Tämä helppo kotitekoinen Newyorkilaistyylinen Rinkeliresepti on yksinkertaisesti paras! Ruokakomeron perusainekset muuntuvat herkullisen pureviksi tuoreiksi New Yorkin bageleiksi.

Tämä on yksinkertaisesti paras kotitekoinen newyorkilaistyylinen Rinkeliresepti. Kun niin paljon rakkautta (tämä resepti on saanut yli 11 vuotta arvoinen täällä!), Minun piti jakaa resepti käsin leivonnassa, ja päivitin tämän sivun erilaisilla valokuvilla, tonneilla vinkkejä, temppuja ja tietoja, joita tarvitset saavuttaaksesi täydellisimmät kotitekoiset bagelit.

Tämä helppo bageliresepti on herkullinen ja johtaa täydellisyyteen. Se ei tarvitse niin paljon omistautumista kuin muut bagel reseptejä löydät web-sinun ei tarvitse omistaa 2 päivää tähän. Se on saman päivän Kotitekoinen rinkeliresepti, joka valmistuu 2 tunnissa.

syntyperäisenä Newyorkilaisena tiedän, ettei ole mitään parempaa kuin tuore bagel schmeared tuorejuustolla. Minulla on kova vaatimustaso rinkelien suhteen, enkä laita omiini epätavallisia raaka-aineita.

näistä bageleista ei löydy jogurttia, vaahterasiirappia tai aineksia, joita ei välttämättä olisi ruokakomerossasi.

en enää asu New Yorkissa, ja himoitsen jatkuvasti niitä vanhoja kunnon rinkeleitä, joilla kasvoin: makuisia, vaatimattoman makeita ja purevia pehmeitä, kiiltäviä kuoria. Nämä bagelit tehdään klassisella tavalla: keität niitä vedessä pari minuuttia ennen paistamista. Tämä on luultavasti yksi omituisimmista asioista, mitä ihminen voi tehdä taikinalle, mutta se vain toimii.

tämä rinkeliresepti on hyvin muunneltu sovitus keittokirjasta Ultimate Bread, jonka lainasin yli vuosikymmen sitten tädiltäni. Se oli ensimmäinen tutustumiseni kotitekoisiin rinkeleihin. Vuosien varrella tästä on tullut paras rinkeliresepti, jonka olen koskaan tehnyt.

reseptin tekemiseen ei tarvita epätavallisia ainesosia tai erikoisvarusteita. Nämä itse tehdyt pururinkelit ovat herkkua uunituoreena, mutta kun ne on paahdettu-voi sentään! Sanotaanko, että teet tätä rinkelireseptiä kerta toisensa jälkeen?

tehtyäsi tämän New York-tyylisen rinkelireseptin itse tunnet aikaansaamisen ja tyytyväisyyden tunteen. Tiedän, että teen niin aina! Tämä varmasti antaa jonkin verran kilpailua paikalliseen bagel shop-resepti on, että hyvä (tarkoitan, katso kommentteja!).

tämä kotitekoinen rinkeliresepti on niin hyvä, että tulet olemaan vaikuttunut itsestäsi ja täysin tyytyväinen, kun olet haukannut palan tästä vastavalmistetusta pururinkelistä. Joten, jos postimyynti bagelit suosikki paikka New Yorkissa ja maksaa $7.50 Rinkeli, säästää rahaa!

ja jos hyviä rinkeleitä ei löydy asuinpaikastasi, älä murehdi enää; tämä resepti on äärettömän mukautuva, ja se pieni vaiva, jonka näit näiden rinkelien valmistamisessa, on sen arvoista. On aika aloittaa leipominen!

Kotitekoinen Rinkeliresepti ainekset

tämä kotitekoinen rinkeliresepti koostuu neljästä pääosasta-rinkelitaikinan valmistamisesta ja valmistamisesta, rinkelien muotoilusta ja keittämisestä, rinkeleistä, rinkelistä topping, ja asiat sinun täytyy palvella niitä. Tähän tarvitset:

Rinkelitaikina: Rinkelireseptin ainekset

• rakeistettu sokeri– tätä käytetään hieman makeuttamaan rinkelitaikinaa ja aktivoimaan hiivaa.
voit vapaasti käyttää luonnollista ruokosokeria täällä, jos sinulla on sitä.

