the Scandinavian staple (it ’ s a must on the Nordic diet!) on hitaasti mutta varmasti tekemässä paluuta keskuudessa wellness set. Jos Pippa Middleton vannoo ruisleivän nimeen aamuviipaleellaan, se tekee varmasti hyvää. Kysyimme kahdelta terveysammattilaiselta kaikki kiireiset rukiin liittyvät kysymyksemme selvittääksemme asian.

joten ensin, mitä ruis on?

”ruis on tavallisen rikkakasvin jyvä, joka kasvoi aluksi piilossa vehnäpelloilla”, sanoo tri Steven Gundry, MD, joka on kirjoittanut kirjan the Longevity Paradox: How to Die Young at a Ripe Old Age. ”Se kehittyi jäljittelemään vehnää, jottei sitä paljastettaisi ja jotta varhaiset maanviljelijät voisivat jälleenviedä samanlaisilta näyttäviä vehnänsiemeniä.”Koska rukiista tuli hyvin siedetty kylmässä ilmastossa, ei kestänyt kauaa, kun siitä tuli viljakasvi.

”ruis on painavampaa ja tummempaa kuin useimmat muut jauhot, joten se tuottaa raskaampaa, tiheää, tummaa leipää, jossa on häivähdyksiä sienimäisistä ja maanläheisistä vihreistä mauista”, sanoo Shira Sussi Nutritionin perustaja Shira Sussi MS, RD, CDN. Jos siis tykkäät pumpernikkelistä, pidät varmaan rukiista. ”Noin 100-prosenttinen ruisleipä on koostumukseltaan paksua ja tahmeaa, mikä johtuu siitä, että siinä on vähemmän gluteenia kuin yleisvehnäjauhoissa tai täysjyväjauhoissa ja se imee kahdeksan kertaa painonsa verran vettä. ”

mitä hyötyä ruisleivän syömisestä on?

”ruis on loistava vitamiinien ja kivennäisaineiden, kuten magnesiumin, kaliumin ja fosforin sekä antioksidanttien lähde”, Sussi sanoo. Tämä on aika lailla samalla tasolla muiden täysjyväleipien etujen kanssa.

yksi ruisleivän tärkeimmistä myyntivalteista on kuitenkin se, että siinä on luonnostaan paljon kuitua. (Yhdessä ruisleivän siivussa itsessään on noin kaksi grammaa kuitua, joka ei ole liian nuhjuinen leivälle.) ”Sen runsas kuitupitoisuus tekee siitä sydänterveellisen viljan, joka on hyvä alentamaan verenpainetta ja kolesterolia”, Sussi sanoo. ”Sen hidas siirtymäaika ja kyky pilkkoa vain osittain on hyväksi suoliston terveydelle.”

kuitupitoisuus myös pitää sinut täyteläisempänä pidempään, mistä voi olla hyötyä terveellisessä painonhallinnassa. Tämä on jälleen samanlainen kuin muiden runsaskuituisten elintarvikkeiden, kuten kauran, chia-siementen ja mustapapujen, edut.

onko ruisleivässä gluteenia?

Jos etsit gluteenitonta leipävaihtoehtoa, ruisleipä ei todellakaan ole vastaus, Gundry sanoo. Ruis sisältää vehnän tavoin gluteenia (tosin pienempiä määriä, Sussi sanoo), joka voi aiheuttaa tuhoa ruuansulatuselimistölle, jos kärsii esimerkiksi keliakiasta.

kuitenkin, toisin kuin vehnäleivässä, rukiissa ei Gundryn mukaan ole vehnänalkioagglutiniinia (WGA), joka on pieni lektiini, joka vastaa vehnän tulehduksellisista ja insuliinin vastaisista ominaisuuksista. Jos sinulla ei siis ole keliakiaa tai ei-keliakiaa, vaan olet päättänyt vähentää gluteenin saantiasi, ruisleipä voisi olla hyvä vaihtoehto kokeilla.

mitä ruisleipää ostaessa pitäisi etsiä?

jo se, että rukiin tumma väri saa sen näyttämään täysjyväleivältä, tarkoittaa, että se on aina täysjyväviljaa. ”Jos haluat varmistaa, että saat täysjyväruista, etsi etiketistä kokonaisia rukiisia tai ruismarjoja”, Sussi sanoo. ”Monet ruisleivät ovat nykyään sekoituksia vaaleasta, keskinkertaisesta tai tummasta ruisjauhosta, jotka on sekoitettu vehnän kaltaiseen korkeampaan valkuaisainejauhoon, jotta ne nousisivat paremmin.”Sekä Tri Gundry että Sussi suosittelevat myös ruis-hapantaikinan valitsemista aina kun se on mahdollista tavallisen rukiin sijaan. Käymisprosessi auttaa hajottamaan gluteenia ja sillä voi olla enemmän antioksidanttisia ominaisuuksia.

TL;DR-versio: Jos syöt leipää, ruisleipä on aika hyvää. Valitse vain koko ruista aina kun mahdollista varmistaaksesi, että saat mahdollisimman suuren ravitsemuksellisen hyödyn. Tuo ei ole surkea tuomio, IMO.

Oh hi! Näytät ihmiseltä, joka rakastaa ilmaisia treenejä, alennuksia kulttisuosikeille wellness-brändeille ja eksklusiivista Well+Good-sisältöä. Rekisteröidy well+ – palveluun, wellness insidersin verkkoyhteisöön, ja avaa palkintosi välittömästi.