hogy gyermeke néhány hónapos vagy néhány éves, valószínűleg hallott az élelmiszer-allergia veszélyeiről. De tudta, hogy az Egyesült Államokban az összes élelmiszer-allergia 90% – át csak nyolc élelmiszer okozza? Még akkor is, ha a gyerekeket nem érinti az úgynevezett “Big 8 allergének”, valószínűleg van egy közeli barátja vagy családtagja gyermekekkel.

mi az élelmiszer-allergia?

élelmiszerallergia akkor fordul elő, amikor egy személy immunrendszere úgy reagál egy adott élelmiszerre, mintha káros lenne. Az allergén elleni küzdelem érdekében az immunrendszer antitest immunglobulin E-t (IgE) termel, ami légzési, gasztrointesztinális vagy kardiovaszkuláris szorongáshoz vezethet.

5 Gyors tények az élelmiszer-allergiáról

1. tünetek: az élelmiszer-allergiás reakciók enyhén kellemetlenek, mint a csalánkiütés vagy a zihálás, a jelentős és életveszélyes, mint például az anafilaxia, egy súlyos allergiás reakció, amely a testet sokkba hozza.
2. prevalencia: az élelmiszer-allergia gyakoribb a gyermekek körében, mint a felnőttek. Az amerikai asztma és Allergia Alapítvány szerint 2015-ben az Egyesült Államokban több mint 4 millió gyermek ismert ételallergiát.
3. Cure: míg az allergológusok az élelmiszer-allergia gyógyításán dolgoznak, az elkerülés jelenleg a leggyakoribb kezelés. 80% – a számára a tej, tojás, szója, vagy búza allergia lehet, hogy idővel kinövi az allergia, míg allergiás a mogyoró, dió, hal, kagyló több, gyakran egész életen át tartó.
4. fejlesztés: bármely életkorban kialakulhat élelmiszer-allergia, még az olyan élelmiszerekre is, amelyeket korábban sokszor evett.
5. súlyosság: az élelmiszer-allergia nem azonos az élelmiszer-intoleranciával. Az élelmiszer-intolerancia kellemetlenséget okozhat, de nem vonja maga után ugyanazt a mérhető immunrendszeri választ.

mik a nagy 8 allergének?

annak ellenére, hogy több mint 170 ismert élelmiszer-allergén van, az Egyesült Államokban az allergiás reakciók túlnyomó többségét az alábbi 8 nagy allergén okozza.

tej

prevalencia: a 6 év alatti gyermekek becsült 2-6% – a

A tehéntej a leggyakoribb élelmiszerallergia a gyermekeknél, de körülbelül 80% – uk az iskolai életkor elérése előtt kinövi az allergiát.

a tej allergia ugyanaz, mint a laktóz intolerancia? Nem. A laktóz intoleranciában szenvedő embereknek hiányzik a laktáz enzim, amely megemészti a cukrokat a tejben. Míg a laktóz intolerancia kellemetlen tüneteket okozhat, mint például puffadás vagy hasmenés, a tej allergia súlyosabb, és magában foglalja az IgE-közvetített immunrendszer válaszát.

a tejallergia leggyakoribb tünetei: mint minden nagy 8 allergén esetében, a tejallergia tünetei súlyosak lehetnek. Példák a következők:

• Csalánkiütés
• Zihálás
• Légszomj
• Köhögés
• Hányás
• Duzzanata, az ajkak, a nyelv vagy a torok

Kezelések A Tej Allergia: Van kezelések elérhető reakciók a tej allergia, de sok függ a súlyosságát, hogy a reakció. Az antihisztaminok segíthetnek, ha a reakció enyhe, de a súlyos reakciók adrenalin injekciót igényelhetnek. Ha Ön vagy valaki, akit szeretsz, allergiásan reagál a tejre, orvoshoz kell fordulnia, hogy biztonságban legyen.

a tej alternatívái: a tej nem csak tehenekből vagy akár állatokból származik. Azok, akik alternatívát akarnak inni, többek között rizstejre, mandulatejre, szójatejre vagy zabtejre fordulhatnak.

tojás

prevalencia: a 6 év alatti gyermekek becsült 2-6% – a

A legtöbb gyermek, körülbelül 67%, az 5 éves kor elérése előtt kinövi tojásallergiáját.

tojásfehérje vs. tojássárgája: Bár a tojásfehérje tartalmazza a legtöbb allergén fehérjét, az orvosok a tojások teljes elkerülését javasolják, mivel lehetetlen teljesen elválasztani a sárgáját a fehérektől.

