Bourbon-kana on monen suosikki. Kaikille teille kastikkeen ystäville, myös tyttärelleni Sarahille, tämä Bourbon – kanaruoka saa teidät pyörtymään jokaisen palan kanaa ja kastikkeella liotettua riisiä.
mitä on Bourbon-kana?
Bourbon chicken on eräänlainen Cajun-ja aasialainen hybridiruoka, joka on kehittynyt vuosien varrella kiinalaisissa noutoravintoloissa ja paikallisissa ostoskeskuksissa. Reseptit vaihtelevat, mutta eniten sitä rakastetaan sen makean ja tahmean kastikkeen sekä puhtaan lohturuokatuntuman vuoksi.
itse asiassa bourbon-kana ei ole erityisen Cajun eikä Aasialainen. Se vaikuttaa selvästi amerikkalaiselta luomukselta, joka yhdistää useita kulttuureja tiettyyn aikaan ja paikkaan.
Keittovinkit
vaikka tämä bourbon-broileriresepti on superhelppo tehdä, on muutama seikka, jotka tekevät kotiruokaversiostasi erityisen herkullisen:
- älä jätä huomiotta nopeaa marinointiprosessia-se on välttämätöntä mehevälle ja maukkaalle bourbon-kanalle.
- varmista, että käytät tarpeeksi korkeaa lämpöä todella paistaaksesi kanan, joka antaa sille mukavan paistetun maun ilman uppopaistamista.
- muista varata riittävästi aikaa alkoholin kypsentämiseen viskin lisäämisen jälkeen.
- käytä kastiketta wokin lasien deglaksointiin ja ”puhdistamiseen”, jossa on paljon makua.
- valmista riisiä sen verran, että se makea ja suolainen bourbon-kanakastike imaisee mukaansa!
luota minuun tässä, kaikki ahmivat tämän bourbon-kanan, joten ryhdytään miettimään, miten se tehdään!
Bourbon-Kanaresepti: ohjeet
Aloita marinoimalla kana. Sekoita kanapalojen joukkoon 3 rkl vettä ja 1 tl soijakastiketta ja työskentele sitä käsilläsi, kunnes kana on imenyt kaiken nesteen. Veden ja soijakastikkeen lisääminen kanaan (erityisesti jos käytät kananrintaa) johtaa kosteaan ja mureaan kanakokemukseen!
kun kana on imeytynyt nesteeseen, sekoitetaan kanaan 2 tl maissitärkkelystä, kunnes se on kunnolla sekoittunut ja laitettu kesannolle. Lisää tietoa ja kanan valmistusta ranskanperunoihin löytyy Billin postauksesta Chicken velveting 101.
sekoita kastikkeen ainekset yhdistämällä soijakastike, tumma soijakastike, riisiviinietikka, tummanruskea sokeri, kanavaruskus tai Vesi, seesamiöljy ja valkopippuri ja laita sivuun.
Kuumenna 3 rkl kasviöljyä wokissa tai isossa paistinpannussa kovalla lämmöllä, kunnes vain savustuu, ja levitä broileri tasaisesti. Anna broilerin paahtua toisella puolella 1 minuutti.
käytä metallista wok-lastaa (voit käyttää myös kumilastaa, jos et voi käyttää metalliastioita pannullasi) kääntääksesi kanan ja käristääksesi vielä minuutin. Sammuta lämpö ja siirrä kärventynyt kana lautaselle. Siirrä sivuun.
Palauta Wok keskilämmölle ja lisää heti inkivääri (jos käytät), valkosipuli ja jauhettu sipuli.
paista 20 sekuntia tai kunnes sipuli on läpikuultavaa, varo polttamasta seosta.
sekoita viskiin wokin deglaksi, suurin osa alkoholista kypsyy jättäen maun taakseen. Noin 30 sekunnin kuluttua kaada kastikeseos sekaan ja sekoita, jotta wokin sivut deglasoituvat entisestään.
kun kastike on kypsynyt, lisää kana takaisin wokkiin.
sekoita, kunnes kastike on palautunut kiehumaan ja sekoita vähitellen maissitärkkelyksen ja vesiseoksen joukkoon (sekoita ensin, sillä maissitärkkelys on saattanut asettua).
jatka sekoittamista ja kypsentämistä, kunnes kastike on paksuuntunut sen verran, että lusikka on pinnoitettu.
tässä vaiheessa voit poistaa murskatun inkiväärinpalan tai varoittaa vieraitasi, jotta yllätyksiä ei tule! Sekoita joukkoon salvat.
ja tarjoa höyrytetyn valkoisen riisin kanssa!
