Jeanne Yacoubou, MS
VRG kutatási igazgató
egy olvasó írt a VRG áprilisban 2011 egy megjegyzést tett a brit szakács, Jamie Oliver, A késői Show David Letterman. Mr. Oliver azt mondta, hogy vanília ízesítő fagylalt készül castoreum, egy anyag származó hód anális mirigyek. Az olvasó megkérdezte tőlünk, hogy van-e igazság ebben a kijelentésben.
a VRG öt olyan céget kérdezett meg, amelyek mind természetes, mind mesterséges vaníliát, vaníliakivonatokat, koncentrátumokat, desztillátumokat, porokat és ízeket gyártanak. Mind az öt egyhangúlag kijelentette, hogy a castoreumot ma nem használják az emberi élelmiszer-felhasználásra értékesített vanília semmilyen formájában.
Egy cég, amely kilencven éve üzleti tevékenységet folytat, arról tájékoztatta a VRG-t, hogy soha nem használtak castoreumot termékeikben. “Egy időben,” azt mondták, egy magas szintű alkalmazottja a cég, “a legjobb tudomásom szerint, hogy használták, hogy illat, és még mindig lehet.”
a vállalatok a szövetségi rendeletek Kódexéhez (CFR) irányítottak minket, amelyet mindannyian szigorúan és kizárólag követnek: http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=169.175
a CFR 21.címének 169.része B. Alrészének 175. Alrészét idézve (idézve: 21cfr169. 175) ezen a ponton:
” …az anilla kivonat a vaníliababból kivontható szapid és szagú elvek vizes etilalkohol-oldata. A vanília kivonatot a tartalom etil-alkohol, nem kevesebb, mint 35% – kal térfogat…A vanília összetevő lehet kivont közvetlenül vanília bab vagy lehet, hogy ki a forma, koncentrált vanília kivonat vagy koncentrált vanília aroma vagy vanília aroma koncentrált, hogy a féligszilárd anyag formája, az úgynevezett vanilla oleo-gyanta. Vanília kivonat tartalmazhat egy vagy több, a következő opcionális összetevők:
(1) glicerin. (2) propilénglikol. (3) cukor (beleértve az invertcukrot is). (4) dextróz. (5) kukorica sirup (beleértve a szárított kukorica sirup). (VRG Megjegyzés: a helyesírás pontosan úgy jelenik meg, mint az eredeti.)
(b)(1) az élelmiszer meghatározott neve “vaníliakivonat” vagy “vaníliakivonat”.
(2) Ha a vanília kivonat készült, teljes egészében vagy részben a hígítás, a vanília, a terpentin, koncentrált vanília kivonat, vagy koncentrált vanília aroma, a címkén fel kell tüntetni a nyilatkozat Készült _ _ _ “vagy” Made in részét ___’, az üres hogy tele van a név vagy nevek ‘vanília terpentin’, ‘koncentrált vanília kivonat”, vagy a “koncentrált vanília aroma’, megfelelő módon…”
a Szakasz 177 e rész a CFR Cím 21 meghatározza követelmények vanília aroma:
“…anilla aroma megfelel a meghatározása, valamint a normál személyiség hatálya követelmény, hogy a címke nyilatkozat az összetevők előírt vanília kivonat 169.175, kivéve, hogy a tartalma etil-alkohol, kevesebb mint 35% – kal térfogat.
(b) az élelmiszer meghatározott neve vanília ízesítő.”
a fő összetevők szállítója, amely mind a természetes, mind a mesterséges vanília kivonatokat, koncentrátumokat, desztillátumokat és ízeket értékesíti sok élelmiszeripari vállalat számára, ezt mondta nekünk néhány vanília aromájukról: “maga az íz szabadalmaztatott információkat tartalmaz, amelyeket nem lehet megosztani, de nyersanyagok kombinációjából készül, például vanillin, vanitrope, heliotropin és maltol.”(VRG Megjegyzés: A listában szereplő összes összetevő mind növényi vagy szintetikus.) A vállalat akkor is tájékoztatott minket, amikor a VRG kifejezetten az élelmiszer-összetevők castoreumáról kérdezte: “…Ez nem egy közös nyersanyag, amelyet használunk, és nem használjuk, így biztonságosan elmondhatom, hogy természetes vanília ízeink nem tartalmaznak állati gyümölcslevet. Minden vanília kivonatok mentesek is, bárhová is megy.”
ami igaz, hogy a castoreumot általában biztonságosnak (GRAS) ismerik el, ezért az élelmiszerekben az Food and Drug Administration (FDA) jóváhagyta. (Néhány más állati eredetű összetevőket, beleértve ambergris (bálna-nyert), pézsma (cibetmacska-nyert) is GRAS állapotát, szóval lehet összetevők szánt termékek emberek): http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=582.50
Szerint G. A. Bojtorján egy 2007-es cikk megjelent az International Journal of Toxikológiai, “Castoreum kivonat, természetes termék által készített közvetlen forró-alkohol kivonása castoreum, a száraz, illetve nedves castor sac illat mirigyek (a váladék), a férfi vagy női hód. Az illatszerekben széles körben használják, legalább 80 éve hozzáadják az élelmiszerekhez ízesítő összetevőként. Mind a Flavor and Extract Manufacturers Association (FEMA), mind az Food and Drug Administration (FDA) a castoreum kivonatot általánosan biztonságosnak (GRAS) tekintik.”
amikor a castoreum egy élelmiszerben fordul elő, nem kell a neve szerint felsorolni. Ez tekinthető a “természetes íz”, így lehet kijelölni egy élelmiszer-csomag szerint a CFR: http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=501.22
azok az olvasók, akik kételkednek egy adott márka” természetes ízek “összetevőként való felsorolásában, arra ösztönzik az élelmiszer gyártóját, hogy kifejezetten részletezzék, hogy melyik” természetes íz(ek) ” van/vannak jelen az élelmiszerben.
frissítések vanília aroma, illetve egyéb élelmiszer-összetevők, iratkozz fel az ingyenes e-hírlevél a http://www.vrg.org/vrgnews/
az Olvasók érdemes vásárolni az Útmutató az Élelmiszer-Összetevők elérhető a http://www.vrg.org/catalog/index.php?main_page=product_info&cPath=1&products_id=8
támogatása VRG kutatás, menj https://www.givedirect.org/give/givefrm.asp?CID=1565
A tartalma ez a blog, honlap, illetve az egyéb kiadványok, beleértve a Vegetáriánus Lap, vagy nem az a célja, hogy megadja személyes orvosi tanácsot. Az orvosi tanácsot szakképzett egészségügyi szakembertől kell beszerezni. Gyakran függünk a vállalati nyilatkozatok termék-és összetevőinformációitól. Lehetetlen 100% – ban biztos lenni egy nyilatkozatban, az információ megváltozhat, az emberek eltérő nézetekkel rendelkeznek, hibákat lehet elkövetni. Kérjük, használja a legjobb ítéletet arról, hogy egy termék alkalmas az Ön számára. Az biztos, hogy további kutatást vagy megerősítést végezzen.