azoknak, akik követik a blogot, tudod, hogy szeretem szardínia, de én még mindig hiszem, ők az egyik legjobb ételek a férfiak. Ennek ellenére úgy gondolom, hogy a kagylók egyenlőek, ha nem jobbak, mint a szardínia az étrend részeként, mert mind a három dobozt ellenőrzik a pozitív életmód étkezéshez: erkölcsi, táplálkozási és környezeti.

kockás történetem kagylókkal

először, néhány rövid történet a korai éveimből – mint mindent figyelembe véve, pszichológiailag jobban félek az első találkozás(ok) tól ezzel a kagylóval/puhatestűekkel.

mivel egy natív Új-zélandi az első emlékeim kagyló a korai napok Piha beach Northland / NZ, amikor én körülbelül 8 vagy 9 éves. A szülők, a barátok küldésére használják a gyerekek a parton a hesseni sacks magasabb, mint gyűjteni a kagyló, a sziklák, a vacsora. Ez volt az első bevezetésem a rabszolgamunkába. Szó szerint visszarángattuk a több száz kagylóval teli zsákokat a boldog és hálás szülőknek, akik általában a 10.Steinlager sörüket fejezték be. A munkaerő költsége = $0.

majd valamikor körülbelül ugyanabban a korban volt az első és legrosszabb esetben ételmérgezés valaha a mai napig. A tettes? Kagyló. És évtizedekig nem ettem meg őket.

tehát mindent figyelembe véve, nem szabad annyira szeretni őket, mint most – de újra átalakítottam.

the fish and seafood dilemma

mindannyiunknak arra kell törekednünk, hogy olyan ételeket válasszunk, amelyek a legkevésbé negatív hatással vannak a környezetre (és amikor csak lehetséges, pozitív), valamint teljes mértékben támogassuk és ápoljuk a testedet, elmédet és lelkedet. Ez azt jelenti, hogy a vásárlás helyben termesztett bio zöldségek, gyümölcsök, elkerülve a feldolgozott, illetve overpackaged élelmiszerek kiválasztása organikusan termesztett gabona, dió, magvak, illetve, ha nem fogyasztanak állati termékek beszerzési azok a felvetett etikai, fenntartható módon.

Ez az, ahol a dilemma arról, hogy halat eszik jön. A hal és a tenger gyümölcsei kiváló forrása az omega-3 zsírsavaknak, valamint a fehérjéknek és más tápanyagoknak. Ezek alapvető részét képezhetik az egészséges étrendnek.

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a tengeri halpopulációk mintegy 90% – át vagy teljesen kizsákmányolják, túlterhelik vagy kimerítik. Valószínűleg felismeri a listán szereplő nevek többségét vagy egészét, beleértve többek között az Atlanti tőkehalat, a foltos tőkehalat, az atlanti lazacot, a vékonybajszú tőkehalat, az albacore-t, az Atlanti kékúszójú tonhalat és a garnélarákot (a Csendes-óceán északkeleti részét).

az egyik megoldás haltenyésztés (aka, akvakultúra)? Ez lehet, ha nem bánod, az a tény, hogy sok ilyen hal antibiotikumokkal, általában élnek túlzsúfolt, szennyezett, stresszes környezetben, és etetik feldolgozott hal pellet, hogy lehet szennyezett peszticidek és egyéb vegyi anyagok. Bár ezek a feltételek leginkább a tengeri környezetben élő halgazdaságokban fordulnak elő, nem pedig a belvízi tavakban és a zárt akvakultúra-rendszerekben, az utóbbiaknak is vannak kérdéseik, beleértve a halak takarmányozásának szükségességét.

Ez felveti a tenyésztett halak más halak etetésének problémáját. Ez azt jelenti, hogy a haltenyésztők vadon élő halakat használnak fel a tenyésztettek táplálására, ami nyilvánvalóan fenntarthatatlan gyakorlat. Bár vannak erőfeszítések a halétel növényi alapú megváltoztatására, még mindig hosszú út áll ezen az úton.