Etsitkö aidompia reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Facebook, Instagram ja Youtube!
Bourbon Chicken
Ingredients
For the chicken:
- ▢ 1 1/2 pounds boneless skinless chicken thighs or chicken breast (cut into 1-inch chunks)
- ▢ 3 tablespoons water
- ▢ 1 teaspoon soy sauce
- ▢ 2 teaspoons cornstarch
For the sauce:
- ▢ 2 tablespoons soy sauce
- ▢ 1 teaspoon dark soy sauce
- ▢ 1 teaspoon rice vinegar or apple cider vinegar
- ▢ 3 tablespoons dark brown sugar
- ▢ ½ cup warm chicken stock or water
- ▢ ½ teaspoon sesame oil
- ▢ 1/8 teaspoon white pepper
- ▢ 3 tablespoons vegetable oil
- ▢ 1 slice ginger (1/4 inch thick and smashed with knife or cleaver)
- ▢ 2 cloves garlic (minced)
- ▢ ¼ cup onion (minced)
- ▢ 2 tablespoons bourbon
- ▢ 1 tablespoon cornstarch (mixed with 2 tablespoons water)
- ▢ 1 scallion (chopped)
Instructions
-
Start by marinating the chicken. Sekoita kanapalojen joukkoon 3 rkl vettä ja 1 tl soijakastiketta ja työskentele sitä käsilläsi, kunnes kana on imenyt kaiken nesteen. Veden ja soijakastikkeen lisääminen kanaan (erityisesti jos käytät kananrintaa) johtaa kosteaan ja mureaan kanakokemukseen!
-
kun kana on imeytynyt nesteeseen, sekoitetaan kanaan 2 tl maissitärkkelystä, kunnes se on hyvin yhdistetty ja asetettu sivuun.
-
sekoita kastikkeen ainekset yhdistämällä soijakastike, tumma soijakastike, riisiviinietikka, tummanruskea sokeri, kanavartaat tai Vesi, seesamiöljy ja valkopippuri ja kesannoksi.
-
Kuumenna 3 rkl kasviöljyä wokissa tai isossa paistinpannussa kovalla lämmöllä, kunnes juuri savustuu, ja levitä broileri tasaisesti. Anna broilerin paahtua toisella puolella 1 minuutti. Käytä metallista wok-lastaa (voit käyttää myös kumilastaa, jos et voi käyttää metalliastioita pannullasi) kääntääksesi kanan ja käristääksesi vielä minuutin. Sammuta lämpö ja siirrä kärventynyt kana lautaselle. Siirrä sivuun.
-
Palauta Wok keskilämmölle ja lisää heti inkivääri (jos käytät), valkosipuli ja jauhettu sipuli. Paista 20 sekuntia tai kunnes sipuli on läpikuultavaa, varo polttamasta seosta.
-
sekoita viskiin wokin deglaksi, suurin osa alkoholista kypsyy pois jättäen maun taakseen. Noin 30 sekunnin kuluttua kaada kastikeseos sekaan ja sekoita, jotta wokin sivut deglasoituvat entisestään. Kun kastike on kypsynyt, lisää kana takaisin wokkiin. Sekoita, kunnes kastike on taas kiehahtanut ja sekoita vähitellen maissitärkkelyksen ja vesiseoksen joukkoon (sekoita ensin, sillä maissitärkkelys on saattanut laskeutua).
-
jatka sekoittamista ja keittämistä, kunnes kastike on paksuuntunut sen verran, että lusikka on pinnoitettu. Tässä vaiheessa voit poistaa murskatun inkiväärin palan tai varoittaa vieraitasi, jotta yllätyksiä ei tule! Sekoita joukkoon pullat ja tarjoa höyrytetyn valkoisen riisin kanssa!
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Vaikka teemme parhaamme antaaksemme ravitsemustietoa yleisohjeena lukijoillemme, Emme ole sertifioituja ravitsemustieteilijöitä, ja annettuja arvoja tulee pitää arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa raaka-aineissa jne. muuttaa ravitsemustietoja missä tahansa reseptissä. Myös erilaiset online-laskimet antavat erilaisia tuloksia riippuen niiden lähteistä. Saadaksesi tarkkaa ravintotietoa reseptiä varten, käytä valitsemaasi ravitsemuslaskuria määrittääksesi ravintotiedot todellisten ainesosien ja käytettyjen määrien avulla.
@thewoksoflife