digestiivejä-
ei vain hyvän aterian jälkeen.
Warren Bobrow
olen hiljattain viettänyt jonkin aikaa sellaisessa osassa maailmaa, jota edes oman maan asukkaat eivät tunne. Alue sijaitsee niin syrjäisellä alueella, että jopa Napoleonin joukot lyötiin takaisin paikallisella kekseliäisyydellä ja päättäväisyydellä. He keksivät ruudin, jossa oli paikallisia rypäleitä, alueen mineraaleja ja yrttejä, joiden avulla kyläläiset pystyivät puolustautumaan. Näyttää siltä, että yrtit ja mausteet, kun ne annetaan alkoholin kanssa, toimivat samalla mystisellä lähestymistavalla, joka musertaa vatsan tyytymättömyyden liiallisesta syömisestä. Tämän vuoristoalueen kyläläiset ovat tunnettuja siitä, että he käyttävät luonnon lähteistä saatuja voimakkaita lääkkeitä.
abruzzissa, vierailualueellani, salaisista lähteistä peräisin olevat voimakkaat yrtit ja alkuperä ovat aina valmiina. Satojen vuosien takaa on olemassa kymmeniä valmisteluja sen parantamiseksi, mikä vaivaa sinua vatsasta lähtien. Digestiiveillä (tai digestiiveillä) on nykyään monia eri muotoja ja makuja. Rohkeasta alkoholistista vähäalkoholiseen ja makeaan yrtit antavat digestiiveille lääkkeellistä potkua ja parantavia elementtejä, jotka ovat täydellisiä hyvän aterian jälkeen.
seuraava digestiivien lista ei ole millään tavalla ehdottomin, eikä sen ole tarkoitus korvata tähän asti juomaasi lämmintä maitolasia masusi rauhoittamiseksi. Näitä liköörejä ja liköörejä suosittelisin juomaan täyttävän aterian jälkeen.
Centerba Toro – Klikaten 70 tilavuusprosenttista alkoholia, oljilla peitetty kirkkaan vihreä pullo on todellakin härkä. Suoraan kaulalapussa lukee italiaksi ”100% Infuso d ’Erbe digestive”. Toki. Miten vain. 70% on 140 todistetta. Laske itse. Centerba Toron sata raaka-ainetta on makusi puolesta Lamborghini. Jos sinulla on minkäänlaista vatsavaivoja, tämä varmasti jäähdyttää kiihkeimmätkin vatsakivut. Ja vaikka sinulla ei olisi mitään vikaa, sinun kannattaa juoda tätä uskotellaksesi, että kovettuvat aromit todella tekevät jotain. Lopulta kyllä. Usko pois.
Branca Menta on jatkuvasti minun juttuni sille viilentävälle tunteelle, jota tuore minttu lisää Fernet Brancan parantavaan tehoon. Alkoholipitoisuus on hieman alhaisempi,mikä lisää mintun viehtymystä. Mielestäni korkea lasi Branca mentaa, johon on lisätty Perrier-kivennäisvettä, jossa on sitruunauutetta, loistavaa ruoansulatusvaivoja vastaan. Jos et usko paranemisen olevan tarpeeksi vahvaa, voit aina lisätä muutaman pisaran aromaattisia Bittereitä parantavan voiman lisäämiseksi.
Fernet-Vallet on ihmeellinen ruoansulatus raskaalle aterialle. Vaikka etiketissä lukee selvästi Periperitivo, tämä voimakas parantaja menee lasiini aterian jälkeen ja myös ennen. Juon pieniä slurps purista sitruunan kuori aterian jälkeen ja myös ennen ruokosokeri Colaa, kuten ekspressiivisesti tangy Q-Kola New Yorkista. On olemassa muistiinpanoja pitkään kypsennetyistä kivihedelmistä sekä kerros kerrokselta ruskeassa voissa kastelluista leivonnaisista. Lämpö on minimaalista, mutta mausteiden lämmittävää tunnetta ei voi missata joka siemauksessa. Aivan parantava ja virkistävä kaikki samaan aikaan!
Tequila – markkinoilla on niin paljon hyvää tavaraa juuri nyt. 100% sininen agave tequila vain tekee täydellinen ruoansulatus jälkeen täyden aterian. Voit jopa sujauttaa muutaman unssin kaakaokuppiisi tai vaikka kahviisi-korjaamalla sen. Tequila on yksi tyydyttävimmistä kaikista tämän listan digestiiveistä käytettäväksi ennen täyttä ateriaa, sen aikana ja jopa sen jälkeen.
