kun aloitat oluen panemisen, suosittelen usein olemaan huolehtimatta oluesi ABV: n laskemisesta, varsinkin jos kyseessä on ensimmäinen erä. Joissakin piireissä tätä pidetään virheenä. Minulla ei ole mitään käytäntöä vastaan – itse asiassa otan aina alkuperäiset ja lopulliset painovoimalukemat, kun keitän. Mutta kun olet juuri aloittamassa, se lisää yhden askeleen, joka voi johtaa mahdolliseen saastumiseen, samalla kun vähennät pullottamasi oluen lopullista määrää. Selitän:

ensin kerrataan, mitä hydrometrilukemien ottamiseen liittyy.

kiehumisen lopussa, kun olet jäähdyttänyt vierteen ja ennen hiivan nostamista, otat vierteestä näytteen, laitat sen koeputkeen, pudotat hydrometriin ja otat alkuperäisen painovoimalukeman. Pysähdytään hetkeksi. Jos et ole koskaan ennen hauduttanut, hydrometri on melko paljon lasiputki, jossa on lamppu, joka voi mitata oluesi tiheyden-sokerin määrän, joka lopulta muuttuu sokeriksi. Nyt, takaisin meidän brew day…

voit valita palauttaa näytteen fermentoriin, olettaen Laite, jolla otit näytteen, koeputki, ja hydrometri olivat kaikki kunnolla puhdistetut. Sitten käymisen lopussa – ennen kuin pullotat oluesi – otit lopullisen painovoimalukeman. Ero alkuperäisen ja lopullisen painovoiman välillä antaa sinulle ABV: n. Internetistä löytyy käteviä ABV-laskimia, jotka tekevät laskemisesta helppoa.

peruslaskelma on tämä:

( Original Gravity – Final Gravity ) x 131 = % ABV

esimerkiksi sanotaan, että alkuperäinen painovoimalukemasi olutpäivänä on 1,054 ja lopullinen painovoimalukemasi pullotuspäivänä on 1,015, ABV: si olisi 5,12%:

( 1.054 – 1.015 ) x 131 = 5.12%

hydrometrisi mukana tulee myös opas, jonka avulla voit laskea ABV: n, jos sinulla ei ole pääsyä internetissä olutpäivänä.

kuten sanoin, helppoja juttuja, ja niitä teen aina panimoidessa, koska en voi itselleni mitään – haluan tietää kaikki olueni tarkat mittarit. Mutta …

tässä on syy, miksi en suosittele sitä ensimmäiselle keitoksellesi.

kannatan samaa uskomusta, jonka monet kotipanimot tekevät näytteen palauttamisesta fermentoriin. Se ei ole riskin arvoista. Kun olin viiden litran panimo, en koskaan palauttanut näytettä fermentoriin. Maistoin sen ja heitin pois. Mutta kun haudutat viiden litran erän, tuskin huomaat poistaneesi nestettä lopullisesta keitinvolyymistasi. Useimmat hydrometri pullot, mukaan lukien minun, mahtuu 200ml tilavuus. Ota kaksi mittausta, ja jos heität vierteen pois, katsot 400 ml: aa kadonnutta olutta. Kun otetaan huomioon, että olen pullo 500ml pulloja, se on lähes koko pullo menetetty! Ja kun olet panimo 1-gallona eriä, vain tyypillisesti täyttää 6 näistä pulloista. Menetit viidenneksen oluestasi hydrometrilukemiin. En tiedä sinusta, mutta juon mieluummin tuon oluen!

ensimmäisen oluen tulee olla stressitön. Kahden hydrometrin lukemien ottaminen lisää lisävaiheita, jotka eivät tee mitään muuta kuin tyydyttävät uteliaisuutesi lopullisesta ABV: stä. Mutta rehellisyyden nimissä, jos noudatat ohjeita, sinun pitäisi osua likimääräiseen ABV-tasoon, joka on tunnistettu reseptissäsi. Ja jos et osunut maaliin, mitä sitten? Pidä sitä omana ainutlaatuisena juomanasi. Kuten Julia Childs tunnetusti sanoi katsojilleen: ”älä koskaan pyydä anteeksi!”Sanon tämän vitsillä, tietenkin. Lopulta haluat ottaa hydrometrin lukemat, kun edistyt aluksessasi, mutta ensimmäinen erä, älä stressaa siitä.

