Opi käsittelemään ja hoitamaan eläviä hummereita kotona hummerin vinkkien avulla experts-LobsterAnywhere.com.

huomaa, että hummereiden säilytykseen liittyvät vinkkimme koskevat lähinnä kovakuorisia hummereita. Vaikka pehmeäkuorisia hummereita (hummereita, jotka ovat karistaneet Vanhat kuorensa) voidaan ostaa paikallisesti, ne ovat yleensä heikkoja ja hauraita eivätkä säilytä tai lähetä hyvin.

elävät hummerit pakattu ja lähetetty

vastoin yleistä luuloa elävät hummerit ovat tumman vihertävän mustia tai ruskeita-ne muuttuvat tutun kirkkaanpunaisiksi keittämisen jälkeen.

käsin valitut hummerit on pakattu elävinä merivedessä liotettuun sanomalehtipaperiin tai tuoreeseen merilevään, jotta ne pysyvät kosteina, ja pakastettuihin jäägeeleihin, jotka pitävät ne kylminä. Hummerit toimitetaan erittäin paksussa eristetyssä kylmälaukussa. Lue lisää siitä, miten hummerit toimitetaan sinulle, sekä toimituskulumme.

ei saa jäädyttää eläviä mereneläviä: eläviä hummereita, simpukoita, ostereita, höyrylaivoja.

Kierrätä Äyriäisjäähdyttimesi

pakkausastia (laivajäähdytin) ja pakastegeelipakkaukset ovat täysin uudelleenkäytettäviä! Säästä heidät rannalle!

Mainen Hummerini saapuivat juuri ovelleni—mitä nyt?

älä säilytä eläviä hummereita makeassa tai suolaisessa vedessä, pakastimessa, muovipusseissa (hummerit tarvitsevat hengittämistä) tai anna niiden istua sulaneessa jäässä. Niiden pakkaaminen jäähän luo makean veden kerääntymisen, joka voi tukahduttaa ne (käytä jääpusseja tai jäädytettyjä geelipakkauksia sen sijaan.) Älä laita hummereita akvaarioosi tai katso, osaako hän uida altaassa. Oikeasti!

olitko onnekas saadessasi erikoislähetyksen Hummeranywherestä? Näin toimit:

• laita hummerit heti jääkaappiin ja pidä ne kylminä, kunnes olet valmis kypsentämään ne (parhaimmillaan noin 40 astetta F). Mitä kylmempi hummeri on, hummeri veltostuu eikä liiku paljon. Älä laita niitä pakastimeen.
• pidä hummerit kosteina märällä sanomalehdellä tai merilevällä, johon ne oli pakattu. Kuiva hummeri on onneton hummeri.
• hummerit kannattaa keittää sinä päivänä, kun ne toimitetaan. Katso alta, jos hummerit eivät valmistu heti.
• säilytä hummereita vahvassa paperipussissa tai suoraan hummeripannussa, jos sellaisen sai onnekkaasti.
• siirtäessä hummereita, nosta ne ruumiin, ei kynsien tai hännän avulla. Voit käsitellä elävää hummeria poimimalla sen pään takana olevasta suuresta kuoresta (carapacen kuoresta). Hummeri saattaa heiluttaa kynsiään, pullistaa pyrstöään tai näyttää vain pienintä liikettä.
• Jos hummerit ovat kosketukseen asti lämpimiä ja niissä haisee pahalta, ota yhteyttä LobsterAnywhere.com toimituspäivä. Katso Happy Cracking takuu.

How to Hold a Lobster without get Pinched!

hummerit tulevat luoksesi raskaat kuminauhat kynsissään. Kalastaja pukee ne päälleen heti, kun hummerit on saatu pois pyydyksistään. Nämä nauhat suojaavat hummereita vahingoittamasta toisiaan.

tärkeimmät asiat ensin, pitäkää bändit kynsissä! Molemmat kynnet pitäisi sitoa. (Se on jopa keskustelua siitä, onko ottaa nauhat pois hummeri ennen ruoanlaittoa.)

pitääksesi eläviä hummereita ilman, että ne puristuvat kynsistä, pidä hummeria suuremman ruumiin kuoren alapäästä (jota kutsutaan karapassiksi) samalla, kun annat hummerin pään ja kynnet roikkua.

Varo, ettet päästä sormiasi hännän alapuolelle. Pyrstön alapinnalla olevassa kuoressa on joitakin teräviä reunoja, ja se voi viiltää sinua, jos hummeri kääntää pyrstöään ikään kuin se uisi. Hummerit uivat takaperin heiluttamalla voimakasta häntäänsä. Olet varmaan kuullut vanhan sanonnan ” ravut ryömivät sivuttain ja hummerit uivat takaisin

noukkivat vain yhden hummerin kerrallaan. Seuraa sääntöä: yksi käsi, yksi hummeri. Älä yritä poimia useita hummereita kerrallaan. Laske myös hummerit varovasti alas. Älä pudota tai heitä niitä, koska voit helposti vahingoittaa niitä.