• Aktiivinen kuivahiiva– auttaa rinkelitaikinaa muotoutumaan ja nousemaan.

• Luke lämmin vesi– tämän on oltava noin 105ºF / 40, 5 ºC-115ºf / 46ºc; tämä auttaa myös hiivaa aktivoimaan ja sitomaan jauhot ja muut aineet sileäksi, joustavaksi bagelitaikinaksi. Harvoin saatat tarvita enemmän vettä kuin reseptissä on mainittu. Reseptissä vaadittu vesi toimii ohjeena-lopullinen tavoitteesi on muodostaa sileä, kostea ja kiinteä rinkelitaikina.

• leipäjauho – se sisältää runsaasti proteiinia, mikä sopii mainiosti kotitekoisten rinkelien valmistukseen, jotka ovat purevia. Monitoimijauho toimii täälläkin, ne ovat yhtä herkullisia-eivät vain yhtä purevia kuin leipäjauhosta valmistetut (Lue: New York-tyylinen Bagel-resepti FAQ löytyy reseptin alta tässä postauksessa saadaksesi lisätietoja jauhovaihtoehdoista näille kotitekoisille bageleille).

• hienorakeinen merisuola-tämä tuo rinkeleihin sopivan määrän makua.

Rinkelien muotoiluun ja keittämiseen

on monia menetelmiä, joilla rinkelin voi muotoilla; on olemassa perinteisempi menetelmä, jota monet rinkeliliikkeet käyttävät– rinkelitaikina rullataan haloiksi ja sidotaan päättyy yhteen.

tässä käytetty menetelmä tehdään yksinkertaisesti tökkimällä reikä keskelle opetettuja rinkelitaikinakierroksia. Kun tämä on tehty, rinkelirenkaat venytetään varovasti noin kolmasosaan rinkelin läpimitasta.

lyhyen levon jälkeen jokainen Rinkeli keitetään. Tämä antaa bagelit niiden New York-tyylinen allekirjoitus herkullinen, chewy, ja kiiltävä kuori.

Lue lisää: Newyorkilaistyylinen Bageliresepti FAQ löytyy tämän postauksen reseptiosion alta.

vaikka voit halutessaan maustaa salametsästysnesteesi (tästä on lisätietoa UKK-osiossa), pidän asian yksinkertaisena täällä ja käytän vain vettä ja nämä tulevat ulos täydellisinä joka kerta.

Rinkelitäytteet

Suosikkirinkelitäytteet vaihtelevat henkilöstä toiseen. Päivästä riippuen pidän hyvästä kotitekoisesta everything bagelista tai unikkobagelista. Tunnen monia ihmisiä, jotka pitävät yksittäisistä täytteistä, kuten jauhetusta sipulista tai karkeasta suolasta. Mitä haluat, ehdottomasti muokata täytettä vastaamaan makuun.

kaikki bagel – mauste, jauhettu tuore valkosipuli, jauhettu tuore sipuli tai salottisipuli, unikonsiemenet, seesaminsiemenet, kuminan siemenet, karkea suola, kanelisokeri-nämä ovat vain muutamia niistä monista täytevaihtoehdoista, joilla voit muokata bagelien makua.

mitä rinkeleitä

kunnon Newyorkilaistyylinen Rinkeli aina vaatii. Mitä ”schmear” tarkoittaa? Runsas loraus tuorejuustoa. Se on käytännössä vaatimus, varsinkin kun nämä kotitekoiset rinkelit tulevat uunista. Kuitenkin, on olemassa useita tapoja, joilla voit palvella niitä-jotka kaikki olen lueteltu tässä viestissä.

miten omatekoiset New York-tyyliset rinkelit tehdään

ensin, todistetaan hiiva. Oikoluku tarkoittaa, että aktivoit hiivan. Voit tehdä tämän, sinun täytyy lisätä sokeria ja hiivaa luke lämpimään veteen. Noin 5 minuutin kuluttua hiiva kuplii; tämä osoittaa, että seos on valmis sekoittamaan, kunnes kaikki on kunnolla liuennut.