Honnan tudja, hogy az Ön által választott halat vagy tenger gyümölcseit fenntartható, humánus, felelősségteljes módon szüretelték-e? Gyakran nem. Az Associated Press 2015. márciusi jelentése kimutatta, hogy a Délkelet-ázsiaiakat gyakran elrabolják és rabszolgává teszik a halászhajókon, ahol heti 20 órás napokon dolgoznak, hogy halat biztosítsanak az éhes világpiac számára. Nehéz lehet nyomon követni az Egyesült Államokba és más országokba érkező halak eredetét, különösen akkor, ha ilyen illegális körülmények között vannak emberek.

a tényleges betakarítási módszerek szintén gyakran megkérdőjelezhetők. A piacokon és éttermekben végbemenő tenger gyümölcseinek nagy részét fenntarthatatlan és földkárosító módon nyerték el. Az egyik ilyen megközelítés a kotrás, amely felszakítja a tengerfenéket. Az Atlanti tőkehalat, amelyet kimerítenek, az alsó vonóhálóval fogják el, ami elpusztítja az óceán fenekét.

más halászati módszerek pusztító következményekkel járnak. Az egyik ilyen módszer a nyílt tengeri horogsorok, amelyek 40-plusz mérföldre a lebegő vonalak, amelyek hajlamosak elkapni mindent, beleértve több tízezer tengeri teknősök, tengeri madarak, delfinek, és porpoises minden évben.

mi a helyzet a fenntartható címkével ellátott tenger gyümölcseivel vagy más megfogalmazással, amely azt sugallja, hogy felelős termék? Az Oceana, egy nonprofit szervezet 2013-as tanulmánya szerint, amely az óceánok védelmére szolgál, az Egyesült Államok piacán lévő halak egyharmadát szándékosan rosszul címkézik a nyereség növelése érdekében. Szóval mit kell tennie?

kagyló és táplálkozás

miután a fenntartható halakkal és tenger gyümölcseivel kapcsolatos összes információt átnéztem, végül úgy döntöttem, hogy a kagyló logikus, környezetbarát és egészséges választás. A kagylóknak két fő típusa van: zöld ajkú kagylók, amelyek Új-Zélandon őshonos; a kék kagyló (más néven közönséges kagyló), amely az észak-amerikai Atlanti-óceán partján őshonos, de megtalálható a déli féltekén, a Földközi-tengeren és a Csendes-óceánon is.

általában a kagylók magas fehérjetartalmúak, alacsony zsírtartalmúak és kalóriásak, és gazdag forrása az omega-3 zsírsavaknak (DHA és EPA), valamint különböző vitaminoknak és ásványi anyagoknak.

itt van, amit kapsz 100 gramm (3,5 oz) zöld ajkú kagyló vs kék kagyló:

kalória: 105 / 172

fehérje: 18,8 g / 24 g

zsír: 3,1 g (a zsírtartalom több mint 40% – a omega-3s) / 4 g

kalcium: 173 mg / 33 mg

az Omega-3 Zsírsavak: 850-900 mg

Réz: 0,19 mg / 0.1 mg

Vas: 10.9 mg / 6.7 mg

Magnézium: 82.5 mg / 37 mg

Mangán: 898 mcg / 680 mcg

Niacin: 5.6 mg / 3 mg

Foszfor: 330 mg / 285 mg

Szelén: 75.6 mcg / 89.6 mcg

Cink: 1,6 mg / 2.7 mg

Ezek a tápanyagok együtt másokkal, bemutassa, miért kagyló, az egészséges, egészséges. Íme néhány jó ok arra, hogy a kagylókat szuperételnek számítsuk a férfiak számára.

heart Health

• a magnézium segít fenntartani a normális szívritmust, és kalciummal működik a szív megfelelő működésének biztosítása érdekében.
• az Omega-3 zsírsavak csökkenthetik a triglicerid – és koleszterinszintet, valamint csökkenthetik a vérnyomást.
• a szelén kulcsszerepet játszik a szív egészségének és az egészséges erek fenntartásában.
• a vas és a B12-vitamin segíti a vörösvértestek termelődését.
• a foszfor fontos tényező a rendszeres szívverés fenntartásában.
• A B12-Vitamin, valamint a B6-vitamin és a folsav segít a homocisztein szintjének ellenőrzésében. A magas homociszteinszint károsíthatja az artériákat és hozzájárulhat az ateroszklerózishoz.
• a réz fontos szerepet játszik a koleszterinszint csökkentésében és a szívritmus szabályozásában.
• a kalcium segíti a szív egészségét és a vérnyomás fenntartását.

