VRG: n tutkimusjohtaja
eräs lukija kirjoitti VRG: lle huhtikuussa 2011 brittikokki Jamie Oliverin kommentista The Late Show with David Letterman-ohjelmassa. Herra Oliverin mukaan jäätelön vanilja-aromi on tehty majavan anaalirauhasista peräisin olevasta castoreumista. Lukija kysyi, onko väitteessä perää.
VRG kysyi viideltä yritykseltä, jotka valmistavat sekä luonnollista että keinotekoista vaniljaa, vaniljauutteita, – tiivisteitä, – tisleitä, – jauheita ja-makuja. Kaikki viisi totesivat yksimielisesti, että castoreumia ei nykyään käytetä missään ihmisravinnoksi myytävässä vaniljassa.
yksi yhdeksänkymmenen vuoden ajan toiminut yritys ilmoitti VRG: lle, ettei se ole koskaan käyttänyt castoreumia tuotteissaan. Erään yrityksen vanhempi työntekijä kertoi meille: ”yhteen aikaan sitä käytettiin parhaan tietoni mukaan hajusteiden valmistukseen, ja sitä saatetaan vieläkin käyttää.”
yritykset ohjasivat meidät liittovaltion säädösten (CFR) säännöstöön, jota ne kaikki sanoivat noudattavansa tiukasti ja yksinomaan: http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=169.175
lainatakseni CFR: n osastoa 21, osa 169, alaluku B, Section175 (mainittu numerolla 21cfr169.175) tästä kohdasta:
” …anilla-uute on vaniljapavuista uuttuvien sapidi-ja hajuperiaatteiden vesiliuos etyylialkoholissa. Vaniljauutteessa etyylialkoholin pitoisuus on vähintään 35 tilavuusprosenttia…vaniljan ainesosa voidaan uutetaan suoraan vaniljapavuista tai se voidaan lisätä väkevöitynä vaniljauutteena tai väkevöitynä vaniljaaromina tai vaniljan aromiaineena, joka on tiivistetty puolipitoiseen muotoon, jota kutsutaan vaniljan oleohartsiksi. Vaniljauute voi sisältää yhtä tai useampaa seuraavista valinnaisista aineista:
(1) glyseriini. (2) propyleeniglykoli. (3) sokeri (mukaan lukien inverttisokeri). 4) dekstroosi. (5) maissi sirup (mukaan lukien kuivattu maissi sirup). (VRG: n Huomautus: kirjoitusasu näkyy täsmälleen sellaisena kuin se on alkuperäisestä.)
(b) (1) elintarvikkeen täsmennetty nimi on ”vaniljauute” tai ”vaniljauute”.
(2) kun vaniljauute on valmistettu kokonaan tai osittain laimentamalla vaniljan oleoresiinia, väkevöityä vaniljauutetta tai väkevöityä vaniljaaromia, etiketissä on oltava maininta”valmistettu _ _ _ ”tai”valmistettu osittain___”, ja aihiossa on oltava nimi tai nimet ”Vanillan oleoresiini”, ”väkevöity vaniljauute” tai ”väkevöity vaniljaaromi” tapauksen mukaan… ”
jakso CFR: n osastossa 21 tämän alaluvun 177 määritellään vaniljaaromeja koskevat vaatimukset:
”…anilla-aromi on tunnistettavuuden määritelmän ja standardin mukainen, ja siihen sovelletaan kaikkia vaniljauutteen ainesosien merkintävaatimuksia 169.175 mennessä, paitsi että sen etyylialkoholipitoisuus on alle 35 tilavuusprosenttia.
