a szójaszósz a legtöbb háztartásban gyakori összetevővé vált, de tudta, hogy egyes kézművesek akár 50 évig is öregítik a palackokat? A legtöbben nem hajlandóak ilyen sokáig várni (és ugyanolyan boldogok egy átlagos üveggel a polcról). Napjainkban számos különböző típus létezik, köztük rengeteg lehetőség azok számára, akik teljesen el akarják kerülni a szójaszószt, például tamari, folyékony aminos, kókuszos aminos mártással. Ma közelebbről megvizsgáljuk a folyékony aminók és a szójaszósz közötti különbségeket, mindegyik előnyeit, valamint azt, hogy hogyan használjuk őket a napi szakácskodásban.

mik azok a folyékony Aminók?

Folyékony aminos által áztatta szójabab savas kémiai megoldás, ami segít a szója fehérje lebontják a aminosavak. Ezután a savat nátrium-hidrogén-karbonáttal (más néven szódabikarbónával) semlegesítik. A végeredmény? Sötét, sós szósz, amely hasonló tulajdonságokkal rendelkezik a szójaszószhoz. A kókuszos aminókkal ellentétben a folyékony aminók szóját tartalmaznak, tehát nem jó választás, ha megpróbálja elkerülni ezt az összetevőt.

folyékony Aminos előnyök

mielőtt eldöntené, hogy egy palackot hozzáad-e a kamrához, íme néhány folyékony aminos táplálkozási tény. Ez a termék mind esszenciális, mind nem esszenciális aminosavakat tartalmaz-a fehérje építőköveit—, például alanint, glicint, tirozint és valint. Minden fél teáskanál adag körülbelül 160 mg nátriumot tartalmaz, tehát ez nem jó választás, ha figyeli a nátrium-bevitelét.

Bragg Liquid Aminos

amikor a folyékony aminos, Bragg teszi az egyik legnépszerűbb lehetőség a piacon. Ez a szósz két egyszerű összetevőből áll: GMO-mentes szójababból és tisztított vízből. Mivel ez a termék vegán, kóser, alacsony zsírtartalmú, gluténmentes, ez egy nagyszerű lehetőség a sok diéta.

” szeretem hozzá ezt a keveréshez sült rizs helyett szójaszósz-az íze csodálatos.”
—Marissa, kisasszony.

“ezt a keto indításakor találtam, és soha nem megyek vissza a szokásos szójaszószba! Sokkal ízletesebb, és nagy mélységet ad az ázsiai szakácsművészetnek.”
– Elisabeth, Colo.

folyékony Aminos receptek

a legtöbb receptben folyékony aminókat használhat, amelyek szójaszószt igényelnek—csak készítsen gyors helyettesítést, és minden készen áll.

Yogi Lencsetál

a lencse könnyen szakács és nagyon tápláló, így kiváló választás gyors ebédekhez vagy vacsorákhoz. Ez az egészséges tál tartalmaz curry por, méz, citrom, chili por, folyékony aminos, hogy minden harapás sok összetett íz.

Kókusz szalonna

a vegán szalonna határozottan egy dolog, és nagyon ajánljuk a készítést. Ez a recept csak négy összetevő (mint a folyékony aminos, kókuszdió pehely) szállít rengeteg édes, sós ízű—tökéletes omladozó saláták vagy levesek.

lapos serpenyős garnélarák szezám brokkolival

itt van egy egy serpenyős vacsora, amely szakácsok a sütőben-tökéletes elfoglalt hétköznap. Csak dobd el a garnélarákot és a brokkolit folyékony aminóban, szezámolajban, sóban és pirospaprikás pelyhekben.

mi a szójaszósz?

Az ókori Kínában a szójaszószt módszerként használták mind az élelmiszer megőrzésére, mind az ízének fokozására. Ez a régóta fennálló ázsiai fűszer főtt, erjesztett szójabab pasztából készül, amelyet vízzel, sóval, néha pirított gabonával, például búzával kevernek. Emiatt a legtöbb szójaszósz nem Gluténmentes a tamari számára, ha szüksége van egy GF opcióra.

Light vs.Dark szójaszósz

nem csak egyféle szójaszósz létezik—Ismerje meg a színek és ízek széles skáláját.

• könnyű szójaszósz. A könnyű szójaszósz általában magasabb pörkölt gabonát (például búzát) tartalmaz, és általában a legolcsóbb és legenyhébb kóstolási lehetőség a piacon.
• alacsony nátrium szójaszósz. Bárki számára, aki korlátozni kívánja a nátriumot, válasszon alacsony nátrium szójaszószot. Ez a lehetőség jellemzően növényi fehérje kivonatokkal készül, a szójaszósz pedig nem megy keresztül ugyanazon fermentációs folyamaton, mint a hagyományos típusok.
• sötét szójaszósz. Ahogy a neve is sugallja, a sötét szójaszósz hosszabb fermentációs ideje miatt gazdagabb színű. Ellenőrizze a címkéket is-a sötét szójaszószban gyakran karamell vagy melasz van hozzáadva.
• Tamari. Van egyfajta szójaszósz, amely jó a gluténmentes étrendhez. A Tamari főleg szójababból készül, búza nélkül. Ez kissé eltérő ízt ad, bár sok fogyasztó úgy véli, hogy simább és kevésbé sós. Magas B3-vitamin-tartalma és valamivel alacsonyabb nátriumtartalma van, mint a szójaszósznak (körülbelül 700 mg adagonként), de tartalmaz természetesen előforduló MSG-t, mint a legtöbb szójaszósz.

szójaszósz előnyök

az erjedési folyamat miatt a szójaszósz ismert antioxidánsokról, bizonyos fehérjékről és izoflavonokról, amelyek a fitokemikáliák egy osztályát képezik. Ennek ellenére a hagyományos szójaszósz magas nátriumszintet is tartalmaz, ezért takarékosan használjon szójaszószot (vagy teljesen megszüntesse) az egészségügyi igényektől függően.

szójaszósz receptek

a szójaszósz nagyszerű alternatívája a tamari,amely gluténmentes helyettesítő, amely rendkívül hasonló a szójaszószhoz. Íme néhány recept, amely kiemeli ezt az összetevőt.

gluténmentes Ramen

Ez a gluténmentes étel gőzölgő forró (és GF) tésztát tartalmaz gazdag csontlevessel, friss gyömbérrel és tamarival.

alacsony cukortartalmú Csirke Satay

az alacsony cukortartalmú csirke satay mártása nagyon addicting. Jön együtt napraforgómag vaj, curry paszta, tamari, méz-tökéletes csirke, hal, sertés, stb.

Nutty Sesame sárgarépa tészta

hagyja ki a tésztát, és élvezze a nagy tál sárgarépa helyett. Ez a paleo-barát étel ízesített dió vaj, kókuszdió aminos (vagy használhatja tamari vagy szójaszósz), kókuszdió cukor, őrölt gyömbér.