A Tojásallergia leggyakoribb tünetei: a Tojásallergia is súlyos lehet, ezért találják magukat a nagy 8 allergének közé csoportosítva. A tojásra adott allergiás reakció gyakori tünetei a következők lehetnek:

• Csalánkiütés
• orrdugulás
• Tüsszentés
• Köhögés
• Zihálás
• Légszomj
• Hányinger
• Hányás

Kezelések Tojás Allergia: A kezelés az allergiás reakció tojás, mint a tehéntej. Enyhe reakciók esetén az antihisztamin jól működhet, de súlyosabb esetekben adrenalin injekcióra lehet szükség.

a tojás alternatívái: a tejtől eltérően a tojás alapvetően tojás, függetlenül attól, hogy milyen állat termeli őket. Ezért azoknak, akik allergiásak rájuk, teljesen el kell kerülniük őket, mivel még a “tojáspótlók” is sok esetben tojásfehérjét tartalmaznak.

szója

prevalencia: a 10 év alatti gyermekek becsült 1-2% – a

mik a gyakori szójabab alapú ételek? Ha allergiás a szója, különös figyelmet kell fordítani, amikor kiválasztja vegetáriánus fehérjék és sok ázsiai ihletésű élelmiszerek-mindkettő gyakran tartalmaznak szója alapú termékek, beleértve, de nem kizárólagosan:

• Tofu
• Tempeh
• Edamame
• szójaszósz vagy tamari
• szójatej

a szójaallergia leggyakoribb tünetei: a szójaallergiák számos különböző reakciót válthatnak ki azokban, akik allergiásak rá, beleértve az:

• Csalánkiütés
• Viszketés
• Duzzanat az ajka és/vagy a nyelv
• Duzzanat a torkát
• Zihálás
• légzési Nehézség
• Hasi fájdalom
• Hasmenés
• Hányinger
• Hányás

Kezelések a Szója Allergia: A legtöbb esetben a szójaallergiás reakciók viszonylag kisebbek, és egy over-the-counter antihisztamin beadásával kezelhetők. Egyes reakciók azonban súlyosak, és azonnali orvosi ellátást igényelnek. Ha bármilyen kétsége van e tekintetben, mindig téved az óvatosság oldalán, és kérjen orvosi segítséget.

a szója alternatívái: mivel a szója olyan sok különböző ételben jelenik meg, valójában nincs rövid lista arról, hogy mit lehet használni. Például a szójatej helyettesíthető mandulatejjel, a tofu helyettesíthető olyan dolgokkal, mint a gomba.

búza

prevalencia: A 6

alatti gyermekek becsült 0,4–1%-a A búzaallergiás gyermekek mintegy 20%-a allergiás más gluténtartalmú gabonákra is, mint például az árpa, a zab és a rozs. A legtöbb búzaallergiás gyermek az iskolás kor előtt kinövi.

a búza allergia ugyanaz, mint a lisztérzékenység? Nem. A celiakia a vékonybél autoimmun betegsége, amely megköveteli, hogy elkerüljük a glutén minden forrását, beleértve, de nem kizárólagosan a búzát. Míg a celiakia magában foglalja az immunrendszer válaszát, az IgE, az életveszélyes reakciókért felelős antitest nem játszik szerepet ebben a rendellenességben.

A Búzaallergia leggyakoribb tünetei: a búzaallergiára adott allergiás reakciók olyan széles körben változnak, mint bármelyik a Big 8 allergének csoportjában. Néhány reakció kisebb, míg mások olyan súlyosak lehetnek, hogy életveszélyesek lehetnek. Példák a tünetekre:

• Torok duzzanat
• Szája duzzanat
• Csalánkiütés
• orrdugulás
• Légzési nehézség
• Hasmenés
• Fej fájdalom
• Hányinger
• Hányás
• Anafilaxia

