Több mint 200 millió tojást hívnak vissza, mert szalmonellával szennyezhetők, de hogyan kerülnek a baktériumok a tojásba?

pénteken (április 13-án) a tojástermelő Rose Acre Farms bejelentette, hogy visszahívja az észak-karolinai gazdaságból származó mintegy 207 millió tojást. A tojásokat kilenc államba osztották, és több márkanév alatt értékesítették az Food and Drug Administration (FDA) szerint. A járvány eddig 22 embert betegített meg.

tojással a szalmonellafertőzés gyakran maga a csirke belsejében történik – mondta Benjamin Chapman, az Észak-Karolinai Állami Egyetem docense és Élelmiszerbiztonsági szakembere. Ennek oka az, hogy a szalmonella baktériumok kolonizálják a csirke petefészkeit, és a tojásképződés során bekerülnek a tojásba-mondta. Ez azt jelenti, hogy még a normálisnak tűnő tojások is Salmonella rejtőzhetnek benne.

szennyeződés a tojások lerakása után is előfordulhat. Ez azért történik, mert a csirkék képesek szalmonellát hordozni a belekben, és a kakukban lévő baktériumokat kiontani, amelyek a fészkelés során a tojások külső oldalára kerülhetnek-mondta Chapman. Mint ilyen, annak kockázatának csökkentése érdekében, hogy a szalmonella jelen lesz a tojás külső oldalán,az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma megköveteli, hogy a tojásokat az értékesítés előtt mossák.

még akkor is, ha biztonsági lépések vannak érvényben, becslések szerint 20 000-ből 1-1 10 000 tojás szennyezett szalmonellával-mondta Chapman. Ezért javasolják az egészségügyi tisztviselők a tojás szakácsát, amíg mind a sárgája, mind a fehérje szilárd lesz, a Centers for Disease Control and Prevention (CDC) szerint. A tojás ételek, mint például a húsos, az ételt kell szakács, amíg el nem éri a belső hőmérséklet 160 Fahrenheit fok (71 Celsius fok).

tehát, ha véletlenül megvásárolta a visszahívott tojásokat, csak szakácsolhatja őket a szalmonella fertőzés megelőzése érdekében? Chapman azt mondta, hogy továbbra is azt tanácsolja a fogyasztóknak, hogy visszaküldjék a visszahívott tojásokat.

“a termék birtoklása azt jelenti, hogy nem kell hibáznom” az étel elkészítésekor-mondta a Live Science-nek. Az alulfőzés mellett fennáll annak a veszélye, hogy a fogyasztók a konyhájuk egy részét szalmonellával szennyezhetik, ha nem vigyáznak. “Inkább nem kapnám meg ezt a terméket … tudva, hogy ez a szennyeződés kockázata” – mondta Chapman.

akik megvették a idézni, tojás, azonnal hagyja abba használja őket vissza arra a helyre vettek a tojásokat, hogy egy teljes visszatérítést szerint Rose Hektáros Gazdaságok.

a szalmonellafertőzés tünetei közé tartozik a hasmenés, a láz és a hasi görcsök, amelyek a fertőzést követő 12-72 óra között jelentkeznek a CDC szerint. A fertőzés tünetei általában négy-hét napig tartanak,a legtöbb ember kezelés nélkül gyógyul. De bizonyos esetekben a hasmenés olyan súlyos lehet, hogy egy személyt kórházba kell helyezni. A súlyos szalmonellafertőzések valószínűleg kisgyermekeknél, idősebb felnőtteknél és legyengült immunrendszerű embereknél fordulnak elő.

további információt talál arról, hogy mely tojásokat hívták vissza itt.

eredeti cikk az élő tudományról.