amikor a Murray ‘ s Cheese-ben dolgoztam N. Y. C.-ben, először sajtmérnökként, majd az osztályteremben, sokan meglepő meggyőződéssel hallottam, hogy “nem szeretem a kék sajtot.”Fájt, mint egy sajtkés egyenesen a szívben. Ezért megküzdöttem velük, és arra kényszerítettem őket, hogy kipróbálják a következő sajtok egyikét, hogy bebizonyítsam, hogy kék sajt gyűlölőt tudok csinálni egy kék sajt fanatikussá. Kiderült, hogy néhány ember tényleg nem szereti a kék sajtot (sajnálom, ha valaki kénytelen vagyok enni, és kudos a próbálkozásért), de gyakrabban, mint nem, az emberek még nem találták meg a lelki társukat. Itt van három kék sajt a kezdéshez.
stjamescheese.com
Bleu d ‘ Auvergne
Ország: Franciaország
Régió: Auvergne
tej típusa: tehén
tudta, hogy kétféle kék penész létezik? Ha úgy gondolja, hogy nem szereti a kék sajtot, akkor valószínűleg a Penicillium roqueforti-ra mutathatja az ujját, amely a penész, amelyet azokban az igazán fűszeres, savanyú, pikáns sajtokban használnak, mint például a Roquefort. A másik kék penész típus, a Penicillium glaucum sokkal enyhébb, íze pedig pirított mogyoróra és csokoládéra emlékeztet. Igen, ez a sajtok Nutellája. Komolyan. A két forma közötti különbséget vizuálisan is meg lehet mondani: P. roqueforti sötét, majdnem zöldes fekete színű, míg P. glaucum egy könnyebb, farmer kék textúra velúr. Is, van jó hatóság Ez Frenchie tényleg hozzáad néhány osztály egy egyszerű saláta vagy grillezett gyümölcs party.
lafromagerie.co.uk
Gorgonzola Dolce
Ország: Olaszország
Régió: Lombardia
tejtípus: Tehén
mi teszi ezt a sajtot olyan egyedivé a kék számára, hogy milyen kevés “kék”van benne. Az öregedési folyamat során a Gorgonzolákat hosszú fémpoharakkal átszúrják a héjon, hogy oxigént engedjenek be, ami aktiválja a kék penész növekedését. Mert ennek a goo-bombának a masszája olyan vastag és krémes, hogy amikor átszúrják, rögtön visszaesik, ami elfojtja az oxigént és így a penészt. Az eredmény egy enyhén erezett, enyhe, édes, tejszerű, pozitívan smearable sajt, amelyet egy pohár Moscato mellett szeretne enni, vagy rizottóba keverve, vagy csak egy kanállal. Mindegy.
thecheesecave.co
Monte Enebro
Ország: Spanyolország
Régió: Castilla y Leon
tej típusa: kecske
Oké, Oké. Tehát ez nem * technikailag * kék. De ez vonatkozik a kék penész, ezért teszi a listát. Ez egy nagyszerű sajt kezdőknek, akik szeretnék, hogy belekóstoljanak az örömök kék penész, de nem akar merülni a fejét először. Akkor kap a kék sajt szerelem harapás, amikor harapni a héja, de megnyugtatja a szokatlan szájpad egy falatot a tejszerű, citrom-Y belső. Mivel a paszta annyira cakey, szeretne valamit buborékokkal, hogy felemelje a szájpadról. Ha figyelmesen hallgat, hallja a kis Monte-t, hogy párosítson egy gyümölcsös sörrel, vagy pezsgő, ha kedvesnek érzi magát.
most, hogy te egy kék sajt ördög, itt van 14 kék sajt receptek kielégíteni a függőség.
és ezt már a feta-val csinálod?
