a marhahús tönkretételének abszolút legegyszerűbb módja a túlfőzés vagy alulfőzés. Szerencsére ez egy egyszerű probléma, hogy megoldja a digitális hús hőmérő.
tudjuk azonban, hogy sok embernek két okból nincs vagy nem akar digitális hús hőmérőt használni.
először is, azok, akiknek nincs hőmérőjük, általában azt gondolják, hogy túl drágák (nem … az egyik személyes kedvenc húshőmérőnk csak körülbelül 30 dollár).
másodszor, azok, akik hőmérővel rendelkeznek, és nem akarják használni, azt mondják, hogy azért van, mert nem akarnak marhahúst szúrni, mielőtt megeszik, mert nem akarnak levét lazítani. Sok tanulmány készült erről. Bár lehet, hogy egy kis gyümölcslevet egy hőmérővel tesztel, ez sokkal jobb, mint az egész steak tönkretétele túlfőzéssel.
Ha valamelyik táborba esik, van néhány barkácsolási módszer, amelyet a marhahús tesztelésére használhat. De kérjük, vegye figyelembe, hogy házunkban mindig ellenőrizzük az érintésteszteket egy digitális, azonnali leolvasású hús hőmérővel.
három alapvető DIY érintésteszt létezik a doneness számára — megérintve a tenyerét, az öklét és az arcát. Ne feledje, hogy az érintéses tesztek nagyon szubjektívek, és az egyetlen módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem túlfőzött vagy alulfőzött marhahús, egy hús hőmérővel.
Touch Test 1. módszer: tenyerével
tartsa a kezét, tenyérrel felfelé. A hüvelykujj alján piszkálja a kezed alapját. Milyen érzés? Ha kitaláltad a nyers húst, igazad van.
most, hogy egy OK jel a kezével megérintette a mutatóujj és a hüvelykujj együtt. Érezd a kezed ugyanazt a részét. Kicsit feszesebb. Így érzi magát a hús, ha ritka.
most a másik ujjadra fogsz mozogni, és ahogy te is, észre fogod venni, hogy a kezed párnája fokozatosan feszesebbé válik.
érintse meg a középső ujját a hüvelykujj hegyéhez. Így érzi magát egy közepes ritka steak.
Ezután érintse meg a gyűrűsujj hegyét a hüvelykujjához. Ez az, amit egy közepes kút érezni fog.
végül, de nem utolsósorban, érintse meg a hüvelykujját. Ez egy jól elkészített steaknek felel meg.
Touch teszt módszer 2: Készíts egy ököl
akkor is csinálni egy érintéses teszt, hogy egy ököl.
először, hogy egy nyugodt ököl. A keze húsos területe a hüvelykujja és a mutatóujja között puha, így érzi magát egy ritka steak.
ha kissé összeszorítja az öklét, ez egy kicsit feszesebb, mint a közepes doneness.
szorítsa szorosan az öklét, és a terület jól érzi magát.
Touch Test 3 módszer: Face Test
a harmadik lehetőség az arc teszt. Személy szerint az 1. és 2. módszert szeretjük a legjobban, de vannak, akik nagyon szeretik megérinteni az arcukat.
amikor az arca nyugodt (ne mosolyogjon), érintse meg az ujját az arcához. Egy ritka steak puha, mint a csekk
Ezután érintse meg az állát. Figyeljük meg, hogy húsos, némi ellenállással. Ez hasonló a közepes donenesshez.
Ha tetszik egy közepes vagy rózsaszínű steak, akkor azt akarja, hogy hasonló legyen, amikor megérinti az orr végét.
végül érintse meg a homlokát, feszesebb, ami olyan, mint a jól végzett.
Érintésteszt & digitális hőmérő …
Tehát mi az ajánlásunk a steak tesztelésére? Meg kell tennie az érintőképernyőt, vagy digitális hús hőmérőt kell használnia?
házunkban mindig azonnal olvasható digitális hőmérőt használunk, különösen a Thermapen Mk4-et. A hőmérő az egyetlen módja annak, hogy garantáljuk, hogy a szakács a steak pontossággal. Azt gondolhatja, hogy tudja, mikor történik a marhahús szakácsidő vagy szín alapján, de a hőmérő az egyetlen módja annak, hogy garantálja, hogy a marhahús a megfelelő hőmérsékletre kerül.
két kedvenc hőmérőnk van a házunkban — a gyors és olcsó ThermoPop vagy hihetetlenül gyors és kissé drágább Thermapen Mk4. Egyikükkel sem lehet baj.
amikor hőmérővel ellenőrzi a doneness-t, ne feledje, hogy a szakács marhahús hőmérséklete továbbra is emelkedik, amikor nyugszik. Távolítsa el a marhahúst a hőtől, ha a hőmérő körülbelül 5-10°F-rel alacsonyabb, mint a kívánt doneness. Az USDA azt javasolja, hogy a szakácsokat és a sülteket 145°F-ra főzzük, majd legalább 3 percig pihenjen. A darált marhahúst legalább 160°F-ra kell szakácsolni.
itt vannak a hőmérsékletek a doneness számára:
| Doneness | Temperature | Description |
| Rare | 120°F | Cool, bright red center
Soft to the touch |
| Medium Rare | 130°F | Warm red center
Beginning to firm up with red juices |
| Medium | 135-145°F | Warm pink center; külső részek elején, hogy barna
Teljesen határozott, hogy a kapcsolatot a vörös lé |
| Közepes Nos | 145-155°F | Enyhén rózsaszín center
Teljesen határozott, hogy a kapcsolatot barna lé |
| Jól | 155-160 °F | Nagyon nem, vagy csak kis rózsaszín vagy piros
a Cég érintse meg a |
| darált Marhahúst | 160 °F | Teljesen barna egész nem rózsaszín |
Termékek szeretjük:
még egy dolog!
szeretne többet megtudni a marhahúsról? Az alábbiakban néhány népszerű marhahús hozzászólás, Receptek lehet, mint. Ezenkívül van egy teljes ebook a marhahúsról, amely a marhahús vásárlásán és elkészítésén megy keresztül a gazdálkodók szempontjából.
- tehén vásárlása. Mennyi Marhahús?
- megtörtént már? Miért Minden Konyhában Kell egy Digitális Hús-Hőmérőt, valamint a Legjobb
- 10 Legjobb Marhahús Rub Receptek
- Nélkülözhetetlen Útmutató a Marhahús ebook
Ne Felejtsd el!
we have a weekly e-newsletter where we share about farm happenings, beef recipes, and when our next beef will be available to order. Ha regisztrál, kapsz egy csaló lapot 9-must-kérdéseket feltenni, mielőtt vásárol marhahús közvetlenül a mezőgazdasági termelőtől.
Pin it For Later!
szeretne többet megtudni a marhahús szakácsáról? Nézze meg e-könyvünket-a marhahús alapvető útmutatóját -, ahol megosztjuk a titkokat arról, hogy a szarvasmarha-gazdálkodók és-gazdálkodók hogyan vásárolnak és készítenek marhahúst.
veszünk részt az Amazon-Szolgáltatások KFT Munkatársai Program, egy affiliate hirdetési program célja, hogy azt jelenti, hogy számunkra díjak összekapcsolása Amazon.com valamint a kapcsolódó webhelyek. További részletekért lásd a közzétételi irányelvünket.