tämä postaus voi sisältää affiliate-linkkejä. Amazon Associate ansaitsen täyttäviä ostoksia.
Punapossutamales – En osaa laskea, kuinka monta kertaa olen istunut isoäitini keittiössä valmistamassa niitä. Minulla ei ole tarpeeksi sormia ja varpaita. Lol.
me kaikki tungeksimme hänen pikkuruisessa keittiössään töhrimässä ja täyttämässä ja taittelemassa. On tunteja tarinoita, jotka ovat ikuisesti kanssani.
tässä kerron, että perheeni on kotoisin Meksikon Durangosta, ja jokaisella perheellä, jokaisella kaupungilla on oma versionsa, oma reseptinsä. Mukauta tämä resepti omaksesi.
Tämä on possun olkapää, mutta voit käyttää myös possun takapuolta.
Jos teet ensimmäistä kertaa punaista sianlihaa, käytä luutonta porsaanpersettä. Se on viilto, jonka kanssa on paljon helpompi työskennellä.
lisää meksikolaisia Tamales-reseptejä:
Chicken Mole Tamales
Beef Tamales, Tamales de Res
Jalapeno ja Cheese Tamales
Chicken Salsa Verde Tamales
jotkut saattavat ajatella, että ihon poistaminen on työlästä.
Näetkö rasvaisen uloimman kerroksen? Jos sinulla on hyvä, terävä veitsi, se ei ole niin huono.
Miksi käyttää porsaan lapaa porsaan takapuolen päällä? Luu antaa lihaamme tonnikaupalla makua.
se ja porsaan olkapää olivat myynnissä. Lol. Ei mitään.
laita kaikki porsaanpalat pataan.
käytä keittiössäsi olevaa suurinta pottia kuin 12 litran varastopottia.
tai lainaa sellainen tarvittaessa naapuriltasi. Se on hyvä tapa saada uusia ystäviä! Lupaa heille Tamales de Puerco.
vain siltä varalta, että syötät jotain muuta kuin meateria, tässä muutama kasvis-Tamales:
Pohjoistyylinen papu-Tamales
kasvis-Tamales
Mushroom Tamales
Tamales dulces
suolaa ei voi ottaa pois. Lisää kattilaan 1 ½ rkl suolaa.
voit aina säätää suolapitoisuutta myöhemmin.
lisää sitten pataan kokonainen valkosipulinkynsi ja sipuli.
tarvitset runsaasti vettä. Siitä tehdään possulientä, jota käytetään myöhemmin reseptissä.
keitä 2 tuntia.
loistava Idea: tämän voi tehdä myös edellisenä päivänä hitaassa keittimessä etuajassa.
kypsennettyä sianlihaa säilyy jääkaapissa jopa 5 vuorokautta.
- erota maissinkuoret. Niillä on tapana pitää yhtä.
- poista mahdolliset roskat ja karvat.
- käytä lämmintä vettä kuorien peittämiseen.
tarvitaan myös jotain painavaa, jotta ne voidaan upottaa kokonaan. Kiviä, keilakulhoja, tai minun tapauksessani raskas lautanen.
Pro Tamale Making Tip:
liota maissinkuoria yön yli. Siten he ovat valmiita lähtemään aamulla.
kun sianliha on täysin kypsää, poista liha ja säästä liemi. Se on mahtavaa!
silppua porsaanliha kahdella haarukalla. Haarukoi tämä possu! Haarukkaa kunnolla! lol.
laita silputtu sianliha isoon kattilaan ja tee kastike.
punaisen chilikastikkeen valmistaminen on erittäin helppoa. Ancho, olet iloinen, että se on niin helppoa. 😉
tarvitsemme ancho Chilen ja guajillo Chilen.
- ota varret pois ja leikkaa kahtia.
- poista sitten siemenet.
Jos ei asu lähellä meksikolaista toria, Amazonilta voi aina ostaa Ancho Chileä ja guajillo Chileä.
- laita kaikki chilit pataan.
- lisää vesi ja kiehauta.
- sammuta heti lämpö.
- 5 minuuttia myöhemmin chilet ovat täysin valmiita.
chilet taipuvat käyttöön.
hävitä vesi. Olen alkanut lopettaa chiliveden käyttämisen kastikkeiden tekoon. Meksikossa kuivatut chilit ovat hyvin pölyisiä.
kerran löysin jopa vian Chilestä. Yök!
kokonainen kumina on tärkeä ainesosa Pohjois-meksikolaisissa ruoissa.
Jos on jauhettua kuminaa, sekin käy. Et voi korvata sitä.
