keinotekoiset värit ovat yleisiä jokapäiväisessä elämässämme. Niitä on huulipunassamme, hammastahnassamme, kynsilakassamme, hiusväreissä ja rusketussuihkeessamme, ja niitä lisätään myös lääkkeisiin ja ravintolisiin, jotta voimme erottaa pillereiden Järjestäjän eri pillerit. Ja ne luovat värit meidän vaatteet, kylpy pyyhkeet, vuodevaatteet, kengät, matot – niiden soveltaminen on mittaamaton.

soodasta loheen elintarviketeollisuus lisää ruokavarastoomme vuosittain yli 15 miljoonaa kiloa keinotekoisia elintarvikevärejä. Keinotekoisia väriaineita lisätään niin moneen ruokaan, että tuskin mietimme kahta kertaa, miten Froot loopit saavat kirkkaat värinsä tai mikä tekee kolasta ruskean. Väriaineita löytyy tuhansista elintarvikkeista, kuten aamiaismuroista, karkeista ja purukumista.

Poista keinotekoiset värit ruokavaliostasi lopullisesti luontaisesti Tajuttavalla Get Healthy-haasteella

amerikkalaiset syövät enemmän keinotekoisia värejä kuin koskaan. Määrä on noussut 1950-luvun 12 milligrammasta päivässä 68 milligrammaan päivässä vuonna 2012. Se on 5-kertainen kasvu1, mutta sen ei pitäisi tulla yllätyksenä, ei kun ateria Kraft illallinen, Orange Crush ja pussi Skittles tuottaa 102 mg keinotekoinen dyes2. On hälyttävää, että monet ihmiset ovat tietämättömiä niihin liittyvistä mahdollisista vaaroista.

Yhdysvalloissa kaikkien elintarvikkeiden ja juomien etiketeissä on lueteltava niiden sisältämät keinotekoiset värit. Synteettisten elintarvikeväriaineiden (tai keinotekoisten väriaineiden) merkitsemiseksi niille annetaan FD&C (liittovaltion elintarvike, lääke ja kosmetiikka) ja niitä säätelee FDA.

seitsemän keinotekoista väriä on hyväksytty käytettäväksi elintarvikkeissa Yhdysvalloissa:

lisäksi oranssi B on sallittu nimenomaan nakkisämpylöiden ja makkarankuorien värjäämiseen ja Citrus Red 2: ta käytetään vain appelsiininkuorien värjäämiseen.

Kanadassa keinotekoiset värit voidaan kollektiivisesti julistaa ”väreiksi” tai ”väreiksi”. Jos ne on erikseen nimetty, ne ilmoitetaan yhteisellä nimellään, esimerkiksi ”tartratsiini”.

keinotekoiset värit sisältävät erilaisia kemikaaleja ja niitä johdetaan yleisesti öljytuotteista. Vaikka ne on yhdistetty moniin terveyshuoliin, kuten allergisiin reaktioihin, käyttäytymismuutoksiin ja jopa syöpään, Yhdysvaltain elintarvike-ja lääkevirasto sallii edelleen niiden käytön elintarvikkeissa

raportoituja reaktioita keinotekoisiin väriaineisiin ovat:

keinotekoiset elintarvikevärit on yhdistetty tarkkaavaisuusongelmiin, kuten tarkkaavaisuushäiriöön (ADD) ja tarkkaavaisuus – /ylivilkkaushäiriöön (ADHD). Kaksi brittiläistä tutkimusta, jotka osoittivat keinotekoisten värien lisäävän hyperaktiivisuutta ja vähentävän keskittymiskykyä lapsilla sekä oppimisvaikeuksista kärsivillä että ilman niitä, johtivat keinotekoisia värejä sisältävien tuotteiden merkintöjen täytäntöönpanoon kaikkialla Euroopassa. Useat eurooppalaiset elintarvikevalmistajat ovat sittemmin poistaneet tai korvanneet keinotekoiset värit tuotteistaan3. Jopa amerikkalaiset elintarvikevalmistajat käyttävät luonnollisia värejä Eurooppaan vietävissä tuotteissa-silti he käyttävät edelleen keinotekoisia värejä Yhdysvalloissa.

