ainoa asia, joka on parempi—tai ainakin söpömpi—kuin kerroskakku, on pikkuruinen kerroskakku; eikä sitä tarvitse jakaa. Cupcakes ovat vanhoja uutisia (silti rakastan niitä, mutta). Mikä parasta, minikerroksiset kakut ovat helppoja, vähemmän kookkaita kuin säännöllisen kokoinen kerroskakku. Leivot vain yhden levykakun ja leikkaat ”kerrokset” pois pyöreällä keksileikkurilla tai vaikka juomalasin pohjalle. Kun on kerrokset ja jonkinlainen herkkukuorrutus kerrosvoileipä kasassa, taivas on rajana.
Ready to make some adorable layer cakes of your own? Tässä se, mitä sinun tulee tietää:
kakku
minikerroksisten kakkujen valmistamiseen tarvitaan ensimmäinen ajatus…kakku. Valitsen yhden pellillisen kakun paistamisen tavallisessa puolikkaassa pellissä (13 x 18 tuumaa). Täällä ei ole varsinaisia sääntöjä, lähes mistä tahansa kakusta voi tehdä minikerroksisen kakun.
joka sanoi, on muutamia asioita, jotka kannattaa huomioida. Varmista ensin, että kakkukerrokset ovat hyvän paksuisia. Liian ohuet kakkukerrokset (alle 1/2-tuumaiset) tekevät lyhyitä minikakkuja, ja kerrokset voivat myös olla vaikeita käsitellä ja hajota helpommin. Liian paksuista (yli 1 ¼ tuumaa) kerroksista voi tehdä minikakkua vähemmän, ja ne voivat myös vaikeuttaa niiden pakkaamista (puhumattakaan siitä, että sotkevat ihanteellisen kakun kuorrutussuhteen). Mielestäni on parasta käyttää kerroksia välillä 1/4-1 tuumaa pitkä. Tärkeää on myös, että kakku on sen verran tukeva, että sen voi helposti leikata keksileikkurilla ja pinota. Suurimmaksi osaksi tämä tarkoittaa vain liian arkojen tai murenevien kakkujen välttämistä.
olen sisällyttänyt tähän artikkeliin kolme erittäin hyvää reseptiä, jotka kaikki on muotoiltu 13×18 tuuman pannulle. Jos haluat käyttää suosikkikakkureseptejäsi, suosittelen Alice Medrichin asiantuntijan oppaan käyttämistä reseptin säätämiseen varmistaaksesi, että sinulla on oikea määrä kakkutaikinaa.
Nordic Ware Prism Aluminum–leivinpaperit $30 – $48
More Sizes Shop Nordic Ware Prism Aluminum-leivinpaperit nyt
aloittaaksesi voitele leivinpaperi hyvin ja vuoraa se sitten pergamentilla. Rasvaan yleensä myös pergamentin. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi pannulle ja paista sitä, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi. Bonus: koska ne ovat ohuempia kuin tavalliset kakut, niidenkin leipomiseen kuluu vähemmän aikaa. Anna kakkujen jäähtyä kokonaan ennen kerrosten leikkaamista.
kerrosten leikkaaminen
tykkään leikata minikakkujeni kerrokset pyöreällä keksileikkurilla, mikä antaa siistimmän vaikutelman. Voit käyttää myös lasin pohjaa tai pientä lautasta ja kuorintaveistä (käytä levyä oppaana; seuraa sitä veitsellä). Koko voi vaihdella sen mukaan, miten haluat sen. Tykkään käyttää 2-tuumaista leikkuria, koska sen avulla saan tarpeeksi kerroksia yhdelle levykakulle yhdeksän minikerroksen (3-kerroksisen) kakun tekemiseen.
Painele kakku napakasti alas, nosta se varovasti pois pannusta ja varaa sillä aikaa, kun leikkaat loput kerrokset pois. Jos kakku on vaikea työstää, voit jäähdyttää sen vuoan sisällä ennen kerrosten leikkaamista, jotta se kiinteytyy ja on hieman helpompi käsitellä.
Minikakkujen kokoaminen
ennen kuin kokoat minikakkusi, tarvitset täytteen. Tämä voi olla mitä tahansa kuorrutteesta ganacheen ja kermavaahdosta. Muista kuitenkin, että löysemmät täytteet voivat vaikeuttaa minikakkujen pinoamista. Hillon tai hedelmähillon kaltaisia asioita on usein vaikea työstää, ellei kakkukerroksen ulkoreunan ympärille kiedo kuorrutusrengasta ennen löysemmän sisätäytteen lisäämistä.