Muistatko possuliemen?
se on nestemäistä kultaa. Sinun ei tarvitse kaivaa kaivoksessa tätä tavaraa, mutta se on minun nauttia!
käytän jopa itse liemestä saatavat sipulit ja valkosipulit. Kaikki tuo lisää tamales de puercon makua.
sekoita tasaiseksi. Saatat joutua tekemään tämän on vaiheita. Käytämme useita chilejä ja paljon lihalientä.
siivilän läpi siivilän läpi, jotta porsaanliemestä voidaan poistaa jäljellä olevat chilenpalat tai-palat. Varatkaa seuraavaksi ½ kuppia punaista Chileä Masalle.
Huomautus: Jos sinulla on todella hyvä tehosekoitin, joka sekoittaa kaiken puhtaaksi, sinun ei välttämättä tarvitse rasittaa. Jos näet chilenhiukkasia kastikkeessa, niin kaikin mokomin siivilöi!
Lisää loput punaisesta chilikastikkeesta silputun sianlihan joukkoon. Kuorruta liha hyvin kastikkeen kanssa.
- Jos haluat sen saucier, tässä sinulle Mahdollisuus lisätä hieman possulientä.
- keitä noin 20-30 minuuttia.
anna jäähtyä ennen kuin aloitat tamaleiden kokoamisen.
neuvo aloittelijoille:
jos teet ensimmäistä kertaa punaista sianlihaa, osta valmista Masaa. Se säästää paljon aikaa.
Tamaleille voi myös tehdä omaa Masaa tai käyttää terveellisempää versiota masasta öljyllä.
viimeinen vaihe on lisätä Masan joukkoon punainen chilikastike ja sekoittaa hyvin.
teen tämän käsin, mutta voit tehdä tämän myös mikserillä. Sinun Masasi näyttää oranssilta. Oranssi olet iloinen, että teet tamaleja! Haha!
punaisten Possutamalien kokoamiseksi aloita ravistelemalla pois maissin kuoresta ylimääräinen vesi.
Shake it off sweetly! (Lisää Taylor nopeasti)
- kuppi levittämättömän käden kämmenellä.
- Levitä masa tasaisesti maissin kuoren päälle pysähtyen puoliväliin ja aina pohjaan asti.
maissin kuoressa on luonnollinen käyrä.
täytteen jännitys.
- lisää sianlihatäyte keskelle Masaa.
- Varo, ettet lisää kastiketta liikaa, tai se voi läikähtää.
voit halutessasi lisätä lisää kastiketta. Jokaiselle omansa.
taita aluksi maissin kuoren toinen puoli sisään.
Taita maissin kuoren toinen puoli sisään.
taita lopuksi suippo yläosa maissin kuoren keskelle.
Varoitus: aseta kypsentämättömät porsaan Tamaleet varovasti astiaan seisomaan kokoamisen ajaksi. Avoin puoli pitää nostaa ylös, tai täyte voi pudota.
- lisää vettä höyrylaivan pohjalle ja laita kaikki tamaleet sisälle.
- taas niiden pitäisi olla auki sivu ylöspäin.
- peitä lisää kuoria ja aseta kansi.
- höyrytä 1 ½ tunnista 2 tuntiin.
tee näitä tamaleita puolet ajasta pikapannulla. Katso reseptejä Instant Pot Pork Tamales ja Instant Pot Chicken Tamales lisätietoja.
60 minuutin keittämisen jälkeen siirrä tamaleet varovasti sivuun, jotta syntyy aukko ja lisää kuumaa vettä.
tamalit ovat valmiita, kun tamaali vetäytyy helposti pois maissin kuoresta.
Jos tamaleet eivät ole valmiita 1 1/2 tunnin kuluttua, katso onko padassa vettä. Lisää tarvittaessa vettä ja höyrytä vielä 1/2 tuntia.
kuinka kauan TAMALES kestää?
laita tamales isoon muoviseen, suljettavaan pussiin. Poista mahdollisimman paljon ilmaa.
ne kestävät jääkaapissa enintään 5 päivää ja pakastimessa enintään 6 kuukautta.
TAMALESIN lämmittäminen uudelleen:
höyrytä jäähdytettyjä tamaleita höyryssä (sama kuin ennen), jossa on aukko. 15 minuuttia. Jäädytetyille tamaleille 20-25 minuuttia.
Janoaako lisää?
muista tilata uutiskirjeeni ja seurata Facebookista, Instagram, Pinterestistä, Twitteristä uusimpia reseptejäni ja videoitani.
