Tämä yksinkertainen resepti paksuille ja chewy gluteenittomille kaurakekseille on rapea reunoilta, pehmeä ja chewy loppumatkasta. Toisin sanoen täydellinen.

Jep, kaurakeksit voi tehdä gluteenittomina!

Oletko huolissasi, että kaura ei ole gluteenitonta? Kaura ei ole gluteenia sisältävä vilja. Ne ovat kuitenkin usein gluteenin saastuttamia tyypillisen kasvatus-ja varastointitapansa vuoksi.

Yhdysvalloissa on sertifioitua gluteenitonta kauraa, jota viljellään tarkoitukseen varatuilla pelloilla ja jalostetaan huolellisesti saastumisen välttämiseksi. Ostan jopa sertifioitua gluteenitonta kauraa paikallisesta Kauppiaastani Joe ’ sista edulliseen hintaan.

kunnon kaurakeksit kannattaa hankkia juuri tämän paksujen ja napakoiden gluteenittomien kaurakeksien reseptin takia. Se on ollut perheeni suosikki, muodossa tai toisessa, noin 20 vuotta (gluteenilla, aluksi!).

hyvin (hyvin) paksu piparitaikina

huomaat videolta, että tämä piparitaikina on hyvin paksua, ja melkein tuntuu, ettei se tule yhteen. Saatat jopa tuntea kiusausta lisätä hieman vettä, mutta vastusta halua!

raaka-ainetasapaino sopii mainiosti kaurakeksien valmistukseen, jotka ovat paksuja ja joiden pureskelu on ihanaa, ja joissa on myös rapeita, ruskistettuja reunoja. Tehokkain tapa integroida ainekset täysin toisiinsa keksitaikinaa käsin tehdessä on vuorotella taikinan sekoittamisen ja voin painelun välillä lusikan takaosalla.

saadaksesi helpoimman tavan valmistaa taikina, noudata kirjoitettuja ohjeita vatkaten kuivat aineet ohjeen mukaan. Mutta käytä seisontasekoitinta, joka on varustettu mela-kiinnityksellä kaikkialla, ohjeet ohjaavat sinut ”sekoittamaan” eikä ” vispaamaan.”

taikinan jäähdyttäminen

vaikka piparitaikina on niin paksua, mieluummin jäähdytän sen ennen pipareiden paistamista. Joka takaa oikean tekstuurin joka kerta.

voit kuitenkin tehdä sen ilman taikinan jäähdyttämistä. Keksit vain leviävät hieman enemmän, joten ne eivät ole aivan yhtä paksuja. Ne ovat silti herkullisia.

miten välttää näiden keksien liiallinen paistaminen

juuri ennen kuin näiden keksien reunat muuttuvat uunissa ruskeiksi, latvat ovat vielä kiiltävät ja näyttävät märiltä. Pikkuleijonat eivät kuitenkaan jämähdä varsinkaan päälle.

itse asiassa, jos niitä leivotaan, kunnes ne ovat napakoita päältä kosketukseen asti, ne menevät överiksi. Jos liikapaistaminen huolestuttaa, laske uunin lämpötila 325 asteeseen ja paista niitä 15 minuuttia. Saat vielä ruskistettua, mutta pienennät mahdollisuutta paistaa pois suuri osa keksien mehevyydestä.

ainesosat ja substituutiot

maitotuotteet: Olen tehnyt tämän reseptin voin sijaan Melt-merkin vegaanivoilla, ja se toimi todella hyvin. Pikkuleijonat eivät ruskistuneet aivan yhtä kauniisti ja levittäytyivät hieman enemmän, mutta kaiken kaikkiaan vaihto onnistui mainiosti. Miyokon Keittiömerkki vegaanivoi on myös loistava valinta.

munat: tässä reseptissä kummankin munan sijasta voi kokeilla yhtä ”chia-munaa” (1 rkl jauhettuja valkoisia chia-siemeniä + 1 rkl haaleaa vettä, sekoitettuna ja geelin salliessa). En ole kuitenkaan kokeillut tätä korvaamista,joten joudutte kokeilemaan.

kaura: Jos et saa kauraa, voit korvata vanhanaikaisen kauran tässä reseptissä litistetyllä (tai vatkatulla) riisillä. Jos kaura ei maistu, suosittelen tutustumaan kattavaan keskusteluumme kauran korvaamisesta gluteenittomassa leivonnassa.

tuosta postauksesta löytyy jopa kuva erästä juuri näitä vatkatusta riisistä tehtyjä kaurakeksejä. Ne näyttävät täydellisiltä, ja vaikka koostumus ei olekaan identtinen kauran kanssa, se on lähempänä kuin koskaan kuvittelin saavani kaurattomista kaurakekseistä!