Macarons édes habcsók alapú édesség készült tojást, cukrásznak, cukor, őrölt mandulát, majd kristálycukrot. A macaronokat meg lehet tölteni vajkrémmel, ganache-val vagy lekvárt töltelékkel, majd egy másik makaronhoz lehet illeszteni. Ez valóban egy francia csemege …
a francia macaronok készítése a legfontosabb teendőim között volt. Most, örömmel leverem ezt, és mindig büszke vagyok arra, hogy az első makaron sütési élményem csodálatosnak bizonyult. Macaront kóstoltam egy vancouveri cukrászdában, néhány évvel ezelőtt. Azóta akartam, hogy ez, fogalmam sincs, miért tartott olyan sokáig, hogy próbálja ki. Jobb későn, mint soha, igaz?
a múlt héten megnéztem néhány macaron receptet az interneten, és csodálkoztam, hogy megtudtam, hogy nagyon kevés összetevővel készíthető. A liszt helyett őrölt mandulát használnak, az őrölt mandulát először cukrászsüteményekkel kombinálják. Mivel ez egy habcsók alapú süti, a tojásfehérjét granulált cukorral együtt felvertük, amíg merev csúcsok nem alakulnak ki. Az őrölt mandulamixet ezután a felvert tojásfehérjébe hajtogatják, amíg sima tésztát nem alakítanak ki. Ez az, akkor most készen áll, hogy a cső a tésztát kerek formák. Lehetne még könnyebb??? A sütőben csak 13 percig tart. Általában két macaront összeillesztenek, bármilyen töltelék használható közöttük.
még egy csodálatos rész az, hogy különböző színeket lehet hozzáadni a felvert tojásfehérjéhez, a színes macaronok valóban élvezet a szemnek. A makaron kívül ropogós, törékeny, belül puha, csak beleolvad a szájába. Ne próbálja meg számolni a makaronok számát, amit evett, akkor elveszíti a számát. Ez az, hogy a finom házi macarons a legjobb.
kövesse a receptet és az utasításokat, ahogy van, akkor örülök, hogy tette ezeket. Őszintén szólva, ezek a macaronok pontosan olyanok voltak, mint azok, amelyeket a cukrászdában kóstoltam. Győzelmi táncot csinálsz!
vadul beszéltem a macaron sütési élményemről az emberemnek non-stop, hamarosan füldugót viselhet 😀
Receptforrás, itt. 
Elkészítési képek
Őrölt mandula, cukrász cukor mix
Rostált föld, mandula, cukrász cukor
Kombinálni tojás, fehér, granulált cukor
Ostor, amíg merev csúcsok alakulnak ki
Hozzáadás ételfesték, vanília kivonat
Hajtsa be a földi mandula-cukor keveréket a felvert tojásfehérje
Szor, míg a tészta hasonlít a láva
Cső a kör alakú tepsibe bélelt pergamenre
Sült macarons
Elterjedt a csokoládé tejszínhab kitöltése
Kérjük, olvassa el ezt a cikket, mielőtt a macarons kattintson itthon: jobban megértik, mit kell tenni és mit nem.
- Szeletelt forrázott mandula- ⅔ bögre (vagy őrölt mandula)
- cukrászati termék cukor vagy porcukor – 1 csésze
- tojásfehérje, szobahőmérsékleten – 2, nagy
- kristálycukrot- ¼ csésze
- az Élelmiszer Színt- ½ tk
- Vanília kivonat – 1 tk
- Vajkrém cukormáz, ganache, tejszínhabbal vagy lekvár
- tejszín – 1 csésze
- Cukrász cukor – 4 evőkanál
- Vanília kivonat – 1 tk
- Kakaó por-2 evőkanál
- előmelegítse a sütőt 350 F-re vagy 175 C-re, helyezze a racket a sütő alsó harmadába.
- használhatja a kifehérített mandulát, és egy élelmiszer-feldolgozóban finom porrá őrölheti, vagy ha már őrölt mandulát használ.
- az őrölt mandulának nagyon finomnak kell lennie.
- adja hozzá az őrölt mandulát és a cukrászcukrot egy élelmiszer-feldolgozóban, majd egy percig keverje össze.
- a mandula-és cukorkeveréket finom hálós szitán szitáljuk át. Ha bármilyen kemény mandula van a szitán, őrölje meg, majd szitálja újra. Tartsa félre a keveréket.
- ostorozó tojásfehérje lehet tenni egy elektromos kézi keverő vagy egy állvány mixer.
- adjunk hozzá 2 tojásfehérjét és granulált cukrot az állvány keverőedénybe, először keverjük össze egy spatulával.
- Beat közepes sebességgel (4 Konyhai segédeszközön) 2 percig. Növelje a sebességet közepes magasra (6 Konyhai segédeszközön) 2 percig. Ezután nagy sebességgel (8 Konyhai segédeszközön) további 2 percig verte.
- a tojásfehérje merev csúcsot képez.
- adja hozzá az ételfestéket és a vaníliakivonatot a felvert tojásfehérjéhez, a legnagyobb sebességgel 30 másodpercig.
- távolítsa el a tálat a keverőből.
- azonnal adjuk hozzá az elkészített mandula-cukor keveréket a felvert tojásfehérjéhez.
- hajtsa le egy spatulával a tál aljától felfelé, majd szorosan nyomja meg a spatula lapos oldalát a keverék közepén. Ismételje meg ezt, amíg a tészta hasonlít egy lávára. A tészta nem lehet vizes.
- a tésztához: használjon ⅜ hüvelykes kerek hegyet. Illesszen be egy tésztazsákot a kerek hegyével.
- helyezze át a tésztát a zsákba.
- van két nagy sütőlap bélelt pergamenpapír kész.
- óvatosan csavarja be a tésztát ¾ hüvelykes körbe, majd forgassa a hegyét az egyik oldalra.
- ismételje meg ezt, ügyeljen arra, hogy hagyjon 1 hüvelyk távolságot a macaronok között, mivel sütés közben emelkedik.
- miután a tésztát a sütőlapra csövezték, 3-szor erősen érintse meg a lapokat a pulthoz, hogy felszabadítsa a légbuborékokat.
- sütjük egy lapot egy időben, 13 percig. 6 perc sütés után forgassa el a lapot, ez egyenletes sütéshez szükséges.
- 13 perc sütés után távolítsa el a sütőlapot a sütőből.
- hagyja lehűlni a macaronokat.
- egy makaront terítsen el a választott töltelékkel, a tetejét pedig egy másik macaronnal. Ismételje meg ezt más macaronokkal.
- akkor munch rajta azonnal. A maradékot légmentesen záródó tartályban lehet tárolni, fagyasztóban tartani, 6 hónapig friss marad.
- amikor ezeket a fagyasztóban tartják, ropogósabbá válik, és ízletes ízű.
- csokoládé tejszínhabot használtam a töltelékhez: kombinálja az összes fent említett összetevőt “csokoládé tejszínhab készítéséhez” egy állvány keverő tálba. Használja a habverő verő, ostor nagy sebességgel, amíg puha csúcsok képződnek.
kérjük, olvassa el ezt a cikket a hibaelhárításhoz, kattintson ide.