sekoita sitten rinkelitaikina keskenään. Voit valita tehdä bagel taikina käsin (jota suosittelen, jos teet tämän reseptin kuusi aikaa), tai voit tehdä niin stand mikseri varustettu koukku kiinnitys, alin asetus (noin 5-6 minuuttia). Jos teet tupla-erän, et ehkä voi käyttää seisomasekoitinta vaivaamiseen-katso valmistajan ohjeet.

rinkelitaikinaa sekoitettaessa voi tarvita tai olla tarvitsematta koko reseptissä vaadittua vettä. Haluat, että rinkelitaikina on sekoittamisen jälkeen kosteaa ja kiinteää. Joskus saatat tarvita enemmän vettä, riippuen Kosteus, merkki jauhoja, korkeus, ilmasto, ja monia muita asioita.

kun taikina on kasaantunut ja vaivattu, laita rinkelitaikina öljyttyyn kulhoon lepäämään tunniksi (noin 2 tuntia, jos käytät vähemmän hiivaa) tai peitettynä yön yli jääkaappiin.

kun rinkelitaikina on levännyt, se pitää tyhjentää. Tiedät, että se on levännyt tarpeeksi, kun tökkäät taikinaa sormella ja vaikutelma pysyy. Jos se kimpoaa takaisin, rinkelitaikina ei ole noussut tarpeeksi.

jos annoit rinkelitaikinan levätä jääkaapissa, anna sen olla huoneenlämmössä noin 1/2 tuntia ennen sen kanssa työskentelyä.

kun taikina on deflatoitu, jaa taikina. Se on jaettava 8 yhtä suureen osaan. Voit vapaasti käyttää vaa ’ an tai silmämuna sitä. Sinun ei tarvitse olla vaativa tästä, vain varmista, että ne ovat suurin piirtein tasan niin, että kaikki bagelit paista samaan aikaan.

tämän jälkeen muotoile rinkelitaikinapalat pyöreiksi. Älä käytä jauhoja tähän vaiheeseen. Tämä tulee kuulostamaan monimutkaisemmalta kuin se on, mutta pidä kättäsi C-muotoisena samalla kun kuppaat taikinaosaa.

paina taikina työpintaa vasten (muista välttää sen jauhamista) ja liikuta kättäsi ja taikinaa hitaalla, pyöreällä liikkeellä. Anna taikinan epäsäännöllisen reunan vetää itseään kiinni ja laske samalla painetta taikinan päälle hieman, kunnes muodostuu täysin sileä pyöreä pallo.

Toista tämä muiden annosten kanssa. Ovatko silmäsi ristissä? Tämä luultavasti kuulostaa vaikealta aluksi, mutta pohjimmiltaan kaikki mitä teet on tehdä taikina pyöreä kireällä vetämällä sen sivut ja pitää sen pyöreä.

nyt tulee se kohta, kun muotoilemme rinkelitaikinan! Taikinalla kevyesti ja napakasti työstämällä syntyy täysin sileitä rinkeleitä.

päällystetään sormi jauhoilla ja painellaan sormi varovasti jokaisen taikinapallon keskelle. Sitten venytät renkaat noin kolmasosaan rinkelin läpimitasta ja asetat ne valmiille uunipellille.

on aika keittää rinkelit. Bagelit tarvitsevat hieman lepoa muotoilemisen ja keittämisen välissä. Kun siis paistamattomat rinkelit lepäävät, kiehauta iso kattilallinen vettä kuplivaksi.

kun se on päässyt kiehumaan, laske lämpö kiehumaan. Rinkelit veteen laskemiseen tarvitset rakolusikan tai skimmauslaitteen. Jotkut käyttävät mielellään pieniä pergamenttiruutuja, jotka he leikkaavat ennen kuin tekevät käsin sen, mikä on itselle mieluisinta.

keittämättömän taikinan käsittely äärimmäisen huolellisesti säilyttää myös niiden muodon.

keitä rinkelit äläkä pullista vettä liikaa. Keitä niin monta bagelia kuin pataan mahtuu mukavasti. Ne pullistuvat melkoisesti, joten pidä mielessä, että ne tarvitsevat hieman hengähdystilaa.

veteen päästyään rinkelit kelluvat sen päällä. Anna niiden istua 1 minuutti, sitten varovasti kääntää ne kiehumaan vielä minuutti toisella puolella.