izom-és csontegészség

• az omega-3 zsírsavakban gazdag zöld ajkú kagylóolaj hatékonynak bizonyult az izomkárosodás és a gyulladás csökkentésében, valamint a sovány izomtömeg növelésében és a testzsír csökkentésében.
• az egészséges izomösszehúzódások a kagylók foszfor-és B-vitaminjaiból származnak.
• a Kagylófehérje hozzájárul az izom-és kötőszövet építéséhez, karbantartásához és javításához.
• a kagylókból származó kalcium segít az egészséges izomtónus és az izomösszehúzódások támogatásában.
• a kagylók kiváló ásványi anyagokat biztosítanak a csontok egészségéhez: kalciumot, magnéziumot, cinket, mangánt és foszfort.

Brain Health

• az Omega-3 zsírsavak kritikus szerepet játszanak az agy és a kognitív funkciók védelmében.
• A B12-Vitamin szerepet játszik a melatonin termelésében, ami viszont befolyásolja az alvást, valamint a szerotonin előállítását, amely a nyugodt érzéshez kapcsolódik.
• az egészséges szerotonin szint fenntartásához megfelelő magnézium szükséges, az alacsony szerotonin pedig depresszióval társul.
• foszfor szükséges a kognitív funkció fenntartásához.

prosztata és szexuális egészség

• Omega-3 zsírsavak, és különösen a DHA, kimutatták, hogy csökkentik a prosztatarák és a prosztatarák sejtnövekedésének kockázatát.
• az Omega-3 zsírsavak stimulálják az endoteliális nitrogén-monoxid felszabadulását, ami viszont támogatja az erekciós funkciót.
• A B12-Vitamin javíthatja a spermiumok számát és a spermiumok mozgékonyságát.
• a foszfor kulcsfontosságú tényező a merevedési funkció, a libidó és a sperma motilitásának fenntartásában.

kagylók és fenntarthatóság

kiderült, hogy a kagylók nemcsak a táplálkozási osztályon vannak szuperek, hanem fenntartható, környezetbarát élelmiszerek is – és valószínűleg a vegánok számára is elfogadhatók. Ez mind a vadon élő, mind a termesztett kagylókra vonatkozik. Miért?

• a kagylók nem igényelnek takarmányt a vízben lévő tápanyagokon túl. Ennek oka az, hogy a kagylók kiszűrik az ételt a vízből, így nincs szükség más halak táplálására.
• kagyló alacsony az élelmiszerlánc, ami azt jelenti, hogy van egy minimális mennyiségű higany, a dallam több mint 30-szor kisebb, mint a nagy ragadozó halak, mint a tonhal és kardhal.
• a kagylóknak kezdetleges idegrendszerük van, ami azt sugallja, hogy nem érzik a fájdalmat. Ez fontos tényező, mivel a kagylókat még életben kell szakácsolni. Tehát a vegánok valószínűleg megeszik őket bűntudat nélkül.
• tenyésztett kagyló egy tenger gyümölcsei Watch legjobb választás. A Monterey Bay Aquarium Seafood Watch programja olyan ajánlásokat nyújt a fogyasztóknak és a vállalkozásoknak, amelyekre a tenger gyümölcsei “a legjobb választás”, “jó alternatívák”, és amelyek “elkerülhetők”.”Ezek az ajánlások azon információkon alapulnak, amelyek arról szólnak, hogy a tenger gyümölcseit miként gyűjtötték vagy tenyésztették a tengeri élet és élőhelyek védelmét szolgáló módon, most és a jövőben. A Seafood Watch alkalmazást iPhone-jához is beszerezheti, hogy segítsen felelős vásárlási döntéseket hozni. Ez egy nagyszerű alkalmazás.

