FranceEdit
francia cuisses de grenouille szolgált szelet baguette
a Béka, vagy cuisses de grenouille egy hagyományos étel különösen található a régióban a dombes lenne (département Ain). A békacombok széles körű fogyasztása viszonylag új keletű, az elmúlt kétszáz évben.
ChinaEdit
béka, az úgynevezett”田鸡” (mező csirke), amikor a konyhában leírják, a lábakat általában Kínában fogyasztják, különösen a dél-kínai konyha hagyományaiban. A bikafarkakat és a sertésbékákat Kína egyes területein, például Szecsuánban nagy mennyiségben tenyésztik.
A kínai konyhában a békacombokat általában sült, könnyű fűszerekkel keverve, párolva, sütve vagy kongee-ba készítik; népszerű étel a kantoni konyhában.
-
Kínai stílusú, Szingapúri növényi béka lába leves
-
a Békát, hogy felmerült az ételt egy kis műanyag burkolat egy tó Hubei, Kína
IndonesiaEdit
Bántalmazott rántott békacomb, fűszeres majonéz
Az Indonéz konyha, béka-lábát leves néven swikee vagy swike, valószínűleg hozott a Kínai közösségi Indonéziában, valamint népszerű a kínai indonéz konyhában. A Swikee elsősorban a fokhagyma, a fogíny és az erjesztett szójabab (tauco) erős ízével rendelkező békalábleves, amelyet zeller vagy petrezselyemlevél kísér. Swikee egy tipikus étel Purwodadi Grobogan, Közép-Java tartományban. Margarinban, édes szójaszószban vagy paradicsomszószban sült békacombok is vannak, amelyeket banánlevélben (pepes telur kodok) szolgálnak fel. A szárított, ropogós sült békabőrt krupuk crackerként is fogyasztják, az íze hasonló a sült hal bőréhez.
Indonézia a világ legnagyobb békahúsexportőre, évente több mint 5000 tonna békahúst exportál, főként Franciaországba, Belgiumba és Luxemburgba. A legtöbb kínálat a béka nyugat-Európában származnak béka gazdaságok Indonéziában; azonban aggodalomra ad okot, hogy a béka Indonéziából vagy buggyantott a vadon élő béka populációk lehet, hogy ez veszélyezteti a vad kétéltűek.
ItalyEdit
Piemonti Békacombok
a békák Olaszország északi részén, különösen Piemonte és Lombardia egész területén és ezen a két régióban, különösen a piemontei Vercelli területen, Piemonte és Pavia területén gyakoriak.Lombardiában pedig Lomellina . Ezeken a helyeken a békák az ősi kulináris hagyomány része, tipikus vágott étel. A békafogyasztás elsősorban az állatok rendelkezésre állásával függ össze a vidéki tevékenységek és az ezeken a helyeken jellemző mezőgazdaság miatt.
a békák nagy jelenléte elsősorban az ezekre a területekre jellemző mezőgazdaságnak köszönhető, amelyek mindig is híres rizsükről ismertek. A rizs nagy termesztése azt jelenti, hogy nagy a jelenléte a mesterséges vízcsatornáknak, amelyeket a rizsföldek elárasztására használnak a vegetációs időszakban, ami tökéletes élőhelyet biztosít a békák számára. A növekedési időszakban, amikor a mezők továbbra is elárasztják, még inkább a mezők leeresztése során a gazdálkodók és mások gyakran összegyűlnek, hogy hálóval felfegyverzett békavadászatra menjenek. Egyes városok kollektív vadászati foglalkozásokat és játékokat is szerveznek.
A békák sok kulináris jelentőséggel bírtak ezeken a területeken, sok vidéki városban a sagre nevű élelmiszerfesztiválokat rendezik, ahol a békák különféle módon készülnek. Ezek általában a rizs betakarítási időszakaiban zajlanak. A békafogyasztás szorosan kapcsolódik a rizstermeléshez, és ez az olasz étel rizottó szülőföldje, az egyik leggyakoribb étel a béka rizottó, a rizottó alle rane. Más helyi békaételek közé tartozik, hogy mártott tojás tészta, zsemlemorzsa, majd sült, vagy levesek, pörköltek.
