ColombiaEdit
Arepa on Kolumbiassa ikoninen elintarvike, josta on valmistettu noin 75 erilaista valmistusmuotoa. Kolumbian gastronomian Akatemian tekemän tutkimuksen mukaan Arepa on osa Kolumbian kulttuuriperintöä ja sitä voidaan pitää kansallisen gastronomisen yhtenäisyyden symbolina.”
vuonna 2006 arepa nimettiin Semana-lehden järjestämässä kilpailussa Kolumbian kulttuurisymboliksi kulttuuriministeri Caracol TV: n tuella ja ”Colombia is Passion”.
Paisan seudulla Arepa on erityisen tärkeä paikallisille ihmisille, ja se on joskus mukana kaikissa päivän aterioissa. Lisäksi arepat ripustetaan kaulakoruihin ja asetetaan kunnioitettujen arvovieraiden kaulaan kiitoksen merkiksi.
Kolumbiassa arepaa myydään kaupallisella tasolla lähikaupoissa, ketjumyymälöissä ja markettien aukioilla ja se on pakattu säilöntäaineilla valmiiksi valetuksi valkoiseksi tai keltaiseksi maissitaikinaksi, joka on valmis grillattavaksi tai paistettavaksi kotona. Sitä myydään myös teollisesti valmistettuna maissijauhona, joka vaatii nesteytystä ennen valmistusta. Lisäksi arepoja myyvät katukauppiaat, kahvilat ja lähikaupat. Paisan alueen ravintolat tarjoavat laajan valikoiman arepoja, mukaan lukien ainutlaatuisen tyyliset täytetyt arepat, jotka voidaan täyttää kananmunilla, lihalla tai juustolla.
kolumbialaista Arepa-juhlaa vietetään seuraavissa viidessä suurkaupungissa: Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla ja Bucaramanga. Ohjelmakalenterin mukaan kukin kaupunki järjestää festivaalin vuorollaan ELO-joulukuun välisenä aikana.
VenezuelaEdit
Arepa on venezuelalaisen gastronomian symboli ja yksi yleisimmistä Venezuelassa yhä suosituista esi-latinalaisista ruoista.
venezuelalaisille vuonna 2015 tehdyn tutkimuksen mukaan lähes 70 prosenttia kansasta söi arepoja säännöllisesti. On tavallista, että venezuelalaiset syövät arepoja koko päivän, sekä välipaloina että aterioiden lisukkeina, luoden kulttuurin, jossa näitä maissituotteita löytyy lähes kaikkialta. Arepaa pidetään venezuelalaisen ruokavalion kulmakivenä; ennen vuoden 2015 ruokapulaa arvioitiin, että keskimääräinen Venezuelalainen kulutti vuosittain noin 30 kiloa arepojen valmistukseen käytettävää maissijauhoa. Venezuelalaiset arepat ovat yleensä täynnä hyvin erilaisia täytteitä, naudanlihasta ja avokadosta juustoon, vaihtelevat suuresti sen mukaan, missä niitä myydään ja raaka-aineet, jotka voidaan saada.
Andien alueella Venezuelassa arepas de trigoja valmistetaan maissijauhon sijaan vehnäjauhosta. Näitä kevyempiä arepoja syödään yleensä välipalana tai raskaampien aterioiden lisukkeena.
Bolivian Arepat
Bolivian arepat on valmistettu maissista. On olemassa erilaisia tapoja valmistaa arepas, mutta yksi perinteisimmistä on Cotoca resepti. Maasta löytyy useita arepan lajikkeita, kuten Cruceña ja Andina.