az alacsony szénhidráttartalmú életmód kiválasztásakor az egyik legnehezebb szokás a cukor. A fehér cukor tiszta szénhidrát, nincs táplálkozási előnye. A szénhidrátok a szervezetben cukorra bomlanak. Tehát alapvetően alacsony szénhidrát azt jelenti, elkerülve nem csak a feldolgozott cukor, hanem más élelmiszerek nehéz szénhidrátok, mint a búza kenyér, a legtöbb gyümölcs, tészta. Szintén el kell kerülni a “keményítőtartalmú” ételeket. Ez kizárja a burgonyát és a rizst. Megpróbálod kiképezni a testet, hogy szénhidrát helyett zsírt égessen az üzemanyagért, így a szénhidrátbevitelnek nagyon alacsonynak kell lennie. Cukorpótlókra van szükséged!
cukorhelyettesítőket használunk receptjeink édesítésére. Több tucat termék van a piacon, amelyek könnyen elérhetők. Nem próbáltuk ki mindet, folyamatosan kísérletezünk és tanulunk az újakról. Az alacsony szénhidráttartalmú életmód azt jelenti, hogy folyamatosan tökéletesítik a recepteket, és minden nap megismerik a rendelkezésre álló legjobb termékeket. Gyakran kapunk kérdéseket arról, hogy melyek a legjobb cukorhelyettesítők, és megvannak a preferenciáink.
SweetLeaf csepp (folyékony Stevia)
SweetLeaf csepp valójában folyékony Stevia. A Stevia egy olyan növény, amely több mint 1500 éve létezik. Paraguayban az esőerdő szélén termesztik. A levelek nagyon táplálóak, több mint 100 létfontosságú tápanyagot tartalmaznak. Stevia gyakran nevezik a ” cukor levél.”Nem glikémiás, kalóriamentes, szénhidrátmentes! Csomagokban, rázógépekben, porokban és cseppekben értékesítik. A cseppeket inkább az italok édesítésére, az ömlesztett cukorhelyettesítőkkel (például eritritollal) való keverésre használjuk sütéshez.
kimutatták, hogy csökkenti a vérnyomást és csökkenti a vércukorszintet és az inzulinszintet a cukorbetegeknél. A Stevia azonban 200-300-szor édesebb, mint a cukor. Nagyon szeretjük a SweetLeaf cseppeket, és úgy találjuk, hogy gyakorlatilag nincs utóíz vagy hűtési hatás a szájban.
a kulcs a cseppek használata. Számos porított stevia termék, mint például a “Stevia In The Raw”, olyan mesterséges édesítőszereket tartalmaz, mint a dextróz és a maltodextrin. Ezek a kukorica alapú, növeli a vércukorszintet, és rejtett szénhidrát egyszerűen hozzá ömlesztett. A dextróz GMO kukoricából készül, a maltodextrin pedig rizsből készül, és MSG-t is tartalmazhat.
EZ-Sweetz csepp
nagyon izgatottak vagyunk az ez-Sweetz miatt! Ez egy Szukralózból készült folyékony édesítőszer, amely ugyanaz az édesítőszer, amely a Splendában található. A különbség az, hogy az EZ-Sweetznek nincs töltőanyaga, mivel csepp formában vásárolják meg. A szukralóz-csomagok, mint a Splenda, 99% – ban töltőanyagok, ami szénhidrátokat és kalóriákat ad hozzá, mint a porított Stevia. A cseppekben nincs dextróz vagy maltodextrin. Valójában olcsóbbak, mint a Splenda, mivel a Splenda nagy része növeli a költségeket. Az EZ-Sweetz csepp lesz egészségesebb, pénzt takarít meg.
600-szor édesebb, mint a cukor, így egy kicsit hosszú utat fog megtenni. Valójában 1/2 teáskanál folyadék egyenlő egy csésze cukorral. Ezek a cseppek tökéletes italok és használjuk őket a legtöbb alacsony szénhidráttartalmú koktélok. Mint már említettük a SweatLeaf cseppekkel, ezek az EZ-Sweetz cseppek eritritollal használhatók ömlesztett receptek készítéséhez.
bár egyesek szerint a Stevia termékeknek kissé ízük lehet, az EZ-Sweetz esetében nem észlelünk semmit. A szukralóz hosszú” múlttal ” rendelkezik a biztonságos emberi fogyasztásról,és az Atkins-diéta preferált cukorhelyettesítőjeként ajánlották.
Erythritol és Swerve
Erythritol a “go-to” édesítőszerünk, ha egy recept ömlesztett, például sajtos sütemény készítésére vagy bármilyen kenyérre, vagy sütés. A feldolgozott cukorhoz hasonlóan fehér és porszerű. Ez az, ahol a hasonlóság véget ér. Besorolása szerint “cukoralkohol”, de számos gyümölcsben és zöldségben megtalálható. A Stevia-hoz hasonlóan nulla glikémiás indexe van, csak körülbelül 0, 24 kalóriát ad hozzá grammonként. Ez csak 6% – A annak, amit a cukor ad hozzá.
az eritritol a Truvia és a sukrin márkákban található. Sok Sukrin terméket használunk. A Sukrin arany tökéletes helyettesíti a barna cukrot.
a cukoralkoholok (mint például a xilit) néha nagyon enyhe emésztési problémákat okozhatnak. Az eritritol azonban más, mivel nem befolyásolja a vastagbélt, mint más cukoralkoholok. Az eritrit közvetlenül a vékonybélből szívódik fel a véráramba.
Ez nem annyira édes, mint a cukor, ezért javasoljuk, hogy a termék körülbelül 25% – kal többet használjon ugyanazon édesítés eléréséhez. Könnyen elérhető, és olcsóbb, mint a Swerve. Valójában kiürítettük az összes cukortartályt a konyhánkban, és a tartalmát tiszta Eritritolra cseréltük.
Swerve is teljesen természetes. Nincs kalóriája, nulla glikémiás indexe van. A Swerve tökéletes sütéshez, mivel barnítható és karamellizálható, mint a normál nádcukor. A Swerve Erythritol, természetes citrus aromával és oligoszacharidokkal. Az oligoszacharid egy szénhidrát, de nem szívódik fel, így nem befolyásolja a vércukorszintet.
a Swerve előnye, hogy a fenti ábrán látható módon méri a csésze-csészét cukorral, de drágább, mint az eritritol, és hozzáad egy kis szénhidrátot a táplálkozási címkéhez.
kerülje a xilitot teljesen!
tudjuk, hogy sok alacsony szénhidráttartalmú recept és élelmiszer blogger xilitolt használ, de súlyos egészségügyi problémát jelent a kutyák számára. Még kis mennyiségben is okozhat hipoglikémiát (alacsony vércukorszint), görcsrohamok, májelégtelenség, potenciális halál kutyák! Ha xilitol van a kamrában, és vannak háziállatai, kérjük, hogy azonnal dobja el. Az összes vizsgált cukorhelyettesítő közül a legmagasabb szénhidráttartalommal is rendelkezik.
összefoglalva-szeretjük a Stevia termékeket, mint a SweetLeaf, és sok receptben használjuk. A sütéshez és a receptjeinkbe való ömlesztéshez Eritritolt használunk, néha megfordul, gyakran édesítőszerrel vagy EZ-Sweetz-vel kombinálva. Az ital receptek fő cukorhelyettesítője az EZ-Sweetz. Mi vagy annyira izgatottak EZ-Sweetz, hogy egyre inkább használjuk. Nem látunk utóízt, és ez egy plusz!