
én gyerek nem, kiabáltam öröm, amikor vágtam ezt a tortát! A morzsa tökéletes volt! Az íz csodálatos! Én nagyjából futott minden szobában a ház kényszerítve a lányom, férj, asszisztens minden próbálja ki a tortát azonnal. Biztos akartam lenni benne, hogy nem csak megőrülök. Hogy ez volt az igazi!
Rave vélemények az egész! *self high-five *
hogyan készítsünk egy eper csökkentést
- kombináljuk a szamócát és a cukrot egy közepes serpenyőben. Ha fagyasztva vannak, először leolvasztja őket. Ha frissek, távolítsa el a tetejét, majd vágja darabokra. Keverje össze egy merülő keverővel, ha inkább a sima csökkentést részesíti előnyben.
- forraljuk fel a keveréket, majd alacsonyra csökkentjük, és hagyjuk párolni. Időnként keverjük, hogy megakadályozzuk az égést.
- Ha az eper csökkentése vastag, mint a paradicsompüré, akkor jó menni!
- keverje össze a citromhéjat, a gyümölcslevet és a sót.
- hagyja lehűlni az eper-redukciót, mielőtt a süteménytésztában használná. A felét a tésztában, a felét a cukormázban használom!
Hogyan lehet az epres torta
Ha további információkra van szüksége arról, hogyan fagy, majd töltse ki a torta, nézd meg az, hogy az első torta bemutató
- ellenőrizze, Hogy a sütemények vagy hűtve vagy akár részlegesen is, fagyasztva, amikor egymásra, így könnyebb kezelni. Vágja le a barna széleket és a tetejét, ha szükséges.
- készítsd el a vajkrémet, majd hajtsd be a maradék eper-redukciót egy friss és ízletes eperfagyasztáshoz!
- tegye le az első réteg eper torta, majd elterjedt egy nagyvonalú réteg cukormáz. Próbáld meg laposan tartani.
- helyezze a következő torta réteget a tetejére, majd ismételje meg a fennmaradó rétegekkel.
- fedje le az egész tortát egy vékony réteg eper vajkrémben, majd hűtsük le a hűtőben 20 percig, amíg a vajkrém szilárd. Ezt nevezik a morzsa kabátnak.
- fagy a torta egy utolsó réteg vajkrém és díszíteni kívánt! Ezt a tortát tálalásig hűteni kell. A tálalás előtt hagyja, hogy a sütemény szobahőmérsékleten 2 órán át üljön. A hideg torta nem túl jó ízű!
remélem élvezni ezt a receptet! Kérjük, hivatkozzon erre a receptre, ha elkészíti, hogy láthassam alkotásait!
Tortatészta és cukormáz számológép
válasszon egy alábbi opciót, hogy kiszámítsa, mennyi tésztára vagy cukormázra van szüksége. Állítsa be az adagok csúszkát a receptkártyán, hogy megváltoztassa a recept mennyiségét.
Válasszon egy serpenyőben típus
Válassza ki a tortát a pan méret
(based on 2″ magas tortát pan)
4″6″8″9″10″12″14″16″
Válassza ki a tortát a pan méret
(based on 2″ magas tortát pan)
6″8″10″12″14″16″
Válassza ki a tortát a pan méret
(based on 2″ magas tortát pan) 9×13″12 x 18″
Muffin Tin Méret
Standard
Válassza ki a számot a serpenyő
1 Pan2 Pans3 Edények
Csésze Tészta Szükség
8 csésze
Csésze Cukormáz Szükség
5 csésze
Megjegyzés: a méréseket a vanília torta recept alapján becsüljük meg, szabványos amerikai süteménytálcák és méretek felhasználásával. Az alkalmazott mérések csak 2″ magas süteménytálcákra vonatkoznak. Az eredmények eltérőek lehetnek. Ne töltse túl a torta serpenyőket a gyártó ajánlott irányelvei felett.
