mint sok keményítőtartalmú ételnél, a plantains problémája nem maga a gyümölcs—így készül.

Tostones vagy patacones, kétszer sült szelet zöld útifű, maduros vagy tajadas, sült Érett plantains, népszerűek a Latin-amerikai és karibi országokban. A Puerto Ricó-iak szeretik a Mofongo-t, a tört, serpenyőben sült zöld növényeket fokhagymával, sertéshússal vagy chicharronokkal keverve. Ezek nagyon zsírosak, mert “a plantains sok zsírt szív fel az olajból, amellyel sütjük őket” – mondja a Ferrari.

az érett (sárga) plantaineket gyakran desszertként szolgálják fel, hozzáadott cukrokkal (például sziruppal), fahéjjal és szegfűszeggel.

“bár ízletes kulturális élmény, a sült készítményeket és a hozzáadott cukrokat nem szabad gyakran fogyasztani” – mondja Michelle Schelske-Santos, Ph. D., A Puerto Rico-i Egyetem táplálkozási és Dietetikai programjának professzora, Río Piedras. “Olyan kalóriákat adnak hozzá, amelyek súlygyarapodást vagy elhízást eredményezhetnek, és olyan anyagcsere-hatásokkal rendelkeznek, amelyek növelik a krónikus betegségek, például a cukorbetegség, a szívbetegség és a rák kialakulásának kockázatát.”

majd vannak útifű chipek. “Az olyan állítások, mint a gluténmentes, organikus, és a plantain chips csomagokon nem található GMO-k azt a benyomást kelthetik, hogy egészséges snack-választás, de mint a burgonya chips, általában sózva vannak” – mondja a Ferrari. Kapsz körülbelül 140 kalóriát, 8 g zsír, és több mint 100 mg nátrium egy uncia chips (körülbelül 20).

szerencsére az egészségesebb receptek ugyanolyan ízletesek és rendkívül egyszerűek.

A Zöld plantains a legjobban főtt, mint a burgonya. Szeletelje le a gyomirtó hegyét, vágja le a gyümölcsöt három vagy négy darabra, majd távolítsa el a bőrt. Forraljuk csak annyi vizet, hogy lefedjük a darabokat 20-30 percig, amíg puha. Adjunk hozzá egy csipet sót, amikor a gyomirtó lágyulni kezd.

a darált olajbogyó, a bors, a hagyma és a paprika keverékével enyhén piríthatjuk egy kis olívaolajban. Vagy mash a plantains, hozzátéve, egy kis olívaolaj, hagymás por, és egy kis mennyiségű vizet, amit főtt őket. Szakács szelet zöld plantains, valamint a hagyma, paprika, alacsony nátrium-csirke húsleves, valamint szolgálni, mint egy leves.

a plantains kiszolgálásának másik módja az, hogy a főtt darabokat résnyire készítsük, és adjunk hozzá egy kis zsírszegény mozzarellát vagy queso freskót (friss fehér sajtot, amelyet spanyol szakácsokban használnak) a zsebekbe.

a sárga plantains szakácsának egyszerű módja az, hogy a végeket levágja, majd a gyümölcsöt, még mindig a bőrébe, alumínium fóliába csomagolja. Süssük 350° F – on 20 percig. Vagy csomagolja be papírtörlőbe vagy viaszolt papírba, majd két-három percig magasra tegye. Ez a készítmény nem igényel fűszerezést, mert kihozza a gyomirtó természetes cukrait.