furcsa módon a vadon élő csendes-óceáni Szardínia továbbra is környezetvédelmi szempontból felelős, egészséges tengeri választás a Seafood Watch szerint, azonban nem vagyok biztos benne, hogy ez 100% – ban helyes. Tanúi vagyunk az Európai Kis halpopulációk kimerülésének, valamint a kaliforniai part mentén több mint 15 000 Bébi pecsét közelmúltbeli halálának – elsősorban az élelmiszerellátás hiánya miatt (a mama kis halakra vadászik, és nem tér vissza!). A csendes-óceáni Szardínia legális halászata jelenleg Kaliforniában tart, miközben a lakosság feltöltődik-tehát talán a Seafood Watch értékeli azt a tényt, hogy a szardínia populációkat sikerül biztosítani a megfelelő feltöltéshez. Addig is, nem győzheted le a kagylókat a könyvemben, ha figyelembe veszed a táplálkozást, az erkölcsöt és a fenntarthatóságot. Amikor a tenger gyümölcseiről van szó, a bűntudatmentes listám tetején vannak.

kagyló vásárlásakor keresse meg a tenyésztett (tenyésztett) kagylókat egy tenger gyümölcsei óra logóval. Kerülje a nem címkézett tenger gyümölcseit. Kérdezze meg a boltban található tenger gyümölcseit a megvásárolni kívánt kagyló eredetéről és betakarítási módszereiről. Ha a válasz nem kielégítő, vásároljon máshol. A helyi Santa Monica Seafood store itt Newport Beach kap éjszakai szállítások közvetlenül Új-Zéland, komplett Új-Zéland óceán víz csöpög a kagyló. Minden reggel korán friss felszerelést kapnak, így gyorsnak kell lennie. És olcsók – körülbelül 12 dollár körül 15 nagy kagyló.

kötelességünk, hogy magunkkal, gyermekeinkkel és a bolygóval fenntartható módon együnk. Ehelyett hajlamosak vagyunk túlfogyasztani, elpusztítani a környezetet, és túlhevülni.

Andy Sharpless, az Oceana vezérigazgatója és a tökéletes fehérje társszerzője szerint képesek vagyunk visszafordítani az óceánjainkon és a tengeri életünkön elkövetett pusztítást. “Egy jól menedzselt globális óceán örökre milliárd ember számára biztosíthatja az egészséges tengeri étkezés megfelelőjét” – mondja. Reméljük, hogy eljön a nap. Addig a kagyló az új szuperételem.

néhány recept

a természetes íz érdekében-csak pároljuk fel őket, majd szitáljuk néhány sherry ecettel és citromlével, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

kagyló Fritters – http://fresh.co.nz/mussel-fritters/ – szintén adjunk hozzá apróra vágott vöröshagymát és némi curry Port és kurkuma ízlés szerint. Tálaljuk jalapenóval és korianderes hummusszal.

élvezze!

Dyall SC et al. Hosszú láncú omega-3 zsírsavak és az agy: az EPA, a DPA és a DHA független és megosztott hatásainak áttekintése. Frontiers in Aging Neuroscience 2015 április 21; 7: 52

Fu YQ et al. Az egyes omega-3 zsírsavak hatása a prosztatarák kockázatára: a prospektív kohorsz vizsgálatok szisztematikus felülvizsgálata és dózis-válasz meta-analízise. Journal of Epidemiology 2015; 25(4): 261-74

Meldrum DR. A sokoldalú megközelítés, hogy maximalizálja a merevedési funkció és a vaszkuláris egészség. Termékenység és sterilitás 2010 december; 94(7): 2514-20

Micleborough TD et al. A hatások PCSO-524 szabadalmaztatott tengeri olaj lipid és omega-3 PUFA keverék származik az Új-zélandi greenlipped kagyló (Perna canaliculus) a közvetett markerek izomkárosodás és gyulladás után izomkárosító testmozgás képzetlen férfiak: egy randomizált, placebo-kontrollos vizsgálat. Journal of the International Society of Sports Nutrition 2015 február 19; 12: 10

táplált tenger gyümölcsei

táplálkozási adatok. Kék Kagyló Táplálkozási Adatok.

Zimmerman T. A Piscivore dilemmája.