Kezelések A Búza Allergia: Mint fentebb láttuk, a kezelés búza allergia, nagyban függ attól, hogy milyen súlyos a reakció benne. Over-the-counter antihisztaminok segíthet nagyban az ilyen kisebb reakciók, de lehet, hogy szükség van egy azonnali injekció adrenalin, ha ő találkozik anafilaxia.

a búza alternatívái: Szerencsére rengeteg választási lehetőség van azok számára, akik a búzát étrendjükben szeretnék helyettesíteni. A teljes üzletek és márkák gluténmentes választási lehetőségeket kínálnak a közös élelmiszerek, például a kenyér és hasonlók számára.

földimogyoró

prevalencia: az általános népesség becsült 0,6–1,3% – a

a név ellenére a földimogyoró valójában nem dió, hanem inkább hüvelyes, mint a szója. A földimogyoró-allergiában szenvedő emberek 40% – ának azonban fa dió allergiája is van.

Nut-Free vs.: Ha gyermeke allergiás a földimogyoróra, győződjön meg róla, hogy kétszer ellenőrizze a “diómentes harapnivalókat”, mert a “diómentes” nem mindig jelenti a “földimogyoró-mentes” kifejezést.”Sok diómentes snack is földimogyoró-mentes, de a legbiztonságosabb a “földimogyoró-mentes” címke keresése az iskolai biztonságos snackek kiválasztásakor.

A földimogyoró-allergia gyakori tünetei: a földimogyoró-allergiára adott allergiás reakció tünetei nagyrészt hasonlóak a Big 8 allergének többi tagjához. Lásd alább:

• Csalánkiütés
• Bizsergető szájban vagy a torokban
• Hányinger
• Hányás
• Hasmenés
• Szigorítás a torkát
• Zihálás
• Légzési nehézség
• Orrfolyás

Kezelések a mogyoróallergia: Ismét, mint sok más tagja a Big 8 allergének, a leggyakoribb válasz egy kisebb allergiás reakció a búza egy over-the-counter antihisztamin. A súlyos reakciók sürgősségi epinefrin injekciót igényelhetnek.

A földimogyoró alternatívái: számos lehetőség van azok számára, akik a földimogyoró alternatíváját akarják fogyasztani. Ezek közé tartoznak a napraforgó vagy a sütőtök, a perec, a szója vagy a garbanzo bab magjai.

fa dió

prevalencia: becsült 0,4-0.6% – a az általános népesség

emberek fa dió allergia lehet allergiás egyetlen fa dió, egy kis részhalmaza fa dió vagy az összes fa dió. A közös fa dió allergének a következők:

• Mandula
• Brazil dió
• Kesudió
• Mogyoró
• Makadámia dió
• Pekándió
• fenyőmagot
• Pisztácia
• Dió

Az FDA is felsorolja, kókusz, mint egy fa, dió, de a kókusz az allergia viszonylag ritka, de a legtöbb ember a fa, mogyoró-allergia is biztonságosan fogyaszthatják.

a fa dió allergia gyakori tünetei: Ha egy témát érzékel a Big 8 allergének bármelyik tagjára allergiás reakciók között, akkor nem tévedsz, mivel ismét a fa diófélékre adott reakció lehetséges tünetei a következők:

• Csalánkiütés
• Duzzadt torok
• Hányinger
• Hányás
• Hasmenés
• Zihálás
• légzési Nehézség
• Duzzanat a száj

Kezelések egy Fa, Mogyoró Allergiás Reakció: Ellentétben a többi tag a Nagy 8 Allergének, egy nagy számú reakciók egy fa, mogyoró allergia is rendkívül súlyos. Az allergiában szenvedőknek mindig rendelkezésre kell állniuk az epinefrin injekciókat, és azokat azonnal be kell adni.

a diófélék alternatívái: ha földimogyoró-allergiában szenved a fa dió allergia mellett, akkor már ismeri a fa dió helyettesítőit. Ezek közé tartoznak a sütőtök, napraforgó, perec és bab magjai.

hal

prevalencia: az általános népesség becsült 0, 4% – a

sok más ételtől eltérően a halallergia leggyakrabban felnőttkorban jelentkezik, nem gyermekkorban. A reakciók általában viszonylag súlyosak is.

a hal allergia ugyanaz, mint a tenger gyümölcsei allergia? Nem. A “tenger gyümölcsei” általános kategóriája magában foglalja mind a pintyhalat, mind a kagylót. Valaki egy uszonyos hal allergia lehet, hogy nem allergiás a kagyló (és fordítva).