Lobster Rules – Dos and Dons of Handling Live Lobsters

DO—Refrigerate me when I arrive.
DO-Cook me as soon as possible, mitä raikkaampi sen parempi.
do-Cook me even if I appear motionless. Keittämisen jälkeen häntäni pitäisi käpertyä alleni ja lihani pitäisi olla jämäkkää
DO-Pick me up by the body, not the claws or tail.
DON ’ t-Remove my rubber bands around my claws until after cooking (ellet tiedä mitä teet!).
DON ’ t—Put me in fresh or salt water, your freezer, in plastic bags (I need to breathe), or let me sit in sulanut ice.

Hummerini eivät liiku tai ovat vaurioituneet?

hummerit pakataan tilauksesta, elävinä ja potkittuina ja lähetetään yön yli. Koska he ovat kulkeneet pitkän matkan, he ovat saattaneet väsyä. (Huomaa, että kylmät lämpötilat tekevät hummereista velttoja.) Elävät hummerit liikkuvat kylminä hyvin hitaasti, mutta heräävät eloon, kun se alkaa lämmetä keittiön pöydällä.

keittävät hummereita, vaikka ne näyttäisivät liikkumattomilta. Näin on myös silloin, jos hummeri vaurioituu tai pudottaa kynnen kuljetuksessa.

siinä epätodennäköisessä tapauksessa, että hummeri on kuollut, se on yleensä hyväksyttävää keittää, jos se on vielä kylmä ja jos muut lähetyksen hummerit ovat vielä elossa. Keitä ne! Hummerin pyrstö on paras osoitus sen tuoreudesta: sen pitäisi käpristyä vartalon alle ja olla kypsennettäessä jonkin verran kiinteä, ei vetinen tai pehmeä.

kuinka kauan eläviä hummereita voi säilyttää ja säilyttää ennen keittämistä?

kun elävä hummerisi saapuu, kuinka kauan voit pitää sitä ennen kuin se pitää keittää? Entä jos hummereita ei voi valmistaa samana päivänä?

hummerimme ovat hyvin sitkeitä ja niiden tiedetään kestävän jopa 36 tuntia merivedestä, mutta emme voi taata sitä. Ehdotamme aina hummerien valmistamista sinä päivänä, kun ne toimitetaan.

eläviä hummereita voi säilyttää jääkaapissa yön yli, yhden yön. Pidä ne pystyssä, kosteana ja kylmänä,niin olet valmis lähtemään!

paras tapa pitää hummerit hengissä jopa 24 tuntia on säilyttää ne kosteassa sanomalehdessä (tai tuoreessa merilevässä) jääkaapin kylmimmässä osassa (yleensä alimmalla hyllyllä takana tai lihavarastossa). Pidä hummerit löysässä paperipussissa tai kuljetuslaatikossa. Älä edes ajattele pakastinta!

tarkista aika ajoin hummerisi, jos hummerit vielä liikkuvat, voit lykätä keittämistä, mutta jos niissä alkaa näkyä vain vähän tai ei lainkaan liikettä, niiden on mentävä suoraan pataan! Noudata alla olevia ohjeita.

hummerien pakkaaminen ja pitäminen kylmälaukussa

pakkaa hummerit ja ympäröi ne merivedessä liotetulla sanomalehtipaperilla ja / tai merilevällä ja jäädytetyillä geelipakkauksilla. Yritä pakata tyköistuva istuvuus, koska et halua hummerit murskaavat toisiaan vastaan liikenteessä.

Jos sinulla ei ole pakastegeelipakkauksia, voit käyttää jääpusseja. Tuplapussi jäätä, jotta se ei vuoda. Älä koskaan anna elävien hummerien levätä makeassa vedessä sulaneesta jäästä, koska se voi aiheuttaa osmoottisen sokin, tukehtumisen ja kuoleman.

hummerien kypsentäminen ja myöhempi syöminen

Jos jostain syystä huomaa, ettei hummereita ehdi kypsentää enempää kuin yhden päivän ajan, Voi niitä osittain kypsentää. Kun olet par-keitetyt ne, upota kylmään veteen 3 minuuttia, valuta, ja kylmässä. Voit kypsentää ne milloin tahansa jopa 48 tuntia myöhemmin.

vaihtoehtoisesti voi keittää hummerit ja poimia lihat. Kypsennettyä hummerinlihaa saa säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa 2-3 päivää tai pakastettuna kuukausia.

hajota tuore tapettu hummeri ennen kuin säilytät

on tärkeää hajottaa tuore lähetetty hummeri ennen sen säilyttämistä jääkaapissa. Erottele häntä ja kynnet ruumiista, jotta pyrstö ei muuttuisi pehmeäksi. Kuten kokkien tiede toteaa, hummerin elimistössä olevat ruoansulatusentsyymit (hepto-haima) hajottavat pyrstön valkuaisaineet ja tekevät siitä pehmeän.

Tarvitsetko apua elävän Hummerin keittämisessä?

Tsekkaa oppaamme Livehummerin kypsentämiseen kotona.

Pikavihjeitä elävien hummereiden käsittelystä.