Friss Eper Torta, Eper Vajkrém Receptet
Ingredients
Fresh Strawberry Cake Ingredients
- ▢ 14 ounces (397 g) all purpose flour
- ▢ 1 1/2 teaspoons baking powder
- ▢ 1 teaspoon baking soda
- ▢ 1/2 teaspoon salt
- ▢ 8 ounces (226 g) unsalted butter room temperature
- ▢ 10 ounces (284 g) granulated sugar
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 1/2 teaspoon lemon extract
- ▢ 1 1/2 teaspoon strawberry emulsion or extract, I use LorAnn oils bakery emulsion
- ▢ zest one lemon
- ▢ 1 Tablespoon lemon juice fresh
- ▢ 6 ounces (170 g) egg whites room temperature
- ▢ 4 ounces (113 g) strawberry reduction room temperature
- ▢ 6 ounces (170 g) milk room temperature, whole milk is best
- ▢ 1/2 teaspoon Pink food color I use Americolor electric pink gel
Strawberry Reduction
- ▢ 32 ounces (907 g) fresh or frozen strawberries thawed
- ▢ 1 teaspoon lemon zest
- ▢ 1 Tablespoon lemon juice
- ▢ 1 pinch salt
- ▢ 4 ounces (113 g) sugar optional
Easy Strawberry Buttercream Frosting
- ▢ 4 ounces (113 g) pasteurized egg whites
- ▢ 16 ounces (454 g) unsalted butter room temperature
- ▢ 16 ounces (454 g) powdered sugar
- ▢ 1/2 teaspoon salt
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 4 ounces (113 g) strawberry reduction room temperature
Equipment
- ▢
Stand mixer with whisk and paddle attachments (or a hand mixer)
- ▢
élelmiszer-skála
- ▢
három, 8″x2″ kerek torta serpenyő
-
div>
utasítások
Strawberry Reduction instructions
-
azt javaslom, hogy ezt a csökkentést a süteménykészítés előtti napon végezze el.
-
helyezzen friss vagy felolvasztott, fagyasztott szamócát közepes serpenyőbe. Választható: keverje össze a szamócát egy emersion turmixgéppel, ha inkább az eper csökkentésének simább textúráját részesíti előnyben.
-
közepes magas hőmérsékleten melegítsük, és adjunk hozzá cukrot (ha szükséges), citromhéjat, citromlevet és sót. Időnként keverjük össze, hogy megakadályozzuk az égést.
-
buborékolás után csökkentse a hőt közepes-alacsonyra és lassan, amíg a bogyók el nem bomlanak, és a keverék körülbelül a felére csökken. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Ha a keverék felére csökkent, még mindig vizes, folytassa a szakácsot, amíg az összes folyadék ki nem jön.
-
alkalmanként keverje össze a keveréket az égés megakadályozása érdekében. Meg kell a végén körülbelül 2 csésze vastag eper csökkentése, amely úgy néz ki, mint a paradicsomszósz. Vigye át egy másik tartályba, majd használat előtt hagyja lehűlni.
-
akkor használd a csökkentés a torta tészta, a cukormáz a maradék töltelék között a torta rétegek az extra nedvességet. A maradék redukció legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrényben, vagy 6 hónapig fagyasztható.
-
megjegyzés: rendkívül fontos, hogy a fent felsorolt összes szobahőmérsékletű összetevő szobahőmérsékletű legyen, és ne legyen hideg vagy meleg.
-
győződjön meg róla, hogy az eper csökkentését a hűtőszekrényből 1 órával a sütemény elkészítése előtt vegye ki, hogy szobahőmérsékletre kerüljön.
-
állítson be egy sütőtartót a középső helyzetbe, és melegítse elő 350ºF/176ºc-ra.
-
Zsír három 8″ torta edények a torta trutyit, vagy preferált pan kiadás
-
egy külön közepes tál együtt a tej, eper csökkentése, eper emulzió, vanília kivonat, citrom kivonat, citrom héja, citromlé, valamint rózsaszín ételfesték.
-
egy külön közepes tálban habverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
-
adjunk hozzá szobahőmérsékletű vajat az állókeverőhöz a lapátrögzítővel, és közepes sebességgel verjük, amíg sima és fényes, körülbelül 30 másodperc.
-
fokozatosan megszórjuk a cukrot, addig verjük, amíg a keverék bolyhos és majdnem fehér, körülbelül 3-5 perc.
-
egyszerre adjuk hozzá a tojásfehérjét, 15 másodpercet verve a kettő között. A keveréknek ezen a ponton összetartónak kell lennie. Ha görcsösnek és töröttnek tűnik, a vaj vagy a tojásfehérje túl hideg volt.
-
alacsony sebességgel keverjük össze, majd a száraz összetevők körülbelül egyharmadát adjuk a tésztához, majd a tejkeverék körülbelül egyharmadát azonnal keverjük össze, amíg az összetevők majdnem be nem épülnek a tésztába. Ismételje meg a folyamatot még 2 alkalommal. Amikor a tészta jelenik kevert, állítsa le a keverő, majd kaparja az oldalán a tál gumi spatulával. Ha úgy néz ki, mint a fagylalt, jól csináltad!
-
egyenletesen oszd meg a tésztát az elkészített edények között. Sima a tetejét egy gumi spatulával.
-
sütjük a süteményeket 350ºF/176ºc-on, amíg a közepén szilárdnak érzik magukat, és egy fogpiszkáló tiszta vagy csak néhány morzsával jön ki, körülbelül 30-35 percig.