Tämä antaa niille mukavan kuoren ja niiden signeerauksen Newyorkilaistyyliseen pureskeluun. Myös salametsästyksessä voi mennä pidempään. Tämä antaa heille vahvempi kuori ja pureskella– enemmän, että resepti.

keitettyään rinkelit päälle! Tämä on aika, jolloin voit antaa luovuutesi juosta vapaana. Voit käyttää mitä tahansa tai kaikkia reseptissä lueteltuja kevennysvaihtoehtoja.

usein teen yhdistelmällä täytettä tehdäkseni herkullisen kotitekoisen everything bagelin tai joskus vain pidän sen tavallisena tai kiinnitän jokaiseen bageliin yhden ainesosan. Ole luova!

kun rinkelit ovat täyttyneet, paista ne. Riippuen siitä, onko uunisi kalibroitu vai ei (Pidän mielelläni uunilämpömittaria omassani varmistaakseni, että se on aina tarkka), sinun on paistettava rinkelit 20-25 minuutin välillä. Kunnes ne ovat tasaisen kullanruskeita.

nyt tässä on se vaikea osuus (ei oikeastaan). Niiden kannattaa antaa jäähtyä ainakin pari minuuttia uunista päästyään, kunnes ne kestävät. Jos olet yhtä kärsimätön kuin minä, minä urheilen sen läpi, leikkaan yhden auki ja sulatan tuorejuustoa omaani saman tien.

ota haukku … Oooh, lapsi!

kotitekoiset Newyorkilaistyyliset Rinkelitarjoiluehdotukset

ei ole oikeaa tai väärää tapaa syödä rinkeliä, mutta listasin muutamia ideoita ja klassisia vaihtoehtoja, joista nauttisit. Schmear on klassikko.

loxilla varustettu Rinkeli on myös toinen klassikko. Jos etsit hyvää aamiaisideaa, mene New York City deli-reitille ja tee itsellesi kananmuna-Juustobagelli (pekoni on edullinen, mutta valinnainen).

• Rinkeli tuorejuustolla– joko tavallinen, tai oma valinta maustettu tuorejuusto. Schmear on New Yorkin klassikko.

• Rinkeli voilla– erityisesti kotitekoisella voilla tai herkullisella ranskalaisvoilla. Taivaallinen.

• Rinkeli voilla ja hillolla– tarkemmin sanottuna kotitekoisella voilla ja kotitekoisella mansikkahillolla– match made in heaven. Erittäin suositeltavaa!

• Bagel loxilla– lisää joukkoon tuorejuusto, loksi päälle, siivu tuoretta tomaattia, punasipulia, ohueksi viipaloituja kurkkuja ja herkullisen brineyn kapriksia. Täydellisyys.

• Bagel avokadolla– mukava, terveellinen vaihtoehto. Paahda Rinkeli, murskaa päälle kypsä avokado, mausta mieleiseksesi ja tarjoile se. Pekoni on täydellinen päällä, Jos pidät siitä. Ylijäänyt guacamole on myös herkullista.

* Bagel kananmunalla ja juustolla – tämä on New York City deli / bodega-tyylinen, peeps. Paahda Rinkeli. Voitele kevyesti. Tee muna-juustomunakas mieleiseksesi. Tai paista kananmuna helposti, mausta se suolalla ja pippurilla, päällystä juustolla ja pekonilla. Lisää ketsuppi, jos pidät siitä; lisää aioli, tulinen kastike, sriracha, sambal olek tai niiden yhdistelmä, Jos haluat niin. Leikkaa se kahtia. Kiität minua myöhemmin.