Rhum Agricole – Ever travel to the French West Indies? St. Barts? Martiniquella? Guadeloupe? Täyden aterian jälkeen tuo baarikärry tuolla hurmaa ruoansulatuskykysi voimakkailla sokeriruokomehupohjaisilla eliksiireillä. Ne ovat aivan konjakien vieressä ja toimivat paitsi nautinnollisina muistoina purjehdusmatkoilta menneiltä vuosilta, myös auttavat hyvien ystävien kanssa jaetun aterian sulattamisessa. Rhum Agricolen jämäkämpi maku ei välttämättä sovi kaikille, mutta rommia rakastavien kannattaa kokeilla tätä alkuperäistä versiota ruoansulatuksena aterian jälkeen. Se on aika viekoittelevaa! Sitä on yleensä useita lajikkeita. Blanche, VSOP ja Försti todella hyvää kamaa varten. Kultarummujakin on, joissa kaikissa yhdistyy menneen ajan metodin osaaminen ja käsityötaito.
vermutti – Ah, vermutti on yksi lempiasioistani juoda muiden liköörien, kuten viskin tai Bourbonin kanssa, mutta oletko koskaan nauttinut lasia yksin, ilman muita liköörejä tai jopa jäitä? Kun kasvoin osa-aikaisesti Euroopassa, muistan isäni nauttineen makeaa vermuttia jäillä sitruunalla ennen ateriaa avatakseen makunystyröitään. Aterian ja useiden viinipullojen jälkeen makea vermutti teki makunystyröillemme uuden tempun. Vermutti on maustettu viini. Tämä tarkoittaa sitä, että viiniin on lisätty kasvitieteellisiä aineita, yrttejä ja mausteita. Ruoansulatuksen muodossa vermutti on täydellisen ihastuttava. Minä pidän omastani greipin kuorella ja tilkalla tonic-vettä, kiitos.
absintti – absintti on aivan upea loraus viileää vettä digestiivinä. Historiallisesti absinttia käytettiin moniin vaivoihin, pään täistä voimakkaaseen hermoston häiriöiden hoitoon. Absintti vapauttaa mielikuvituksen jo alkuperällään. Absintin kulutuksessa on taikaa vuosien salaperäisyydestä. Se tapahtuu myös aniksen avulla, jotta saadaan erittäin hyvä uniapulainen! Kokeile unssi absinttia lasissa viileän lähdeveden ympäröimänä. Sekoita kevyesti ja juo. Nukkumaanmenoaika!
otan Underbergin aina mukaani, kun aion syödä täyden aterian tai juoda erilaisia liköörejä – se on todellinen syy Underbergin ottamiseen. Etiketissä lukee ”hyvän aterian jälkeen”, mutta Underbergin tehokkuuteen on toinenkin syy. Se ei maistu liian hyvältä kieltä vasten; Fernet on itse asiassa maukkaampaa, jos sen voi kuvitella. Underbergin valmistuksessa on käytetty kymmeniä yrttejä, joita on kerätty yli sadan vuoden ajan. Jokaisella yrtillä on erityinen lääketieteellinen arvo. Myös pullon koolla on merkitystä. Se on 20ml., joka on hyvin pieni pullo. Revi sen peittävän pienen paperipussin kansi irti korkkia kiertämällä. Juo kaikki kerralla. Voitko jo paremmin?
Eau de Vie – Itävallassa, Saksassa, Sveitsissä ja Skandinavian maissa makeat hedelmäliköörit seuraavat usein isoa ateriaa. Historiallisesti hedelmäliköörejä käytettiin pidentämään satoa sekä antamaan tiivistettyjä annoksia parantumista koko kulauksen ajan. Alkuperäiset eliksiirit ja tonicit valmistetaan hedelmistä, yrteistä, mausteista ja muista sekoituksessa luonnollisesti olevista ainesosista. Eau de vie on hedelmien lisätislaus. Niissä ei ole mitään makeaa, jossa on vain hedelmän nimi etiketissä, vaan maku, joka muistuttaa enemmän tulivettä. Sitä useimmat eau de vie ovat. Tulivettä.
valikoitu Grappa tislataan viininvalmistusprosessin jäännöksistä. Mikään ei mene hukkaan. Aterian jälkeen tämä täsmällinen tisle ei välttämättä edes muistuta lainkaan rypälettä, jota sen on tarkoitus jäljitellä. Chardonnayn Grappa ei maistu Chardonnaylle, eikä Barolon Grappa. Päivän rippeet jatkavat häpeään täysin tislatulla grappapullolla.
sherry on alkuperäinen digestiivi. Nummien ajoilta ja kauempaakin sherry on seurannut merimiehiä heidän matkoillaan ympäri maapalloa. Madeiran ohella Sherry itse asiassa paranee sekä kuumassa auringossa että laivalla heiteltynä. Sherry on voimakas parantaja infektioiden ruoansulatuskanavan ja niitä käytetään myös edistää ruokahalua, kun otetaan jääkylmänä ennen ateriaa.
