az egyik legkedveltebb emlékem, amikor otthon látogatok (Szia, Ohio), időt tölt a családommal a konyhában szakács együtt. Bármennyire is szeretem az ételeket, a szakácskodás most szó szerint a karrierem része, és néha elfelejtem a szakácsművészet lényegét és szenvedélytényezőjét. Ez egy gyönyörű emlékeztető, hogy miért szeretek szakács annyira, ez nem csak tápláló sejtszintű, hanem a mentális, érzelmi, társadalmi, lelki szinten a fajta. Szóval karácsonykor a mostohaanyám megosztotta velem ezt a gyönyörű olasz receptet: “Tina (a testvéreim szeretik, aki olasz), és volt egy robbanás, hogy ez … különösen hámozva ezeket a kis lupini babot! Nagyon izgatott vagyok, hogy ossza meg veled ezt a szuper egyszerű, egészséges saláta és oldalán, és hogyan lehet Lupini bab saláta segítségével 1 tál.

Ha olyan vagy, mint én, amikor a mostohaanyám lupini babról beszélt, párszor meg kellett kérdeznem tőle, mi? Miről beszélsz?! Mert még soha nem hallottam róluk, a 411-et tőle kaptam, hogy megosszam veled. A mostohaanyám felnőtt életének nagy részében Spanyolországban élt, ott nevelte a mostoha testvéremet – ennek ellenére sok tapasztalata volt a friss és gyors konyhával, amely szintén egészséges volt. A Lupini bab az egyik leginkább fáradságos bab, amelyet meg kell termeszteni, és miután kiválasztották őket, még mindig van néhány kézi “feldolgozás”, hogy tetszik a csúszós bőrök hámozása tőlük, mielőtt teljesen élveznék. Táplálkozási szempontból meglehetősen hasonlítanak más hüvelyesekhez, amelyek körülbelül 26 g fehérjét tartalmaznak 1 csésze, 16 g szénhidrát, 5G rost és zsír.

a babokkal ellentétben a legtöbbünk jobban ismeri, a lupini bab egyedülálló textúrájú– ropogós, sűrűségű, mégis bomlik, mint egy fenyőmag, amelyet néhány órán át áztattak. Furcsa módon leírod, de követsz engem? Ők íze semleges, enyhe nuttiness hozzá, mint bármely bab vagy hüvelyes, amit valaha is volt, és összességében olyan finom! Annak ellenére, hogy ezeket a babokat általában az olasz konyhában használják az ünnepek körül, ne hagyja, hogy ez korlátozza Önt a saláta egész évben történő evésétől, túl jó, hogy az év néhány hónapját megtakarítsa! A szárított lupini babot mindenképpen használhatja a “semmiből”, ha igen, nézze meg ezt az enyhén Vidám cikket a Kitchn. Ellenkező esetben felveszem őket az olasz szakasz egészségügyi élelmiszerboltjából vagy szaküzletéből, vagy itt jó ole’ Amazon.