arkiset Leivontareseptit

• Newyorkilaistyyliset pehmeät rinkelit
• Kanelisokeripehmyt rinkelit
• täydelliset suklaaleivokset
• parhaat vadelma-ja kermaskonssit
• Incredible profiteroles
• mansikkapavlova

div>

ainesosat

• 2 tl / 6 g aktiivista kuivahiivaa
• 4 ½ tl / 19 g rakeistettua sokeria
• 1 ¼ kuppia / 300 ml lämmintä vettä (voit tarvita ± ¼ kuppia /60 ml enemmän)
• 3 ½ kuppia / 440 g leipäjauhoja tai runsasgluteenijauhoja (voit tarvita 1/2 kuppia / 60 g vaivaamista varten)
• 1 ½ tl / 6 g suolaa
• vapaaehtoisia täytteitä: (KS./ul>

  ohjeet

  1. ½ kuppiin/120 ml lämmintä vettä, kaada joukkoon sokeri ja hiiva. Älä sekoita. Anna seistä viisi minuuttia ja sekoita sitten hiiva-ja sokeriseosta, kunnes se kaikki liukenee veteen.
  2. sekoita jauhot ja suola isossa kulhossa. Tee keskelle kaivo ja kaada joukkoon hiiva-ja sokeriseos.
  3. kaada kaivoon 1/3 kuppia / 80 ml lämmintä vettä. Sekoita ja sekoita loput vedestä (niukka 1/2 kuppi / 100 ml, joka on jäljellä) tarpeen mukaan. Riippuen siitä, missä asut, saatat joutua lisäämään vielä pari ruokalusikallista noin ¼ kuppi / 60 ml vettä. Haluat kostean ja tukevan taikinan, kun olet sekoittanut sen.
  4. vaivaa taikinaa jauhotetulla työtasolla noin 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Yritä työstää mahdollisimman paljon jauhoja, jotta saat muodostettua tukevan ja jäykän taikinan.
  5. sivele kevyesti iso kulho öljyllä ja käännä taikina tasaiseksi. Peitä kulho kostealla tiskipyyhkeellä. Anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti, kunnes taikina on tuplaantunut. Lyö taikina alas ja anna levätä vielä 10 minuuttia.
  6. jaa taikina huolellisesti 8 osaan (käytin vaa ’ assa ollakseni erityisen tarkka, mutta se ei ole tarpeen). Muotoile jokainen pala pyöreäksi. Ota taikinapallo ja paina sitä varovasti työtasoa vasten (tai mitä tahansa työtasoa käytät) liikuttamalla kättäsi ja palloa pyörivin liikkein vetämällä taikinaa itseensä samalla kun vähennät painetta taikinan päällä hieman, Kunnes täydellinen taikinapallo muodostuu (kuten kuvassa). Toista 7 muulla taikinakierroksella.
  7. vuoraa sormi jauhoihin ja paina sormi varovasti jokaisen taikinapallon keskelle muodostaen renkaan. Venytä rengas noin ⅓ bagelin halkaisijaan ja aseta se kevyesti öljytylle keksilevylle. Toista sama vaihe jäljellä olevalla taikinalla.
  8. kun olet muotoillut rinkelit ja asettanut ne piparilevylle, peitä ne kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna levätä 10 minuuttia. Sillä välin, Kuumenna uuni 425ºf / 220ºc / Kaasu merkki 7.
  9. kiehauta iso kattilallinen vettä. Vähennä lämpöä. Laske rinkelit veteen uralusikalla tai skimmauslaitteella. Keitä niin monta kuin kiehumiseen sopii. Kun rinkelit ovat sisällä, ei pitäisi kestää liian kauan, että ne kelluvat huipulle (pari sekuntia). Anna niiden olla siinä 1 minuutti, ja käännä ne sitten kiehumaan vielä minuutti. Pidennä kiehumisajat 2 minuuttiin, jos haluat purevamman bagelin (tulokset antavat sinulle enemmän New York-tyylisen bagelin tällä vaihtoehdolla).
  10. Jos haluat lisätä täytteitä rinkeleihisi, tee se samalla, kun otat ne pois vedestä. Vaihtoehtoisesti voit kananmunapesulla saada täytteet tarttumaan ennen rinkelien paistamista. Haluat ehkä käyttää” valinnainen täytettä ” yllä alkuun bagelit. Käytä vain yksi kevennys, tai yhdistelmä tehdä oman kaiken Bagel mausteita.
  11. kun kaikki rinkelit ovat kiehuneet (ja niiden päällä on valitsemasi täytteet), siirrä ne öljytylle tai pergamentilla vuoratulle pellille.
  12. paista 20 – 25 minuuttia, tai kunnes kullanruskeaksi (yleensä erehdyn 20 minuutin kohdalla).
  13. jäähdytä lankahyllyllä (tai jos olet kärsimätön kuten minä, viipaloi yksi näistä vauvoista auki ja levitä päälle suosikkikermajuustoa tai pehmennettyä voita. Ota haukku … voi Babyy!)