konjakki ja Armagnac on perinteisesti valmistettu aterian jälkeen. Näiden rypälepohjaisten tisleiden voimakkaat aromit ja syvät maut ovat aivan liian voimakkaita useimmille aterioille – paitsi cassouletille ja terriineille. Tilkka konjakkia tai Armagnacia aterian jälkeen on todella yksi elämän suurista nautinnoista.
portviini on mainio tapa viimeistellä ateria aina edullisista myöhäispullotetuista vuosikertaviineistä ilmeikkäämpiin yksittäisiin vuosikertaportteihin. Oletko koskaan ollut hienossa ravintolassa, jossa sinun pöytääsi rullataan kärry digestiivejä? Ehkä he ovat pitäneet kynttilää muinaisen portviinipullon alla vangitakseen sedimentin ennen kuin se valuu lasiisi? Tiedoksi vain, että nautin sedimentistä ja pidän sitä osana sitä tapaa, että meidän pitäisi nauttia viineistä, joissa on tavaraa!
Karlssonin Vodka – Vodka ruoansulatukseen? Kyllä voit. Karlssonin Vodka tislataan yhdestä fingerling-perunasadosta. Ei viljaa? Ei, ei viljaa. Nämä perunat ovat pieniä ja voimakkaita, kun ne on vain kaivettu maasta. Vintage päivätty, Karlsson ’ s on erilainen joka vuosi. Onko sillä hyvä ruoansulatus? Ehdottomasti. Perunoiden maku tekee ruoansulatukselle jotain, mikä tekee Karlssonin erikoisesta ohjeesta nautittavan, täyttävän aterian jälkeen.
Greenhook Ginsmith ’ s Beach Plum likööri – jos kuvailisin Rantaluumua, muistaisin Ginin tyylin nimeltä Old Tom. Vanhan Tomin tyyli on kermainen ja tiheä hedelmäsävelillä, jotka ovat tämän ihmeellisen liköörin alku. Lopputuloksena on puhdasta Sloe-giniä, jossa käytetään Sloe-marjojen sijaan Rantaluumuja. Mitä ajatteletkin tästä herkullisesta likööristä, muista, että se on erittäin monipuolinen sekajuomana tai voimakkaana ruoansulatuksena kaikkein täyttävimmän aterian jälkeen.
Bourbon – viski-rakastan viskin paahteista, voitettua skonssilaatua kielelläni. Suuren aterian jälkeen ei ole mitään parempaa kuin snifteri ja tippa (tai enemmän) bourbonia. Jos kertoisit maistaneesi appelsiinimarmeladia suusi katolla tai mahdollisesti paahdetun popcornin makeaa makua, olisit myös oikeassa. Bourbon, yllättävää kyllä, on yksi lempiasioistani juoda ennen, sen aikana ja sen lopussa täyttävää ateriaa.
PÜR•Väkevät veriappelsiini / maustelikööri on aivan upea aterian päätteeksi. Appelsiiniöljyjen ja tropically-vaikutteisten mausteiden yhdistelmä tekee mausteisille ruoillesi rauhoittavan lopputuloksen. Tämä makuaisti paahteisesta savuiseen muistuttaa minua matkustamisesta entiseen Ranskan Länsi-Afrikkaan, jossa vanhan maailman vaikutteet törmäävät korviaan myöten Ranskan makuihin hedelmien ja huumaavien yrttien, mausteiden ja menneisyyden muistojen levittämisen kautta.
Melassipohjaista rommia-markkinoilla on satumaisia rommeja, jotka vanhennetaan puutynnyreissä, joissa aiemmin pidettiin bourbon – viskiä. Aterian viimeistelyyn Voinko suositella 12-vuotiasta rommia? Nämä ovat rommeja, jotka ovat esimerkki juuri siitä syystä, miksi juomme jotain alkoholipitoista aterian jälkeen. Se auttaa ruoansulatukseen! Pidän rommista snifterissä ja tilkasta kookosvettä. Kokeile Ja katso, kuinka herkullista tämä voi olla.
Old Ale – belgialaisilla on pitkä historia vanhojen Alien valmistajana. Näitä ”ohraviinejä”, kuten niitä kutsutaan, kannattaa nauttia brandy snifterissä. Ne ovat paksuja ja kermaisia, erittäin alkoholipitoisia ja eläviä luonnonhiivalla. Tässä muodossa barley wine tekee täydellisen ihanan ruoansulatuksen elävien kulttuurien kanssa tämän voimakkaan ruoansulatuksen jokaisessa siemauksessa. Ei tavallinen matka!