Szlovéniaszerkesztés
a békacomb (žabji kraki) népszerű étel a szlovén konyha területén, különösen Kelet-Szlovénia (Prekmurje és Északkelet-Stájerország) területein. Ők is nagyon népszerű az ország fővárosa, Ljubljana, és már úgy, mint az “alapja a hagyományos városi konyha Ljubljana”. A modern időkig hagyományosan nagyböjti ételnek tekintették őket, különösen népszerűek voltak tavasszal. A Nyugat-szlovéniai Vipava-völgyben népszerű hagyományos étel, amelyet a szlovén partvidék számos éttermében szolgálnak fel.
Horvátországszerkesztés
a Békacombok Horvátország egyes részein népszerűek, különösen az ország északnyugati részén található Gorski kotar régióban. A Lokve önkormányzat specialitása, ahol szakács, sült vagy pörkölt, néha polenta oldalán szolgálják fel őket.
SpainEdit
Spanyolország nyugati részén, Extremadurában és Castilla y Leonban a békacombokat rántva szolgálják fel. Ezek csemege a polgárok körében. A békacombok szintén nagy kulináris értéket képviselnek az Ebro oldalán.
AlbaniaEdit
Albániában a békacombokat nagyon finom ételnek tekintik. A békákat többnyire a vadból gyűjtik össze.
GreeceEdit
Görögországban a békacombok evése különösen Ioannina városához és a szomszédos Pamvotida-tóhoz kapcsolódik.
Romaniaszerkesztés
Romániában az ehető békák pui de baltă (tavi csirke) néven ismertek. A lábakat rántva és megsütve fogyasztják.
Egyesült Államokszerkesztés
a Békacombokat az Egyesült Államok déli részén fogyasztják, különösen a mély déli és Öböl menti Államokban, ahol a francia befolyás jelentősebb, köztük Dél-Karolinában, Grúziában, Floridában, Alabamában, Mississippiben és Louisianában. Keleti államokban is fogyasztják őket, de nem olyan gyakran. A legáltalánosabb békafajok a bikafarkak és a leopárdbékák, mivel ezek az ország nagy részén, köztük délen is bőségesek. Bár a fogyasztás vad bennszülött békák általában kedvét, az aratás pedig a főzés invazív varangyok, ne, főleg a Nyugati MINKET, már ösztönözni, mint a forma, az ellenőrzés, hogy támogassák a helyi ételeket kínál.
a szakács egyes módszerei közé tartozik a tojás / cracker morzsa kenyér vagy a kopott. Sült vagy grillezett. A mély sült békacombok vásárokon is megtalálhatók.
a hegyi csirke (Leptodactylus fallax) az élőhelyükről és ízükről elnevezett békák, amelyeket Montserratban és Dominikában fogyasztanak. A békák most kritikusan veszélyeztetettek.
Egyesült Királyságszerkesztés
a békacombok szakács csontjait egy Amesbury Wiltshire-i régészeti ásatáson fedezték fel, amely i.e. 7596 és 6250 között nyúlik vissza, bizonyíték arra, hogy a helyi étrend részét képezték. Egyesek ezt bizonyítékként tekintik arra, hogy a britek a franciák előtt kezdték meg enni őket. A békákat azonban évszázadok óta visszataszítónak tekintik a britek számára. A “Frog” a 18.század vége óta sértő angol becenév egy francia személy számára. A 19. század végén a francia vendéglős, Auguste Escoffier megpróbálta átnevezni őket “nimfáknak”, hiába próbálta eladni őket londoni étkezőknek. Az elmúlt évtizedekben a kalandos Brit szakácsok bevezették a békaláb ételeket a menüikbe,nevezetesen Heston Blumenthal, akinek receptjei közé tartozik a frog blancmange.
Ausztrália, Új-Zéland és Kanadaszerkesztés
Ausztráliában és Új-Zélandon a békák egzotikusabbak, általában ázsiai vagy francia éttermekben fogyasztják őket, és főleg a hátsó lábak a legfontosabbak. Kanadában kicsit gyakoribbak, főleg Kanada keleti és északkeleti részén.