mutta jos haluat käyttää hydrometriä, näin voit lukea sen

hydrometrin lukeminen on melko helppoa-mutta se vaatii matkan alas muistia lane…to luokan 6 luonnontieteiden Luokka. Kun pudotat hydrometrin vierteeseen (varovasti, saatat saada jonkin verran ylivuotoa), annat sille pienen pyörähdyksen varmistaaksesi, ettei ilma tartu siihen. Laskeuduttuaan se kelluu tietyllä korkeudella, mikä vastaa hydrometrin puolella olevaa painovoimalukemaa. Täällä tiedetunnista on hyötyä. Muistatko nivelkierukan? Jos et, ei hätää – minäkään en muistanut. Kun katsot, missä nesteessä hydrometri on, huomaat, että neste nousee sivuille— nivelkierukkaan. Nivelkierukan yläosan käyttäminen painovoimalukeman saamiseksi voi olla houkuttelevaa, sillä siinä neste asettuu suoraksi. Mutta jos haluat tarkimman lukeman, haluat katsoa nivelkierukan pohjaa—missä neste on tasolla (missä veden taso on, ei missä se takertuu hydrometriin).

myös jotkut densometrit kalibroidaan 15°C: ssa tai 20°C: ssa.Tutustu hydrometrin ohjeisiin nähdäksesi, mihin se on kalibroitu. Jos nesteesi lämpötila on eri kuin mitä hydrometri on kalibroitu, sinun täytyy säätää lukemaa. Internet, kuten aina, on ystävämme. Paljon hyviä ihmisiä ovat luoneet kätevä online laskimet helpottaa elämääsi.

löysin tämän näppärän Northern Brewer-videon, joka havainnollistaa yllä olevaa tavalla, jota sanat eivät voi:

onko toista tapaa? Kyllä on.

sitä kutsutaan refraktometriksi.

kyllästyin lopulta tuhlaamaan merkittävän osan vierteestä joka kerta, kun mittasin painovoimaa. Annoin periksi ja ostin hieman kalliimman refraktometrin. Sen tärkein myyntivaltti: painovoimalukema vaatii vain pisaran vierrettä. Tämä johtuu siitä, että se lukee painovoimaa mittaamalla, kuinka pitkälle valo taipuu kulkiessaan nesteen läpi. Kuulostaa huipputeknologialta. On se, mutta tässä syy, miksi se rokkaa:

1. tarvitset vain 2-3 tippaa lukeman saamiseksi; ja
2. on helpompi ottaa valmiiksi kiehumisen painovoimalukemat ja painovoimalukemat keittämisen aikana (mikä on varsin hyödyllistä, kun tehdään pitkälle haudutusta ja reseptien kehittämistä).
3. Lämpötilakorjaus toimii jopa 85F, joten valmista voi ottaa nopeasti. Ei tarvitse odottaa, että vierre jäähtyy huoneenlämpöön.

mutta siinä on joitakin varjopuolia, joista kannattaa olla tietoinen. Ne ovat mielestäni vähäisiä, mutta ne on tärkeää pitää mielessä:

1. tarkan ABV-lukeman saaminen vaatii laskimen käyttöä. Useimmat refraktometrit mittaavat näytteitä Brixissä,joka on muunnettava ominaispaino.
2. kun vierre alkaa käydä ja tuottaa alkoholia, alkoholi muuttaa kokonaislaskentaa (alkoholi vääristää lukeman).Et voi käyttää etsimessä näkemääsi nakulukemaa, sillä sinun on sopeuduttava alkoholiin. Joten, sinun täytyy käyttää laskin mitata ominaispaino, ja sitten toinen Laskin, kun vierteen alkaa käydä, kompensoida läsnäolo alkoholia.

onneksi Northern Brewerin väki on tehnyt tämän melko helpoksi refraktometrilaskimellaan. Lisää linkki kirjanmerkkeihin ja seuraa ohjeita.

taas, se on melko suoraviivaista, mutta se tarkoittaa, että käyneen oluesi painovoiman laskemiseen tarvitaan refraktometrin nykyinen lukema ja aloitusvoimakkuus. Helppoa tavaraa, kunhan pitää kirjaa painovoiman alkamisesta ennen käymistä.

olen liittänyt mukaan Northern Brewerin videon, joka auttaa visualisoimaan, miltä tämä kaikki näyttää käytännössä.