Lue lisää keinotekoisista väreistä ja terveyshuolista

yksi ongelmallisimmista väriaineista on tartratsiini, FD&C keltainen #5. Tartratsiini antaa keltaisen tai oranssin värin suolaisille välipaloille, viljoille, pakatuille keitoille, suolakurkkuille, kakkuseoksille ja muille. Sitä käytetään myös juomien, kuten energiajuomien, mehujen ja limujen värittämiseen. 8oz (250 ml) annos sooda voi sisältää 0,8-8,0 mg tartratsiinia.

väriainetta käytetään myös huumeissa ja kosmetiikassa, lähinnä tunnistustarkoituksiin. Saatat löytää tartratsiinia, joka on lueteltu antihistamiinien, antibioottien, masennuslääkkeiden, ehkäisytablettien, rauhoittavien lääkkeiden ja jopa ravintolisien etiketeissä! Keltaiseksi tai oranssiksi värjätyt nestemäiset saippuat ja voiteet sisältävät todennäköisesti myös tartratsiinia.

kivihiilitervan väriaine on yhdistetty syöpään, ja sen tiedetään aiheuttavan lapsilla astmakohtauksia, ihoreaktioita ja yliaktiivisuutta. Tartratsiini on jo kielletty Norjassa, Itävallassa ja Suomessa. Näiden terveysriskien vuoksi Yhdysvalloissa. ja Kanada, tartratsiini on sisällytettävä ja erityisesti nimetty ainesosaluettelon tahansa elintarvikkeen tai tuotteen, joka sisältää sitä.

Elintarvikevalmistajilla on mahdollisuus korvata synteettiset väriaineet luonnollisilla. Luontaisesti johdettujen värien käyttö on lähes kaksinkertaistunut kuluneen vuosikymmenen aikana suurten ketjujen, kuten Whole Foodsin ja kuluttajien edunvalvontaryhmien, painostuksen ansiosta. Tällä hetkellä luonnolliset väriaineet ovat korvanneet keinotekoisia väriaineita lähes 40 prosentissa Yhdysvalloissa myytävistä elintarvikkeista ja juomista.4

luonnolliset väriaineet ovat peräisin luonnollisista lähteistä ja ovat epäilemättä terveellisempi valinta. Nature ’ s Flavors valmistaa esimerkiksi luomuruokavärejä kaikista luonnollisista ja luonnonmukaisista kasviuutteista, joiden on osoitettu sisältävän runsaasti bioflavonoideja, polyfenoleja ja antioksidantteja.

yleisimmin käytetyt luonnolliset väriaineet ovat:

• Annatto – punaoranssi väriaine, joka on valmistettu eteläamerikkalaisesta pensaasta
• beetakaroteeni
• betaniini-uute punajuuresta

armiini, joka on peräisin kokkiniilihyönteisestä paprikasta

• lykopeeni tomaatista
• sahrami
• Spirulina (levästä)-vain purukumille ja karkeille.

suurimmaksi osaksi ne ovat erinomainen ja turvallisempi vaihtoehto keinotekoisille väriaineille, mutta ne ovat paljon kalliimpia (jopa 10 kertaa korkeammat kuin keinotekoiset väriaineet) ja vähemmän stabiileja, kun ne altistetaan kuumuudelle ja valolle.

ne eivät myöskään ole yhtä elinvoimaisia kuin keinotekoiset väriaineet, mikä huolestuttaa elintarvikevalmistajia, jotka ovat kouluttaneet asiakkaansa odottamaan kirkkaanvärisiä elintarvikkeita ja juomia. Toinen ongelma on se, että jotkin luonnolliset elintarvikevärit ovat yhteydessä vakaviin allergisiin reaktioihin sekä muihin terveyshuoliin. Kolme ”luonnollista” väriainetta, jotka on yhdistetty allergisiin reaktioihin, ovat karmiini, annatto ja karamelli.

Lue lisää: 3 ei-niin-luonnollisia elintarvikevärejä

koska etiketeissä ilmoitetaan, mitkä keinotekoiset värit – sekä keinotekoiset että luonnolliset – sisältyvät ainesosiin, lue huolellisesti jokaisen ostamasi tuotteen ainesosaluettelo.

muista, että elintarvikevärit piileskelevät siellä, missä niitä ei välttämättä osata odottaa. Jos havaittava reaktio tapahtuu elintarvikeväriä sisältävän elintarvikkeen tai juoman kanssa, kirjaa väri tai väriyhdistelmä muistiin ja tarkkaile reaktiota uudelleen. Vaikka useimmat ihmiset reagoivat yhteen tiettyyn väriin (Punainen nro 40 on syyllinen, joka tunnetaan hyvin vanhempien keskuudessa) jotkut ihmiset reagoivat väriaineiden yhdistelmään.