Red Pork Tamales + VIDEO
Print Pin
Ingredients
- ▢ For the Pork Filling:
- ▢ 4 1/2 kiloa sianlihaa butt tai olkapään hienonnettu kappaletta
- ▢ 1 johtaja valkosipulia
- ▢ 1 sipuli
- ▢ 12 kuivattua ancho chile varret ja siemenet poistettu
- ▢ 1/2 rkl kokonaisia kumina
- ▢ Suolaa ja pippuria
- ▢ Sianlihaa liemi varattu ruoanlaitto
- ▢ Varten Masa Taikina:
- ▢ 2 ½ – 3 kg valmis masa
- ▢ 1 kuppi punainen chile kastike varata sianlihaa täyttö
- ▢ Tarvitset Myös:
- ▢ 40-45 maissi kuoret
- ▢ suuri höyrylaiva potti
- ▢ Vettä
Käyttöohjeet
-
suuri varastossa potin, lisää sianlihan kappaletta.
-
Lisää kaikki valkosipuli, sipuli, 1 ½ rkl suolaa ja 1 tl pippuria.
-
peitä vedellä noin 2 tuumaa yli kaiken ruukun sisällön.
-
Aseta ruukun kansi.
-
keitä matalalla 2 tuntia.
-
liota maissinkuoria lämpimässä vedessä.
-
aseta kuorien päälle tarpeeksi painava esine, jotta ne voivat liota.
-
kun sianliha on täysin kypsää, nosta liha padasta ja anna jäähtyä.
-
varaa neste ruukusta.
-
punaisen chilikastikkeen valmistaminen:
-
poista chileistä varret ja siemenet.
-
laita chilet kattilaan ja peitä vedellä.
-
kiehauta ruukku.
-
sammuta välittömästi lämpö.
-
Anna chilien liota 5 minuuttia tai kunnes ne taipuvat.
-
lisää tehosekoittimeen rehevöity chilit, 1 tl suolaa, ½ rkl kuminaa ja 3 kuppia possulientä (varatusta sianlihanesteestä).
-
sekoita tasaiseksi.
-
suolaa. Lisää tarvittaessa suolaa.
-
siivilöi chilikastike.
-
työnnä kastike lusikan takaosalla siivilän läpi.
-
Varaa 1/2 kuppi punaista chilikastiketta ja laita sivuun odottamaan käyttövalmiiksi.
-
kun sianliha on jäähtynyt kosketukseen asti, silppua sianliha kahdella haarukalla.
-
lisää silputtu porsaanliha isoon varastokattilaan.
-
kaada jäljelle jäänyt punainen chilikastike sianlihan päälle ja 1 kuppi possulientä.
-
(jos pidät porsaanlihakastikkeesta, lisää sen sijaan 1 1/2 – 2 kuppia possulientä).
-
pihdeillä, päällystäkää liha.
-
keitä 15-20 minuuttia.
-
(jos valmistat saucier-lihaa, kypsennä 30 minuuttia).
-
anna jäähtyä hieman ennen tamaleiden kokoamista.
-
Masa:
-
lisää ½ kupillista varattua punaista chilikastiketta valmiiseen masa.
-
sekoita hyvin, kunnes chilikastike on täysin sekoittunut.
-
masa on väriltään oranssi.
-
voit tehdä tämän käsin tai mikserillä.
-
koota:
-
ravistellaan vettä maissin kuoresta.
-
aseta kuori käteesi.
-
levitä noin 2 ruokalusikallista Masaa maissin kuoreen
-
(koosta riippuen maissinkuorta saatat tarvita enemmän tai vähemmän Masaa).
-
levitti masa vain pohjalle ja puoliväliin ylös.
-
ota ruokalusikallinen sianlihatäytettä ja lisää keskelle Masaa.
-
taita toinen puoli kuoresta sisään.
-
taita toinen puoli sisään.
-
Taita teräväkärkinen yläosa maissin kuoren keskelle.
-
kesannoitu.
-
jatka kokoamista, kunnes sinulla ei ole enää maissinkuoria tai täytettä.
-
(muista jättää muutama maissinkuori ruukkuun).
-
täytä suuren höyrylaivakannun pohja kuumalla vedellä.
-
lisää höyrylaiva.
-
Lisää kaikki tamalesi avoin puoli ylöspäin.
-
aseta maissin kuoret tamaleiden päälle.
-
Cover with a lid.
-
Turn on the stove.
-
Cook on low for 1 ½ hours – 2 hours.
-
Check water level after 30 minutes.
-
Add hot water as necessary.
-
Turn off stove and let stand for 15-20 minutes before serving.
-
tamalit ovat valmiita, kun tamaali vetäytyy kuoresta helposti.
-
Enjoy!
Video
muistiinpanot
- tee täyte ja masa etukäteen.
- liota maissin kuoria edellisenä iltana.
- osta valmis masa ja sekoita se chilikastikkeen joukkoon.
Nutrition
Disclosure: This post contains affiliate links.