värien suhteen Campari heijastaa rikasta punaista sävyä, joka historiallisesti luotiin kokenillihyönteisten avulla (käytäntö, joka lopetettiin vuonna 2006 keinotekoisen värin hyväksi), kun taas Aperolilla on elävä oranssi sävy (Maistelupöydän kautta). Niidenkin maut ovat erilaiset: Aperolissa yhdistyvät raparperin, karvaiden yrttien ja poltetun appelsiinin maut, kun taas Camparissa on tarjolla kirsikan, neilikan, raparperin, cascarillan, kanelin ja appelsiininkuoren pohjavireitä. Aperol on makeampi kuin Campari, johon pakkautuu voimakkaampaa katkeruutta.

Food & Wine lisää, että kontrastit jatkuvat alkoholipitoisuutta tutkittaessa: Aperolia on 11 prosenttia (Saksassa 15 prosenttia) ja Camparia 20,5-28,5 prosenttia riippuen siitä, missä maassa sitä myydään. Näin ollen Aperol on yleensä ominaisuus kevyempiä juomia, kuten virkistävä Aperol Spritz, kun taas vahvistettu ABV ja maku Campari on olennainen osa cocktaileja kuten Negroni (via VinePair).

vaikka nämä italialaiset klassikot olivat aikoinaan vähemmän tunnettuja Yhdysvalloissa, Drinkkibisnes kertoo molempien saaneen vetoapua, ja vuonna 2018 Amerikansuomalaisille Camparille ja Aperolille merkittiin kaksinumeroiset kasvuprosentit. VinePair huomauttaa, että Aperol on edelleen suosituin valinta-se on Campari Groupin Ykkösmyyjä kaiken kaikkiaan. Mutta nämä kaksi katkeraa likööriä ovat varmasti niin erilaisia, että molemmat ansaitsevat tilaa kenen tahansa vakavasti otettavan mixologin hyllyllä.