  muistiinpanot

  vapaaehtoiset täydennykset:

  kuminan siemeniä, kanelisokeria, karkeaa suolaa, jauhettua tuoretta valkosipulia, jauhettua tuoretta sipulia, unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä, kaikkea bagel-maustetta tai suosikkimausteiden sekoitusta.

  veden mittaus & vastaavia huolia:

  reseptin veden mittaus on ohjeellinen; kaikkia 1 1/4 kuppia (300 ml) ei käytetä, ellei sitä tarvita. Tämä johtuu ympäristötekijöistä (kosteus, lämpötila, korkeus jne.) ja käyttämäsi jauhot. Tärkeintä taikinaa tehdessä on varmistaa, että se on homogeeninen ja sileä– älä jää kiinni veden mittaukseen. Jos taikina on liian kiinteää, lisää vettä, jotta taikina ei ole kuiva ja hilseilevä– tämä on tehtävä taikinan sekoittamisen yhteydessä, ei sen jälkeen, kun olet antanut sen nousta.

  kaikkien muiden huolenaiheiden osalta käy läpi aiemmat kommentit ja katso tämän reseptin RESEPTIKORTIN alla olevasta UKK: sta.

  ravitsemustieto:

  saanto:

  8 keskikokoista Rinkeliä

  annoskoko:

  1 Rinkeli
  Määrä annosta kohti:kalorit: 228.4Trans rasva: 1.4 gkolesteroli: 0mgSodium: 441mgkarbohydraatit: 44.4 gFiber: 1.7 gSugar: 2.4 gproteiini: 6g

  New York-Style Bagel-resepti: Frequently Asked Questions (FAQ)

  Seuraavassa on kattava luettelo usein kysytyistä kysymyksistä, joita saan tästä New York-Style Bagel-reseptistä. Löydät vastaukset kysymyksiisi hiivasta, jauhoista, joita voit käyttää, ja kaikesta, mitä sinun täytyy pitää mielessä, kun on kyse tämän kotitekoisen bagelireseptin valmistamisesta ja bagelien säilyttämisestä oikein.

  hiiva

  • Voinko käyttää tuorehiivaa?

  Jos et pysty saamaan aktiivista kuiva-tai pikahiivaa, voit käyttää tuorehiivaa. Yleinen nyrkkisääntö on suhde 2,5: 1, tuoreena aktiiviseen kuivaan. Koska reseptissä käytettävää aktiivista kuivahiivaa on vain 6 grammaa, tarvitset noin 15 grammaa tuorehiivaa.

  kun vaihdat tuorehiivan, haluat ehkä tehdä muutamia muutoksia menetelmään; tuoretta hiivaa ei tarvitse oikaista kuten aktiivista kuivahiivaa (vesi -, sokeri-ja hiivavaihe ovat tässä tapauksessa tarpeettomia), joten pidä se mielessä. Mutta, kuten jotkut ovat kertoneet minulle, he ovat yksinkertaisesti korvanneet tuoretta hiivaa aktiivisen kuivahiivan ja seurasi ohjeita ohjeiden ilman mitään ongelmia.

  • Voinko käyttää pikahiivaa tähän rinkelireseptiin?

  voit. Korvaa yhtä paljon. Hiivaa ei tarvitse todistaa, joten lisää hiiva jauhoihin sokerin kanssa ja hyppää suoraan taikinan tekoon.