(b) elintarvikkeen täsmennetty nimi on vanilja-aromi.”
merkittävä raaka-ainetoimittaja, joka myy sekä luonnollisia että keinotekoisia vaniljauutteita, – tiivisteitä, – tisleitä ja-makuja monille elintarvikeyrityksille, kertoi meille tämän joistakin vanilja-aromeistaan: ”maku itsessään sisältää omaa tietoa, jota ei voi jakaa, mutta se on valmistettu raaka-aineiden, kuten vanilliinin, vanitropin, heliotropiinin ja maltolin, yhdistelmästä.”(VRG HUOMAUTUS: Kaikki tämän luettelon ainesosat ovat joko kokonaan kasviksia tai synteettisiä.) Tämä yritys ilmoitti meille myös, kun VRG kysyi erityisesti castoreumista elintarvikkeiden ainesosissa: ”… se ei ole yleinen raaka-aine, jota käytetään, emmekä käytä sitä, joten voin turvallisesti sanoa, että luonnolliset vaniljamausteemme eivät sisällä mitään eläinmehuja. Kaikki vaniljauutteet ovat myös vapaita siitä, minne ikinä menetkin.”
on totta, että castoreum on yleisesti tunnustettu turvalliseksi (GRAS) ja siten hyväksytty käytettäväksi elintarvikkeissa Food and Drug Administration (FDA). (Muutamilla muilla eläinperäisillä ainesosilla, kuten ambralla (valaasta saatu) ja myskillä (sivettiperäinen), on myös GRAS-status, joten ne voivat olla ainesosia ihmisille tarkoitetuissa tuotteissa): http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=582.50
G. A. Burdock totesi International Journal of Toxicology-lehdessä vuonna 2007 julkaistussa artikkelissa ”Castoreum extract… on luonnontuote, joka on valmistettu uuttamalla suoraan kuumaa alkoholia castoreumista, kuivatuista ja maseroiduista Castore sac-tuoksurauhasista. (ja niiden eritteet) uros-tai naarasmajavasta. Sitä on käytetty runsaasti hajusteissa, ja sitä on lisätty ruokaan makuaineeksi ainakin 80 vuoden ajan. Sekä maku-ja Uutevalmistajien yhdistys (FEMA) että Food and Drug Administration (FDA) pitävät castoreum-uutetta yleisesti turvallisena (GRAS).”
kun castoreumia esiintyy elintarvikkeessa, sitä ei tarvitse luetella sen nimen mukaan. Sitä pidetään ”luonnollisena makuna”, ja se voidaan nimetä siten elintarvikepakkauksessa CFR: n mukaan.: http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=501.22
lukijoita, jotka epäilevät tietyn merkin listaavan ”luonnollisia makuja” ainesosiksi, kehotetaan soittamaan elintarvikkeen valmistajalle ja pyytämään tarkempia tietoja siitä, mitä ”luonnollisia makuja” elintarvikkeessa on/on.
vaniljan makua ja muita ruoka-aineita koskevat päivitykset tilatkaa ilmainen e-uutiskirjeemme osoitteesta http://www.vrg.org/vrgnews/
lukijat voivat halutessaan ostaa oppaan elintarvikkeiden ainesosista osoitteesta http://www.vrg.org/catalog/index.php?main_page=product_info&cPath=1&products_id=8
VRG-tutkimuksen tueksi, siirry osoitteeseen https://www.givedirect.org/give/givefrm.asp?CID=1565
tämän blogin, verkkosivujen ja muiden julkaisujemme, mukaan lukien kasvisruokapäiväkirjan, sisällön ei ole tarkoitus tarjota henkilökohtaista lääketieteellistä neuvontaa. Lääkärin on saatava neuvoa pätevältä terveydenhuollon ammattilaiselta. Olemme usein riippuvaisia tuote-ja ainesosatietoja yrityksen lausuntoja. On mahdotonta olla 100% varma kannanotosta, tiedot voivat muuttua, ihmisillä on erilaisia näkemyksiä ja virheitä voi tehdä. Käytä parasta harkintaasi siitä, onko tuote sopiva sinulle. Voit olla varma, tehdä lisätutkimuksia tai vahvistus itse.