az italboltban a minap észrevettem egy üveg sokkoló rózsaszín tequilát, az úgynevezett ” Pasión.”Nagyszerű Valentin-napi ajándék lenne (“Candy dandy, de az ital gyorsabb”, ahogy a mondás mondja), és minden bizonnyal szemet gyönyörködtető. Még érdekesebb, hogy megtudtam, hogy a rózsaszín szín cochinealis hibákból származik-amint azt közvetlenül a címke előtt említettük!

A legtöbb ember nem tud a cochinealis hibákról vagy a belőlük kivont színezékek széles körű használatáról, de a cochineal, vagy a carmine, évszázadok óta vörös festékként értékelik. Egyike azon kevés természetes és vízben oldódó színezékeknek, amelyek idővel ellenállnak a lebomlásnak, a cochineal a természetes színezékek közül a legkönnyebben stabil, hő-stabil és oxidációálló, és még stabilabb, mint néhány szintetikus színezék. Sőt, attól függően, hogy az alkalmazott folyamat, hozamok egy sor élénk színek, a világos narancs, rózsaszín mély bíbor.

Cochineal, közelről

Sajnos, amikor tájékoztatják az embereket, hogy a málna-joghurt, maraschino cseresznye, Starbucks Epres csoki turmix, márka rúzs, vagy több száz más elemek színes ezzel a természetes kivonat, a legtöbb fellázadtak, ahelyett, hogy izgatott. Valójában a felháborodott vegánok nyomást gyakoroltak a Starbucksra, hogy keressen egy másik, nem rovarból származó terméket a frappuccino főzésben (csak keressen egy internetes keresést a “cochineal and Starbucks” – ra).

tehát mi a cochineális hiba, pontosan? Ez egy kicsi, pufók méretű rovar, amely a tüskés körte kaktuszon táplálkozik, a dasylopius coccus tudományos nevével. Sok fajta méretű rovar van. A legtöbb nagyon kicsi (azaz kevesebb, mint ¼ hüvelyk hosszú, néhány kisebb), ülő rovarok, amelyek apró, piercing szájrészekkel szopják a növényi nedvet. Ugyanabba a rovarrendbe tartoznak, amely magában foglalja a levéltetveket, a cicadákat és a levéltetveket: a Homoptera-t.

előfordulhat azonban, hogy egyes méretarányos fajokat nem is ismer fel rovarként. A felnőtt nőstényeknek nincsenek lábaik vagy szárnyaik, és alapvetően bél – és tojászsákok, amelyek a gazdanövény szárához vagy leveleihez tapadnak (a kisebb, szárnyas hímeket ritkán látják). Egyes mérlegek kemény, héjszerű burkolattal rendelkeznek, sőt apró héjaknak tűnnek. Leginkább növényi kártevőknek tekintik, néhánynak gazdasági értéke van. Például a sellak egy másik természetes termék, amely egy másik méretű rovarból származik.

Cochineal, ahogy azok megjelennek etetés tüskés körte kaktusz

Cochineal bogarak borított viaszos vagy fehér porszerű bevonat, gyakran klaszter felületén a tüskés körte párna, néz, mint kis vattát ragadt a növény. De ha ezeket a gyapjas golyókat guggolja, az ujjait bőséges mennyiségű vastag, sötétvörös folyadék borítja. Ezt az intenzív színt évszázadok óta használják a szövet festésére, újabban pedig az élelmiszerek és italok fontos színezőanyagává vált.

a Cochinealis bogarak közép-és Dél-Amerikában honosak, ahol gazdanövényeik, a kaktuszok is erednek. Mind az inkák, mind az aztékok festékként használták a cochinealt, ami annyira nagyra becsülte, hogy a szárított bogarak zsákjait valutaként vagy tisztelgésként használták. A spanyolok visszavitték cochinealt Spanyolországba, és a gyarmati időkben a cochineal Mexikó második legértékesebb exportja volt az ezüst után. A Cochineal sokkal jobb volt, mint az akkoriban Európában használt vörös festék, és rendkívül népszerűvé vált. A Római Katolikus bíborosok köpenyeinek és a brit hadsereg által használt “vöröskabátoknak” festésére használták.

Cochineal festett fonal

az 1800-as évek közepén, a vegyi festékek megjelenésével, amelyek olcsóbbak voltak a termeléshez, a cochineal iránti kereslet a szövetiparban csökkent, és az ipar teljesen összeomlott. De az 1900-as évek végén, a push, hogy használja a természetes termékek helyett kémiai is élelmiszerekben tettek cochineal és kármin, tisztított formában, egyre fontosabb, mint az élelmiszer színezékek. Ma a cochineal ismét kereskedelmi léptékben készül.

a gyártási folyamat gyors összefoglalásához: a cochinealis hibák körülbelül három hónapig növekedhetnek a tüskés körte párnákon. Ezután lekaparják a párnákat, majd néhány napig alaposan megszárítják (gyakran napszárítva). Az így kapott magszerű pelleteket őröljük és vízzel összekeverjük a cochineal előállításához, vagy tovább finomítjuk kármin vagy karminsav előállítására. Ez körülbelül 70.000 hibákat, hogy egy font cochineal kivonat.

szárított, betakarított cochineal

ma a legtöbb cochineal Peruból, a Kanári-szigetekről és Mexikóból származik. Nézze meg ezt a YouTube-videót, hogy megnézze a Kanári-szigetek hagyományos cochineális gazdálkodását. Lehet, hogy érdekli ez a nagyszerű videó az észak-karolinai Természettudományi Múzeumból az élelmiszerek cochinealjáról.