  • suosin vähemmän paahteista leipämäistä makua, miten sen voi saavuttaa?

  voit vähentää aktiivisen kuivahiivan määrän reseptissä 1 teelusikalliseen; huomaa, että sinun täytyy kaksinkertaistaa nouseva aika noin 2 tuntia, sen sijaan.

  Jauhotyypit

  • Mitä jos en löydä leipäjauhoja? Voinko korvata tavalliset (Yleiskäyttöiset) jauhot?

  Jos ei pääse leipäjauhoihin, on ihan ok käyttää yleisjauhoja; ne tulevat silti ihanasti esiin. Vaihtoehtoisesti, jos löydät elintärkeää vehnägluteenia (sitä kannetaan yleensä luontaistuotekaupoista), lisää 4 teelusikallista monitoimijauhoon, ja sinulla pitäisi olla hyvä korvike reseptissä vaaditulle leipäjauholle.

  • Voinko tehdä rinkeleitä täysjyväjauhoista?

  Kyllä, käytä vain puolet täysjyväjauhoja ja puolet leipäjauhoja. Jos pidät miedommasta makurinkelistä, voit käyttää valkoisia täysjyväjauhoja.

  • Voinko käyttää spelttijauhoja rinkeleihin?

  Kyllä. Käytä 2 kuppia / 255 g täysjyväjauhoja ja 2 1/2 kuppia / 315 g seulottua spelttivehnää neljä. Vaihtoehtoisesti lukijat ovat kertoneet tehneensä rinkelit täysin spelttijauhoista suurella menestyksellä.

  valmistelu

  • kuinka kuumaa veden tulee olla, jotta hiiva saadaan todennettua?

  veden tulisi mieluiten olla välillä 105F / 40, 5 C – 115f / 46C.

  • Voinko valmistaa rinkelitaikinan leipäkoneessani tai KitchenAid / stand-sekoittimessani?

  voit ehdottomasti käyttää kumpaa tahansa. Stand mikseri: käytä koukku kiinnitys, ja vaivaa taikina alin asetus. Tee tätä 5-6 minuuttia, kunnes sileä ja joustava. Jos teet tupla-erän, et välttämättä voi käyttää seisomasekoitinta vaivaamiseen-katso valmistajan ohjeet.

  • rinkelini eivät ole sileitä. Mitä tein väärin?

  tässä vaikuttaa kaksi tekijää: se, miten taikinaa käsitellään ja missä vedessä taikina keitetään. Hellävaraisuus on ratkaisevaa sileän näköisten bagelien muodostumiselle. Mitä vähemmän käsittelet sitä, sitä tasaisempaa se on. Jos puristat taikinan karkeasti, se muuttuu ryppyiseksi. Kuten monet muutkin, leivon näitä rinkeleitä paljon, ja osa eristä tulee sileinä ja upeina, ja huonoina päivinä osa tulee ryppyisinä. Kyse on siitä, miten käsittelet taikinaa, mutta lopulta – se maistuu aina upealta!

  kun on kyse keittämisestä, varmista, ettei vesi ole vierivässä kiehumassa; näin ne eivät myöskään näytä karkeilta.

  * Miten voin vielä kiiltävämmän, makeamman bagelin? Voinko käyttää ohramallasta tai hunajaa?

  Yes! Näin saavutetaan hieman makeampi ja kiiltävämpi tuote. Käytä taikinaan noin 1 tl ohramallasta ja reilu ruokalusikallinen kattilaan kiehuvaa vettä. Koska tätä ei löydy helposti, en ole tehnyt siitä reseptiä varten vaadittavaa ainesosaa. Se kuitenkin lisää herkullisen maun. Vaihtoehtoisesti voit käyttää pari ruokalusikallista ruskeaa sokeria ja/ tai hunajaa kiehuvaan veteen samanlaisen vaikutuksen saavuttamiseksi.

