ismered azokat a “felkészülés a babára” listákat, amelyeket ott találhatsz az interneten? Azok a listák, amelyek állítólag segítenek a szülőknek felkészülni arra, ami előttünk áll? Ahogy a társadalom normáinak nagy része, mi sem követtük őket jól. Nem mossa minden ruhadarabot előtt viselt, s biztos, hogy nem használ speciális “baba” mosószer, nem érdekli, amivel gyerekzár szekrények vagy fiókok, vagy a sarokban védelmezők a táblázatok, mi pedig teljesen kimarad védelme üzletek a fiammal.

Része a szabályszegő lehet hibáztatni a tanulási görbe, kiegyensúlyozó gondozásában egy új baba nem alszik a mosás illetve a váratlan durranásra pelenka.

a másik rész azért van, mert egyszerűen nem volt szükség. A fiam hat hónapos koráig nem mászott, és addigra megtanultam kevesebb alvással élni, és azt is, hogyan lehet távol tartani a szekrényektől.

amikor először nyúlt egy kivezető kapott egy nagyon szigorú figyelmeztetés (és egy kis” zap ” bemutató), és soha nem érte el újra.

jó gyerek.

a lányom viszont … ő egy egész ” nuther cookie. Minden nap szemközti nap lehet abban az aranyos kis fejben, mert a tüntetések és figyelmeztetések ellenére újra és újra elérte azokat a dugókat.

Ezek a dugók több mint két évig bontatlanul ültek a szemétfiókunkban, amíg végül telepítettük őket, amikor a lány 4 hónapos volt. Még mindig hűségesen telepítve vannak a mai napig. (Majdnem 4 éves.)

az egyik dolog, amit követtünk, az volt a tanács, hogy a mérgező tisztítószereket kis kezektől elzárva helyezzük el, nem csak a szekrény ajtaja mögött. Mindent elmozgattam, ami mérgező volt, és lehet, hogy magasba nyeltem – egy székre volt szükségem a saját kezemhez–, és egy zárt ajtó mögött. Ez az ajtó most egy túlméretezett műanyag gyűrű, ami egy nagy beszélgetés darab, amikor a vendégek megpróbálják elhagyni.

lassan haladunk egy zöldebb tisztítási mód felé, mint például a papírtörlő és a házi citrus ecet helyett papírtörlő szalvéták használata a boltban vásárolt univerzális tisztító helyett, de még mindig vannak olyan dolgok, amelyek a kuponozási napjaimból megmaradt polcokon lógnak, amelyeket még nem használtunk fel teljesen. Ebben a kis tárolóban egy fél gallon fehérítő található.

tavaly szeptemberben egy olvasó megkérdezte a hozzászólás megjegyzéseiben, hogy fehérített lisztet használok-e (észrevette, hogy ömlesztett lisztet vásárolok a Costco-nál). Nem tudom … emlékszem a gondolkodásra. Azonnal követi, tartalmaz-e fehérliszt fehérítőt?

abban az időben annyira új voltam, hogy egészségesebb ételeket fogyasztottam, hogy a lisztem fehérített-e vagy sem, messze volt a radaron. Keményen dolgoztam a biotej, a tojás és a vaj megtalálásán (bár manapság inkább a fűvel táplált vaj felé hajolok, mint a szerves). A liszttel való foglalkozás egy” átmegyünk azon a hídon, amikor odaérünk ” típusú kérdés volt.

nos, nyolc hónappal később már hivatalosan is eljutottunk a hídhoz.

mi a fehérített liszt?

a fehérítő liszt finomított fehér liszt, amelyet mesterségesen érleltek fehérítőszerrel, érlelőszerrel vagy mindkettővel.

miért kellene a lisztet fehéríteni?

mert az emberek hiábavalók. A fejünkben a lisztnek fehérnek kell lennie.

frissen őrölt “fehér liszt” (csak az endospermium felhasználásával készült, emlékszel?) nem igazán fehér. Sárgás színű, színmélysége attól függ, mennyi csíra és korpa maradt még a marás és szitálás után. De az emberek 100 évvel ezelőtt nem akartak sárga lisztet használni, és ma sem. A sárga liszt nem vonzó a vásárlók számára.

Fehérítés nem jó senkinek sem, kivéve, hogy a molnár, aki akar becsapni a vevőt.

a Szín fontos jellemző meghatározásakor a kereskedelmi értéket a liszt pedig azért, mert ez az, folyamatok kerültek kidolgozásra a fehérítés pedig javítására, a szín, a gyengébb liszt…

A főnök előnye, hogy lehetővé teszi, hogy a miller eladni a lisztből készült az olcsóbb, se nem kívánatos minőségű búza, mint lisztből készült magasabb árú gabona…

A folyamat nem előnyös, míg a többség mills bleach, 99, hogy minden 100 sajnálom, hogy a fehérítés volt valaha feltalált… (forrás 1906-ból)

miért kellene a lisztet öregíteni?

képzelj el egy tésztagolyót, amely egy csomó apró gumiszalagot tartalmaz. A gumiszalagokat a dagasztás és az emelkedő szakaszok alatt feszítik és feszítik, majd megsütik és mozdulatlanságra kényszerítik őket. A végeredmény egy ruganyos kenyér,amely nem morzsolódik. Ezek a gumiszalagok a glutenin, egy fehérje, amely oxigénnel reagál, gluténré válik. A glutén adja a kenyér rugalmasságát és szerkezetét. A péknek, akinek nincs allergiája vagy érzékenysége a gluténre, annál jobb.