Ha többet szeretne megtudni, csak végezzen online keresést a “cochineal bugs” – ra (egyébként alkalmanként “cochineal bogarak” – nek nevezték el őket-de nem bogarak). Azoknak, akik inkább a régimódi olvasás, Amy Greenfield írt egy egész könyvet a lenyűgöző története cochineal címmel tökéletes piros.

Cochineal betakarítás a gyarmati Peru

én is forgattam a szemem egy kicsit (legalább belsőleg) azokat az embereket, akik járnak rémült, amikor megtudja, hogy a piros szín az energia italt, vagy a jégkrém, vagy más élelmiszerek származik, vagy fokozza ezek a rovarok. Valójában állandóan rovarokat eszünk. A kormány által jóváhagyott mennyiségű rovar szinte minden élelmiszerben megengedett (más, ickier cuccok, például patkány ürülék,állati szőr, piszok). Az a csoki, szelet kenyér, tál kukoricapehely, tál tészta, ketchup baba-valószínűleg mindegyikben rovarok vannak.

azt javasoljuk, hogy látogassa meg a kiállítás ebben a témában a mi entomology hall, ahol is vásárolhat néhány hamisítatlan rovar kezeli a mi automatából. Tudta, hogy az átlagos amerikai – tudatlanul – évente egy-két font rovarot eszik? De ne aggódjon, a rovarok sok fehérjét tartalmaznak, és jó neked!

nagyon kevés ember – sokkal kevesebb, mint a mogyoró vagy a búza allergia – lehet, hogy allergiás reakció cochineal kivonat (egy forrás szerint az allergia okozta szennyeződések, amelyek a gyártási folyamat, ahelyett, hogy a kárminsav). Ezeknek az embereknek minden bizonnyal el kell olvasniuk a címkéket, és kerülniük kell a kármint vagy kármint tartalmazó termékeket. A színezőanyag a címkéken cochineal extract, carmine, crimson lake, natural red 4, C. I. 75470, E120 vagy akár “természetes színezés” néven is azonosítható.”

más emberek etikai vagy vallási aggályok miatt nem akarnak cochinealt enni (a rovarokat nem tekintik kósernek). Ha azonban valóban aggódik a cochinealt tartalmazó termékek fogyasztása vagy használata miatt, akkor sok termékre el kell olvasnia az apró betűs nyomtatást. Itt egy rövid lista azokról a tételekről, amelyek tartalmazhatnak cochineal eredetű színezéket:

• fagyasztott hús és hal (pl. a mesterséges rák hús)
• üdítő, gyümölcs italok, energiaitalok, porított italt kever
• Joghurt, fagylalt, illetve tejtermék alapú italok
• Candy, szirupok, jégkrém, tömések, valamint a rágógumi
• Konzerv gyümölcsök, beleértve a cseresznye, lekvárok
• Kiszáradt, a dobozos levesek
• Ketchup
• Néhány borok, likőrök (sajnos, a Wikipedia szerint, mint a 2006-os carmine már nem használt, hogy az olasz aperitif Campari jellegzetes, mély vörös színe)
• Rúzs, szemhéjpúder, pirosító, körömlakk, illetve egyéb kozmetikai elem
• Tabletták, kenőcsök, illetve szirupok használatos a gyógyszeriparban

én személy szerint nem szenved ritka allergia, vagy, hogy bármilyen ideológiai lelkiismeretfurdalás, én sokkal inkább lenyelik egy régi, természetes színezőanyag, mint mesterséges élelmiszer színezék készült kőszénkátrány, amelyek közül sok bebizonyosodott, hogy rákkeltő, és/vagy mert viselkedési problémák (amelyek okok miatt egyre több lett volna tiltva a használata az ételek).

még soha nem láttam cochinealis rovarokat Houstonban, de Austinban és környékén növekvő tüskés körtéken találtam őket – tehát minden bizonnyal Texasban fordulnak elő. Ha tudod, hol növekszik néhány tüskés körte, nézd meg őket!

további olvasás:

mennyi ideig élnek a pillangók? A pillangó Központ új adatai néhány választ adnak

paprika, banán és sör: a Cockrell Butterfly Center élelmiszerbolt listája

utánozza közöttünk! Bugs That are not What They Seem