  • tarvitsevatko rinkelit munanpesun ennen uuniin menoa?

  ei, munapesu ei ole tarpeen, vaikka se antaakin rinkeleille kauniin kiillon. Rinkelit ovat yhtä kauniita ja herkullisia, jos luopuu kananmunapesusta– tämä on etenkin vegaaneille loistava vaihtoehto.

  kun se on keitetty, lisää täytteet märkiin, paistamattomiin rinkeleihin välittömästi niin, että täytteet tarttuvat.

  * rinkelini tarttuivat pannuuni. Miten voin estää tämän tulevaisuudessa?

  alkuperäinen resepti vaatii yksinkertaisesti öljytyn pannun käyttöä (olen muokannut sen). Kuten monet ihmiset, olen vainoharhainen asioita kiinni pannuja, joten käytän pergamenttipaperi tai silpat leivonta matto (kuten tässä viestissä). Tee vapaasti samoin. Öljyän pergamenttia hieman lisätäkseni tarttumattomuutta, mutta se ei ole tarpeen.

  • asun korkealla, mitä voin tehdä, jotta nämä tulevat kunnolla esiin?

  olen kuullut korkeammalla asuvilta leipureilta, että tämä resepti toimii hyvin, mutta tiedän kuitenkin, että korkealla paistaminen, erityisesti hiivalla, voi aiheuttaa päänvaivaa, sillä taikina nousee yleensä 25-50 prosenttia nopeammin kuin alemmilla korkeuksilla, joten pidä se mielessä.

  varma tapa varmistaa, ettei lopputuote ole kovin tiivis, olisi vähentää hiivan määrä 1 teelusikalliseen ja antaa taikinan kohota reseptissä suositellun ajan. Jos taikinan koko on kaksinkertaistunut 1 tunnin kuluttua, se on hyvä aloittaa työstäminen. Jos ei, jatka anna sen nousta, tarkistaa sitä 15 minuutin välein, kunnes kaksinkertaistunut koko. Korkeutesi, jauhomerkkisi, ilmankosteus ja huoneenlämpösi ovat tekijöitä, joiden vuoksi nousuajat vaihtelevat.

  • Voinko tehdä rinkelit isommiksi?

  voit vain pitää mielessä, että ne tarvitsevat kauemmin leipoa, joten tarkista ne muutaman minuutin välein ohi 20 minuutin merkin, kunnes ne ovat tasaisen kullanruskeita.

  tee etukäteen ja säilö

  • Miten voin tehdä taikinan etukäteen? Voinko säilyttää taikinan kylmässä yön yli?

  paras keino tehdä taikina etukäteen olisi valmistaa se, peittää sen astia muovikelmulla ja lepuuttaa sitä yön yli jääkaapissa. Tätä kutsutaan kylmäksi nousuksi. Teen tätä usein ja rakastan tätä menetelmää, koska se mahdollistaa taikinan monimutkaisemman maun saavuttamisen. Jos olet tekemässä kylmää nousua, muista antaa taikinan tulla noin 1/2 tuntia huoneenlämpöön ennen sen kanssa työskentelyä.

  • Voinko par-leipoa rinkelit myöhempää paistamista varten?

  kyllä niitä voi leipoa, kunnes ne ovat himmeän kullanvärisiä (noin 10-15 minuuttia). Jäähdytä parileivotut rinkelit kokonaan ennen kuin säilytät ne pakastimessa säilytettävässä resealoitavassa pussissa. Paista pakasteesta vielä 10-15 minuuttia bageleita, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.

  • Voinko pakastaa rinkelit? Pysyvätkö he kunnossa?

  kun olet jäähtynyt, voit pakastaa rinkelit ilman ongelmia. Paloittele ne ja pakasta ne pakastekaapissa muovipussissa ja anna niiden sulaa tarvittaessa. Jos aiot paahtaa ne, niiden sulattaminen on tarpeetonta.

  • kuinka kauan rinkelit säilyvät tuoreina?

  bagelit säilyvät suljettavassa muovipussissa huoneenlämmössä enintään 2 vuorokautta.

  päivitetty 14.5.2020 – yhtenä suosituimmista resepteistä täällä ja kirjassani olen saanut paljon kysymyksiä tästä rinkelireseptistä. Avuksesi, olen päivittänyt postitse kuvia, lisätietoja, ja vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin.