viime vuonna Cadbury ’ s toi markkinoille uuden gluteenittoman Rocky Roadin mutakakun ja se sai maailman kysymään, että mitä ihmettä on gluteeniton vehnätärkkelys!?
miten vehnätärkkelys voi olla gluteenitonta? Entä onko gluteeniton vehnätärkkelys turvallinen keliaakikoille?
koska niin monet hämmentyivät tästä hämmentävästä ainesosasta, joka kuulostaa siltä kuin sen ei pitäisi olla gluteeniton, ajattelin, että laitan sen kaiken sinulle, tässä Ja nyt.
mitä on gluteeniton vehnätärkkelys?
gluteeniton vehnätärkkelys – joka usein merkitään koodeksin vehnätärkkelykseksi – on vehnän tuote, mutta se on erityisesti valmistettua vehnätärkkelystä.
vehnätärkkelys pestään niin, että gluteenipitoisuus on Codex-standardin mukainen 20 miljoonasosaa (ppm).
tämä tarkoittaa, että se voidaan luokitella gluteenittomaksi. Tämä taso (20 miljoonasosaa) on lain mukaan sopiva keliakiaa sairastavien kulutukseen.
joten miksi käyttää gluteenitonta vehnätärkkelystä?
monet valmistajat haluavat käyttää sitä, koska se auttaa tuotetta toimimaan ”normaalimmalla” tavalla.
keliac UK: n mukaan sitä käytettiin aluksi raaka-aineiden kuten jauhojen korvaamiseen ja tuotteiden koostumuksen parantamiseen. Siksi se on tullut suosituksi monissa gluteenittomissa tuotteissa.
onko vehnätärkkelys gluteeniton?
Kyllä. Jos se on merkitty erityisesti gluteenittomaksi vehnätärkkelykseksi, se on gluteeniton ja keliakia UK vahvistaa, että se on turvallista keliakiaa sairastaville. Tämä johtuu siitä, että gluteeniton vehnätärkkelys on alle 20 ppm.
miksi se sitten lihavoidaan ainesosaluetteloissa?
useimmat gluteenia välttelevät ihmiset ovat tottuneet skannaamaan ainesosaluettelot allergeenien varalta, jotka on merkitty lihavoituna.
tässä taitaa olla sekaannus. Gluteeniton vehnätärkkelys korostuu, koska se sisältää vehnää, ja vehnä on allergeeni.
gluteeniton vehnätärkkelys ei siis ole turvallinen vehnäallergialle tai-intoleranssille, mutta sopii niille, jotka vain välttelevät gluteenia.
Tämä johtuu siitä, että keliakiassa kyseessä on gluteenin aiheuttama autoimmuunivaste.
vehnäallergia on vehnän aiheuttama reaktio, joten ne ovat kaksi eri asiaa.
joku vehnäallerginen voisi syödä vaikkapa rukiista valmistettua vehnätöntä leipää, mutta se ei olisi gluteenitonta, koska rukiissa on gluteenia.
samoin keliakiaa sairastava voisi nauttia gluteenitonta vehnätärkkelystä, vaikka se sisältää vehnää. On helppo saada ne sekaisin, mutta ne ovat hieman erilaisia.
millaiset tuotteet sisältävät gluteenitonta vehnätärkkelystä?
monissa leivonnaisissa on gluteenitonta vehnätärkkelystä. Esimerkiksi reseptibrändi Juvela käyttää gluteenitonta vehnätärkkelystä gluteenittomassa leivässään.
ja tietysti se on täällä Cadburyn gluteenittomassa mutakakussakin!
View this post on Instagramjotkut kysyvät minulta, teenkö vapaa-ajallani vain kävelen supermarketeissa ottamassa valokuvia asioista. He olisivat väärässä. Otan videoita liian 😂 tsekkaa tämä uusi gluteeniton Rocky Road mutakakku, joka rikkoo Internetin Keliakiakaupungissa tällä viikolla!! 😍Onko kukaan kokeillut sitä vielä?? ❤️
Jos sinulla on enemmän kysymyksiä keliakiasta, miksi et myös liity uuteen gluteenittomaan Bloggaajaani Facebook-ryhmään ja jaa oma gluteenittomia vinkkejä? Tulkaa tervehtimään, se on ihana ryhmä, jossa on mahtavia ihmisiä!
Onko sinulla lisää kysymyksiä gluteenittomasta elämästä?
Jos keliakia tai gluteeniton ruokavalio on sinulle uusi, näistä muista viesteistä voi olla apua:
- keliakian Usein kysyttyjä kysymyksiä
- kahdeksan syytä suhtautua positiivisesti gluteenittomaan elämään
- mikä on ”keliakiatarkastus” ja Tarvitsenko sellaista?