-
helyezze a serpenyőket egy huzaltartó tetejére, majd hagyja lehűlni 10 percig. Ezután fordítsa a süteményeket az állványokra, majd teljesen lehűljön.
-
lehűlés után csomagolja be az egyes rétegeket műanyag csomagolásba, hűtse be, vagy fagyassza be a sütemény összeszerelése előtt.
Buttercream utasítások
-
helyezze a tojásfehérjét és a porcukrot egy stand mixer tálba. Csatlakoztassa a habverőt, majd keverje össze az összetevőket alacsonyra, majd 5 percig ostorozza magasra
-
helyezze pasztőrözött tojásfehérjét és porcukrot az állvány keverőjének tálába. Adjuk hozzá a habverő mellékletet, majd keverjük össze a hozzávalókat alacsony, majd ostor magas 5 percig.
-
add hozzá a lágyított vajat darabokban és ostorral 8-10 percig, amíg nagyon fehér, világos és fényes. Eleinte kissé megsárgultnak és sárgának tűnhet, ez normális. Folytasd a korbácsolást.
-
add eper redukció, vanília kivonat és só, és továbbra is ostorozó, amíg építeni.
-
opcionális: váltson lapátra, majd keverje alacsonyan 15-20 percig, hogy a vajkrém nagyon sima legyen, és távolítsa el a légbuborékokat.
-
helyezze az első réteg eper süteményt egy tortalapra vagy sütőlapra. Vágja le a kupolát, ha szükséges, éles késsel, hogy a torta teteje lapos legyen.
-
adjon hozzá egy nagyon vékony réteget vagy a hűtött redukciót a vágott felületen. Ez segít áztatni a tortát, majd hozzáteszi, nedvesség, eper ízű.
-
adjon hozzá egy réteg eper vajkrémet, körülbelül 1/4 ” – re lövök. Simítsa meg az offset spatulával, amíg lapos.
-
Frost a külső a torta a maradék vajkrém és díszíteni néhány friss. eper, ha szükséges.
Megjegyzések
Cake Notes:- győződjön meg róla, hogy az összes összetevő (tojásfehérje, tej, vaj, csökkentés) szobahőmérsékletű vagy kissé meleg, hogy a tészta ne csökkenjen.
- a legjobb siker érdekében használjon élelmiszer-skálát az összetevők méréséhez. Ennek a receptnek a csészékbe történő átalakítása kudarchoz vezethet. Olvassa el a blogbejegyzést, hogyan kell használni a skála további információkért.
- az Americolor elektromos rózsaszín ételfestéket használom, hogy gyönyörű rózsaszín színt kapjak. Lehet, hogy csalásnak tűnik, de ha nem adja hozzá, akkor a szamóca színe süt, a torta pedig szürke lesz.
- ehhez a Bosch Universal Plus keverőmet használom, de bármilyen KitchenAid stand keverőt vagy kézi keverőt használhat.
- ehhez a recepthez tojásfehérjét kell használni, a tojásból származó sárga megfordíthatja a torta őszibarack belsejét.
- szeretem a LorAnn oil eper pékség emulzióját használni, de kivonatot is használhat.
Reduction Notes:
- a csökkentés során a cél az, hogy minél több folyadékot kapjon a szamóca égése nélkül. A keveréknek vastag paradicsomszósznak kell lennie, és felére csökken.
- a süteménytészta redukciójának egy részét, egy részét a cukormázhoz, a többit a süteményrétegek közötti feltöltéshez használja az extra nedvesség érdekében. A maradék redukció legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrényben, vagy 6 hónapig fagyasztható.
eper vajkrém Megjegyzések:
- győződjön meg róla, hogy a cukormáz nagyon könnyű és fehér, mielőtt hozzáadná a pürét. Adj neki egy ízt, ha még mindig olyan íze van, mint a vaj, addig ostorozza, amíg édes fagylalt íze van.
- ha a vajkrém görcsösnek tűnik, túl hideg. Vegyünk ki 1/2 csésze vajkrémet, majd olvassuk meg a mikrohullámú sütőben, amíg alig olvad. Körülbelül 10-15 másodperc. Öntsük vissza a vajkrémbe, majd keverjük addig, amíg krémes nem lesz.
táplálkozás
kiszolgálás: 1serving / kalória: 603kcal (30%) | szénhidrátok: 63G (21%) | fehérje: 3g (6%) | zsír: 39g (60%) | telített zsír: 24G (120%) | koleszterin: 102mg (34%) | nátrium: 222mg (9%) | kálium: 89mg (3%) | rost: 1g (4%) | cukor: 50g (56%) | A-Vitamin: 1190IU (24%) | C-Vitamin: 2,9 mg (4%) | kalcium: 37 mg (4%) | vas: 0, 8 mg (4%) -