Ha egy ideig szabadon ülhet, a liszt oxidálódik, a glutén gluténné válik, és a minőségi sütőliszt rugalmassága és összetétele önmagában is létrejön. A tipikus időkeret körülbelül 10 nap, de néhány pék, akik inkább a saját lisztüket malomolják, 4-5 hónapig öregszik.

a tipikus modern malmok nem rendelkeznek fizikai tárolókapacitással ahhoz, hogy több mint egy hétig ismételten tonna lisztet tartsanak. Ha lisztet tárolnának, nem lennének képesek előállítani. A liszt előállításának hiánya pénzveszteséget jelent. Ehelyett a malmok vegyi anyagokat használnak az öregedési folyamat felgyorsítására annak érdekében, hogy több lisztet állítsanak elő, és ezzel több profitot teremtsenek.

tartalmaz fehérítőt a fehér liszt?

ha 100 évvel ezelőtt volt, a kérdésre adott válasz igen lehet. Szerencsére nem találja a “fehérítőt”, amely szerepel a szupermarketekben jelenleg értékesített liszt összetevőiben. Sajnos, előfordulhat, hogy néhány más dolog szerepel helyette. Lehet, hogy a lisztben olyan vegyi anyagok is vannak, amelyek nem szerepelnek a listán.

kálium-bromát-ezt adják a brómozott liszthez. Nem változtatja meg a liszt színét, de mesterségesen öregíti az oxidációval. Nagyon erős, néha olyan mértékben károsítja a lisztsejteket az oxidációs folyamat során. A kálium-bromátot összetevőként vagy adalékanyagként kell felsorolni, vagy más módon meg kell jegyezni az azt tartalmazó liszteken.

benzoil-peroxid – ez fehéríti, nincs hatása a gluténre, sem a glutén létrehozására. Ez a leggyakoribb fehérítőszer az USA-ban. (gyakran hozzá más stabilizáló vegyi anyagok), és ez a por változata az azonos összetevő sokan lehet, hogy a fürdőszoba szekrények. Gyakran használják, mint egy olcsó módja annak, hogy könnyítsen a haj, és ez a legfontosabb hatóanyaga sok fehérítő fogkrémek.

Azodikorbonamid – ezt mind öregedő, mind fehérítőszerként használják a lisztben, bár gyakrabban használják hab műanyagok készítésére. Nyers tésztából és sült kenyérből biureává alakul, a biurea gyorsan kiválasztódik a vizelettel. (forrás)

klórgáz-mind fehérítő, mind érlelőszerként használják, bár gyengíti a glutén fejlődését, ahelyett, hogy megerősítené. Szinte mindig süteménylisztben használják, mivel lehetővé teszi, hogy a süteményekben, például süteményekben, süteményekben és kekszekben lévő zsír egyenletesebben oszlik el, ezáltal jobb emelkedést és csökkenti az összeomlás esélyét.

nitrogén-dioxid-az egyik első olyan szer, amelyet a liszt fehérítésére használnak, de öregedésgátló szerként is működik.

aszkorbinsav-ezt elsősorban öregítőszerként használják, de tésztaerősítőként is használható. Mint a kálium-bromát, azt összetevőként vagy adalékanyagként kell felsorolni, de nem fogja biztosan tudni, hogy milyen célra használták.

ezek csak a fehérítő liszthez kapcsolódó vegyi anyagok, amelyekről információt találtam. Van még néhány odakint, ahol kevés információ található, kivéve, hogy potenciálisan a lisztben is lehetnek:

• nitrogén tetroxide (a fehérítés, valamint az öregedést)
• nitrosyl-klorid (a fehérítés, valamint az öregedést)
• a klór-dioxid (fehérítés csak)
• kalcium-jodát (öregedés csak)
• kalcium-peroxid (öregedés csak)

most mi? Tudjuk, hogy a fehérített lisztet potenciálisan kezelhetjük a fenti tizenegy vegyi anyag bármelyikével, és lehetséges, hogy mások, amelyek nem jelentek meg a kutatásom során. Mit jelent ez számunkra? Aggódnunk kell, hogy a fehérített liszt káros? Erről bővebben holnap a 2.részben.

csinálj valamit: Kezdje el saját kenyeret készíteni. Az összetevők valószínűleg már a házban, sem a fenti vegyi anyagok szükségesek. Lehet, hogy néhány óra és némi tervezés előre, de legalább tudni fogja, hogy pontosan mi van az élelmiszer. Nézze meg a recept oldalt néhány finom ötletet, hogy elkezdhesse.

ossza meg valakivel, aki tetszik ez…