Ez a fajta baktérium felelős az ételmérgezésért, bár pozitív hatással van az állatok probiotikus élelmiszer-adalékanyaga formájában.

Bacillus cereus vagy B. cereus a nem megfelelően előkészített és raktározott élelmiszer miatt ételmérgezést okoz. Ez lehetővé teszi, hogy ezek a baktériumok szaporodjanak és “enterotoxinokat” termeljenek, amelyek ennek a betegségnek a közvetlen okai.

a bacillus cereus baktériumok

minden baktérium hosszú, rúd alakú, és képes számos gyomor-bélrendszeri betegséget okozni, beleértve az ételmérgezést is.

ezek a baktériumok olyan állatokban találhatók meg, mint a nyulak, a sertések és a madarak, például a csirkék. A salmonellaés a campylobacter baktériumokkal együtt fordulnak elő, és gyakran uralják ezeket a baktériumokat.

a bacilluscereus baktériumok számos törzse létezik, amelyek közül néhány az állatok számára előnyös, de másokkárosak az emberre.

a hasznos törzseket probiotikus takarmány előállítására használják olyan állatok számára, amelyek növelik növekedésüket, valamint csökkentik a szalmonella baktériumok számát az emésztőrendszerükben.

Ez szintén csökkenti a szalmonella ételmérgezés kockázatát emberekben.

A bacillus cereus mérgezés okai

Ez a betegség a fertőzött élelmiszerek lenyelésével fordul elő.

jó példa erre, amikor az étel nem a megfelelő hőmérsékleten főzött, ami azt eredményezi, hogy alul szakácsolt.Ezt a helyzetet súlyosbítja, amikor az alultáplált ételeket tároljáka hűtőben rossz hőmérsékleten.

Ez azt eredményezi, meleg, nem főtt étel, amely egy érett táptalaja a baktériumok és baktériumok.

Ezek a baktériumok ezekben a körülmények között boldogulnakés spórákat termelnek –egy sor magszerű szerkezet. Ezek olyan toxinokat (úgynevezett “enterotoxinokat”) termelnek, amelyek hőállóak, és kétféle ételmérgezést okoznak.

megismételni: ezek a baktériumok okoznakélelmiszermérgezés, de ez az ételmérgezés a következő két részre oszlik:

• hasmenéses betegség
• hányásos (hányás) betegség

két különböző típusú toxin okozez az ételmérgezés két formája.

mindkét esetben a fertőzött élelmiszerek fogyasztása okozza a helytelen szakács-és tárolásmódszerek miatt.Ilyen ételek például a rizs, a csirke és a vörös hús.

egyéb élelmiszerek, amelyek összefüggenekez az ételmérgezés a következők:

• hal
• pasztőrözött tej
• desszertek

levesek

• saláták
• sajt és sajt alapanyaga
• tészta
• keményítők, például rizs ésburgonya

A bacillus cereus tünetei

a tünetek az ételmérgezés két változatának függvényében különböznek szerződött.

hasmenéses változat

ha kifejlesztette a hasmenésváltozást, akkor a következő tüneteket fogja tapasztalni:

• gyomorpanaszok
• hasi fájdalom/görcsök
• vizes hasmenés
• hányinger

ezek a tünetek a fogyasztás után 6-15 órával jelentkeznek, és legalább 24 órán át tartanak.

vegye figyelembe, hogy ezek a tünetek utánozhatják a clostridium perfringens ételmérgezést. Ez megnehezíti a diagnosztizálást.

Hánytató változat

A hánytató vagy hányás verzió:

• Hányinger
• hasi görcsök

Hasmenés jelentkezhet, bár ez voltam elég ritka. Ez a fajta ételmérgezés gyakran evés után alakul kifőtt rizs, amelyet később újra felmelegítenek-ezekbaktérium felszabadító toxin, amely ezeket a tüneteket okozza.

Ez a fajta ételmérgezés előfordulgyorsan, gyakran néhány órán belül. Ezek a tünetek általában kevesebb ideig tartanakmint 24 óra.

Ez is utánozhatja a tüneteketmás típusú ételmérgezés, például staphylococcusaureus.

Bacillus cereus mérgezés kezelése

Ez ugyanaz, mint bármely más típusú ételmérgezés esetében. Ez magában foglalja a pihenést és a sok folyadék ivását, különösenaz elektrolitokat tartalmazó folyadékok.

ezek az elektrolitok segítik a hányás és/vagy hasmenés következtében elvesztett nátrium-és ásványi anyagok pótlását.

az ételmérgezés súlyos esetei kórházi kezelést igényelnek, amely magában foglalja az intravénásan adott folyadékokat.

olyan gyógyszerek, mint például az antibiotikumok, amelyeket esetleg előírtak, mivel ezek hatékonyak a bakteriális fertőzések ellen. Azonban egyes baktériumtörzsek olyan rezisztenciát fejlesztettek ki velük szemben, amely megszüntetihatékonyságuk nélkül.

A bacillus cereus mérgezés megelőzése

a megelőzés jobb, mint a gyógyítás. Ez azt jelenti, hogy néhány, az élelmiszer-biztonsági óvintézkedéseket, amelyek magukban foglalják a megfelelőfőzés és tárolása élelmiszeripari termékek fogyasztásra.

ezek a következők:

• olvasási utasítások gondosankörülbelül főzési idő
• az élelmiszer hűtésenél a megfelelő hőmérsékletet
• kerülje a nyers élelmiszerek tetejére vagy mellé helyezését
• külön aprítólapok, edények stb. használata nyers és szakács szakács szakácsok számára.
• mosson kezet szakács, főzés és élelmiszer tárolása előtt. Utána ismét mossa le őket.