makaronit ovat makeaa marenkipohjaista konvehtia, joka on valmistettu kananmunista, kondiittorisokerista, jauhetuista manteleista ja rakeistetusta sokerista. Macaronit voi täyttää voinokare -, ganache-tai hillotäytteellä, jonka jälkeen ne kerrataan toiseen makaroniin. Se on todella ranskalainen herkku …
ranskalaisten makaronien tekeminen oli ollut top to do-listoillani. Nyt voin ilomielin lakaista sen pois ja olla aina ylpeä siitä, että ensimmäinen macaron-leivontakokemukseni osoittautui mahtavaksi. Olin maistanut macaronsia konditoriassa Vancouverissa pari vuotta sitten. Siitä lähtien olen halunnut tehdä tämän, en tiedä, miksi kokeileminen kesti niin kauan. Parempi myöhään kuin ei milloinkaan.
viime viikolla olin katsonut joitakin makaronireseptejä netistä ja hämmästynyt kuullessani, että sen voi tehdä hyvin harvalla raaka-aineella. Jauhojen sijaan käytetään jauhettuja manteleita, jauhettuja manteleita yhdistetään ensin makeisten sokeriin. Koska se on marenkipohjainen keksi, valkuaiset piiskataan yhdessä rakeisen sokerin kanssa, kunnes jäykät huiput muodostuvat. Jauhetut manteliseokset taitellaan vatkattujen valkuaisten joukkoon, kunnes niistä muodostuu tasainen taikina. Siinä se, Olet nyt valmis putkittamaan taikinan pyöreiksi muodoiksi. Voisiko se enää helpottua??? Uunissa paistaminen kestää vain 13 minuuttia. Yleensä kaksi makaronia on kerrostettu yhteen, niiden välissä voi käyttää mitä tahansa täytettä.
vielä yksi hämmästyttävä osa on se, että vatkattuihin valkuaisiin voi lisätä eri värejä, värikkäät makaronit ovat itse asiassa silmille herkkua. Macarons on rapea hauras ulkopuolella ja pehmeä sisällä, se vain sulaa suuhun. Älä yritä laskea syömiesi makaronien määrää, menetät laskusi. Herkulliset ja kotitekoiset makaronit ovat parhaita.
noudata reseptiä ja ohjeita sellaisenaan, olet iloinen, että teit nämä. Nämä makaronit maistuivat ihan samalta kuin konditoriassa maistamani. JEE, voitontanssi!
olen puhunut villisti macaron-leivontakokemuksestani miehelleni non-stop, hän saattaa käyttää korvatulppaa pian 😀
resepti lähde, täällä.
Valmistuskuvat
jauhetut mantelit ja kondiittorin sokerisekoitus
seulotut jauhetut mantelit ja kondiittorin sokeri
yhdistää munavalkuaisen ja rakeistetun sokerin
ruoska, kunnes jäykät piikit muodostuvat
Lisää elintarvikeväriä ja vaniljauutetta
Taita jauhettu manteli-sokeriseos vatkatuiksi valkuaisaineiksi
Taita, kunnes taikina muistuttaa laavaa
piippu pyöreään muotoon leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille
leivotut makaronit
levitä suklaavaahtotäyte
lue tämä artikkeli ennen valmistusta Macarons, klikkaa tässä :saat paremman käsityksen siitä, mitä tehdä ja mitä ei.
/div>
- viipaloidut valkaistut mantelit- ⅔ kuppi (tai käytä jauhettua mantelia)
- Kondiittorisokeri tai tomusokeri – 1 kuppi
- Munavalkuaiset, huoneenlämmössä – 2, iso
- rakeistettu sokeri- ¼ kuppi
- valitsemasi elintarvikeväri- ½ tl
- vaniljauute – 1 tl
- voikreemikuorrutus, ganache, kermavaahto tai hillo
- raskas kerma – 1 kuppi
- kondiittorisokeri – 4 rkl
- vaniljauute – 1 tl
- kaakaota jauhe – 2 rkl
- Kuumenna uuni 350 F tai 175 C, aseta teline uunin alempaan kolmannekseen.
- voit joko käyttää valkaistuja manteleita ja jauhaa ne elintarvikeprosessorissa hienoksi jauheeksi tai jos sinulla on jo jauhettuja manteleita, käytä sitä.
- jauhetun mantelin pitäisi olla erittäin hieno.
- lisää jauhettu manteli ja kondiittorisokeri elintarvikeprosessorissa, prosessoi kunnes ne yhdistetään minuutin ajan.
- siivilöi manteli-ja sokeriseos hienosilmäisen seulan läpi. Jos siivilässä on kovia manteleita, jauha se ja siivilöi uudelleen. Pidä seos sivussa.
- valkuaisten vatkaaminen onnistuu sähköisellä käsisekoittimella tai seisontasekoittimella.
- lisää 2 munanvalkuaista ja rakeistettua sokeria seisontasekoitinkulhoon, yhdistä se ensin lastalla.
- hakkaa keskinopeudella (4 Keittiöapulaisella) 2 minuuttia. Nosta nopeus keskikorkeaksi (6 Keittiötuella) 2 minuutin ajan. Sitten vatkaa suurella nopeudella (8 Keittiöapulaisella) vielä 2 minuuttia.
- valkuaiset muodostavat jäykän piikin.
- lisää elintarvikeväriä ja vaniljauutetta vatkattuihin valkuaisiin, joita lyödään suurella nopeudella 30 sekunnin ajan.
- poista kulho sekoittimesta.
- lisää heti valmis manteli-sokeriseos vatkattujen valkuaisten joukkoon.
- taittele lastalla kulhon pohjasta ylöspäin ja paina sitten lastan tasainen puoli tiukasti seoksen keskeltä läpi. Toista tätä, kunnes taikina muistuttaa laavaa. Taikina ei saa olla vetistä.
- taikinan pippurointiin: käytä ⅜ tuuman pyöreää kärkeä. Sovi leivonnaispussiin Pyöreä kärki.
- siirrä taikina pussiin.
- Valmista kaksi isoa pergamenttipaperilla vuorattua leivinpaperia.
- piippaa taikina ¾ sentin pyöreäksi ja pyörittele sen jälkeen kärki sivuun.
- toista Tämä, muista jättää makaronien väliin 1 sentin väli, sillä se nousee paistamisen aikana.
- kun taikina on putsattu pellille, taputtele levyjä napakasti tiskiä vasten 3 kertaa, jotta ilmakuplat vapautuvat.
- paista levy kerrallaan, 13 minuuttia. 6 minuutin paistamisen jälkeen pyöritä levyä, tämä on tasaista paistamista varten.
- 13 minuutin paistamisen jälkeen ota uunipelti pois uunista.
- Anna makaronien jäähtyä.
- Levitä yksi makaroni valitsemallasi täytteellä ja päällimmäiseksi toisella makaronilla. Toista Tämä muiden macaronien kanssa.
- sitä pystyi mutustelemaan saman tien. Tähteet voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä ja säilyttää pakastimessa, tuoreena 6 kuukautta.
- kun näitä säilytetään pakastimessa, se muuttuu rapeammaksi ja maistui herkulliselta.
- käytin täytteeseen suklaavaahtoa: Yhdistä kaikki edellä mainitut ainekset ”suklaavaahtovaahdon valmistukseen” sauvasekoitinkulhoon. Käytä vispilä vatkainta ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes pehmeät huiput ovat muodostuneet.
Katso tästä artikkelista vianmääritys, klikkaa tästä.