Jos haluaa fancy, sisätilojen täyte voi olla jotain muuta kuin ulkokuori. Aseta kerros lautaselle tai työtasolle ja aseta lusikallinen haluamaasi täytettä keskelle. Olen huomannut, että yksi kasaava ruokalusikallinen on täydellinen 2 tuuman kerrokset olen kuvannut aiemmin. Levitä täyte pienellä offset-lastalla tasaiseksi kerrokseksi. Aseta toinen kakkukerros päälle ja toista prosessi, kunnes olet täyttänyt ja pinonnut kakun 3 kerrosta korkealle. Tässä vaiheessa on mielestäni ihanteellista jäähdyttää kakut ennen kuin jatkat täytteen kiinteyttämistä. Yleensä 10-15 minuuttia on enemmän kuin tarpeeksi.
viimeistely + koristeleminen
aivan kuten klassiset kerroskakut, minikerroksiset kakut voidaan viimeistellä monella eri tavalla. Nakukakun voi tehdä ilman ulkokuorrutusta tai vain superohuen kerroksen. Voit jähmettää kakun kuorrutteella, sileällä tai pyörykällä.
voit myös kuorruttaa kakun todella ihanan lopputuloksen, joka voi olla yllättävän helppo. Kakkujen lasittamiseksi suosittelen antamaan niille ensin murukuorrutteen, sitten jäähdyttämään kakut ennen lasitusta. Voit käyttää mitä käytit täyttääksesi kakkujen sisäpuolen. Mielestäni on myös parasta käyttää ohutta glaseerausta ja vain suunnitella kaataa se kakkujen päälle kahdesti tasaisimman peittävyyden saavuttamiseksi.
Lisää minikakkuihin halutulla tavalla koristeita. Muutamia suosikkejani ovat lisäämällä sprinkles ylä-ja / tai alareunaan; käytä hienonnettu pähkinöitä sijasta sprinkles, jos haluat. Tuoreet hedelmät ovat aina voittaja-kasaa ne korkealle kakun päälle juuri ennen tarjoilua. Voit jopa lisätä putkistoa tai muita koristeellisia yksityiskohtia. Kaikki käy niin kauan kuin se on herkullista ja söpöä kuin vain voi olla.
Berries-and-Cream Mini Layer Cakes
View Recipe
| 210 | grams (1 3/4 cups) all purpose flour |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 35 | grams (1 large) egg white |
| 199 | grams (1 cup) granulated sugar |
| 242 | grams (1 cup) heavy cream |
| 7 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 210 | grams (1 3/4 cups) all purpose flour |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 35 | grams (1 large) egg white |
| 199 | grams (1 cup) granulated sugar |
| 242 | grams (1 cup) heavy cream |
| 7 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 484 | grams (2 cups) heavy cream |
| 84 | grams (3/4 cup) powdered sugar |
| 5 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 170 | grams (1 cup) fresh berries |
| 484 | grams (2 cups) heavy cream |
| 84 | grams (3/4 cup) powdered sugar |
| 5 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 170 | grams (1 cup) fresh berries |
Mini Caramel Layer Cakes
View Recipe
| 271 | grams (2 1/4 cups) all purpose |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 226 | grams (4 large) eggs, at room temperature |
| 14 | grams (1 large) egg yolk, at room temperature |
| 266 | grams (1 1/4 cups) packed dark brown sugar |
| 333 | grams (1 1/3 cups) heavy cream |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 271 | grams (2 1/4 cups) all purpose |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 226 | grams (4 large) eggs, at room temperature |
| 14 | grams (1 large) egg yolk, at room temperature |
| 266 | grams (1 1/4 cups) packed dark brown sugar |
| 333 | grams (1 1/3 cups) heavy cream |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 170 | grams (12 tablespoons) unsalted butter |
| 319 | grams (1 1/2 cups) packed dark brown sugar |
| 91 | grams (1/3 cup plus 2 tablespoons) heavy cream, plus more as needed |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 510 | grams (4 1/2 cups) powdered sugar |
| 170 | grams (12 tablespoons) unsalted butter |
| 319 | grams (1 1/2 cups) packed dark brown sugar |
| 91 | grams (1/3 cup plus 2 tablespoons) heavy cream, plus more as needed |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 510 | grams (4 1/2 cups) powdered sugar |
Mini Chocolate Layer Cakes with Whipped Ganache & White Chocolate Glaze
View Recipe
| 77 | grams (3/4 cup) unsweetened cocoa powder |
| 121 | grams (1/2 cup) boiling water |
| 143 | grams (1/2 cup plus 2 tablespoons) whole milk |
| 128 | grams (9 tablespoons) unsalted butter |
| 248 | grams (1 1/4 cup) granulated sugar |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 14 | grams (1 large) egg yolk |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 181 | grams (1 1/2 cups) all purpose flour |
| 4 | grams (1 teaspoon) baking powder |
| 3 | grams (1/2 teaspoon) baking soda |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 77 | grams (3/4 cup) unsweetened cocoa powder |
| 121 | grams (1/2 cup) boiling water |
| 143 | grams (1/2 cup plus 2 tablespoons) whole milk |
| 128 | grams (9 tablespoons) unsalted butter |
| 248 | grams (1 1/4 cup) granulated sugar |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 14 | grams (1 large) egg yolk |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 181 | grams (1 1/2 cups) all purpose flour |
| 4 | grams (1 teaspoon) baking powder |
| 3 | grams (1/2 teaspoon) baking soda |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| GANACHE: | |
| 255 | grams (9 ounces) chopped dark chocolate (I used 60%) |
| 182 | grams (3/4 cup) heavy cream |
| WHITE CHOCOLATE GLAZE: | |
| 454 | grams (1 pound) chopped white chocolate |
| 161 | grams (2/3 cup) heavy cream |
| GANACHE: | |
| 255 | grams (9 ounces) chopped dark chocolate (I used 60%) |
| 182 | grams (3/4 cup) heavy cream |
| WHITE CHOCOLATE GLAZE: | |
| 454 | grams (1 pound) chopped white chocolate |
| 161 | grams (2/3 cup) heavy cream |