Közös bordás hal allergének közé tartozik:

• Szardella
• Laposhal
• Mahi Mahi
• Lazac
• Tonhal

Leggyakoribb Tünetek a Hal Allergiát: Hal allergia néha nehéz meghatározni, de azok, akik őket, akiknél a tünetek, ha reagálnak a halak is szenvednek a következő:

• Csalánkiütés
• Viszkető torkát
• Záró torkát
• Hányinger
• Hányás
• Hasmenés
• Orrfolyás
• Duzzadt ajkak

Kezelések Hal Allergia: Nagyon sok halallergiás reakció van, amelyek rendkívül súlyosak és veszélyesek. Mint a Big 8 allergének más tagjai esetében,az allergiában szenvedőknek injekciós formában kell rendelkezésre állniuk az efedrin.

alternatívák a halakra: általában a hal fehérjeforrás, bizonyos típusú halakkal, omega-3 olajjal. Az egyik, aki halallergiában szenved, az omega-3-t kiegészítheti, és más fehérjeformákat is fogyaszthat.

kagyló

prevalencia: az általános népesség becsült 1, 2% – A

a kagylók két különböző csoportba tartoznak:

• rákfélék: rák, garnélarák, homár
• puhatestűek: kagylók, kagylók, kagylók, polip, osztriga, kagyló, tintahal

egyesek mindkét csoportra allergiásak, míg egyesek csak egyre allergiásak.

a Kagylóallergia gyakori tünetei: a kagylók bizonyos esetekben ízük és tápértékük miatt szeretik a világot, de a rájuk allergiás emberek száma miatt is hírhedtek. A kagyló allergiás reakciójának tünetei a következők:

• Csalánkiütés
• Szédülés
• Hányinger
• Hányás
• hasmenés
• viszket a bőr bőr
• ő
• SW: Amint az A Big 8 allergének többi tagjára adott válaszként történik, azoknak, akik kagylóallergiában szenvednek, készen kell állniuk az efedrin injekció beadására, ha anafilaxia merül fel az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztására adott válaszként.

  a kagyló alternatívái: lehetséges, hogy néhány kagylóallergiás ember továbbra is fogyaszthat bizonyos típusú halakat, de ha ez lehet Ön, kérdezze meg orvosát, mielőtt megteszi ezt a lépést. Máskülönben, hasonlóan a halallergiához, a kagylókban elterjedt omega-3 olaj és fehérjék könnyen elérhetők táplálékkiegészítőkben és más élelmiszerekben.

  a Nevelés az Élet Allergia Ígéretét

  Ha a gyermek az élelmiszer-allergia, tudod, hogy fontos megérteni, hogy pontosan mi (nem) a ételeit. És mint a szülők, mi is megértjük az életet!

  gyermekközpontú élelmiszer-és táplálkozásfilozófiánk középpontjában az allergiabarát gyakorlatok állnak:

  • a legkorszerűbb élelmiszer-előállító létesítményt tartjuk fenn, kiváló Élelmiszerbiztonsági gyakorlatokkal és tanúsítványokkal.
  • allergiabarát ételeink kisgyermekek és gyerekek számára biztonságosak az iskolában.
  • étkezési címkéket használunk a vegetáriánus, vegán, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes és szójamentes étkezési lehetőségek azonosításához.
  • a baba, kisgyermek és gyerek étkezések és termelési létesítmények teljesen mentes földimogyoró és fa dió (kivéve kókusz).

  Az élet ápolása komolyan veszi gyermekei egészségét, és szívesen segítene bármilyen módon, amit csak tudunk. Ha bármilyen kérdése van a Nagy 8 allergének, a hozzávaló, vagy az allergia-barátságos létesítmények, kérjük, írjon a gyermekétkeztetési csapat [email protected].

  Dr. Steve Handoyo Klinikai Munkatársa Gyermek Allergia, Immunológia, a University of Chicago. További információért vagy a találkozó ütemezéséhez kérjük, látogasson el a Chicagói Egyetem oldalára, vagy hívja a 773.702.6169 telefonszámot.