Lechonilla on pitkä kypsennyskäsittely, sikaa pitää paahtaa 4-5 tuntia riippuen siitä, minkä kokoisen sian haluaa kypsentää. Mutta kannattaa odottaa. Kun lLechon on kypsytetty ja valmistettu oikein, sen tulee olla rapea kuori ulkoa, mehukas, maukas ja murea sisältä.
Tämä on minun versioni Lechon Baboysta (paahdettu sika) filippiiniläisestä reseptistä! Nauti!
ainesosat:
20 kg. 1 kokonainen sika huuhdellaan puhtaaksi ja sisältä tyhjäksi
20 nippua sitruunaruohoa, survotaan
1 nippu kevätsipulia, survotaan
10 kpl. laakerinlehdet
1 kg. valkosipuli, pilkottuna
1 kg. sipuli, pilkottuna
3 kuppia suolaa ja pippuria
1 l nuorta kookosmehua (glaseeraus)
ohjeet:
kaada kiehuvaa vettä sian vatsan sisään ja valuta.
Vartaa sika pitkällä bambulla.
täytä sian vatsa sitruunaruoholla,laakerinlehdillä, valkosipulilla, kevätsipulilla, suolalla ja pippurilla. kiinnitä keittolangalla.
hiero ihoa nuorella kookosmehulla, sillä näin iho muuttuu punaiseksi ja rapeaksi.
paahda sitten sika hitaasti kuuman puuhiilen päällä ja glaseeraa sitten jäljellä olevalla kookosmehulla aika ajoin.
paahda noin 4-5 tuntia tai kunnes iho on punainen ja rapea ja liha mureaa.
tarjoile kun on rapean kuumaa! Jaa kanssasi naapurit, perhe ja ystävät. Nauti!
- CourseMain Dish
- CuisineAsian
|
|
Lechon Baboy (Roasted Pig) Filipino Recipe!
|
Print Recipe
|
|
|
| |
- 20 kg. 1 whole pig rinse clean and empty inside
- 20 bundles lemon grass pounded
- 1 bundle spring onions pounded
- 10 pcs. bay leaves
- 1 kg. garlic chopped
- 1 kg. onion chopped
- 3 cups salt and pepper
- 1 l young coconut juice (glaze)
-
Pour boiling water inside pig’s belly and drain.
-
sian pitkä bambu.tunkee sian vatsaa sitruunaruoholla,laakerinlehdillä, valkosipulilla, kevätsipulilla, suolalla ja pepper. kiinnitä keittolangalla.hiero ihoa nuoren kookosmehun kanssa, sillä näin iho muuttuu punaiseksi ja rapeaksi.paahda sitten sika hitaasti kuuman puuhiilen päällä ja glaseeraa sitten jäljellä oleva kookosmehu ajasta ajalle.paahda noin 4-5 tuntia tai kunnes iho on punainen ja rapea ja liha on arka.tarjoile vaikka on rapean kuumaa! Jaa kanssasi naapurit, perhe ja ystävät. Nauti!