Últimamente he estado en una cena de fusión asiática y mi última obsesión es este delicioso Vegetal Vegano Lo Mein con tofu. Con una sencilla salsa para saltear umami, toneladas de verduras frescas, fideos y tofu crujiente, ¡esta receta es realmente un guardián!

¿Qué es lo mein?

Si no está familiarizado con lo mein, es un plato chino/ cantonés preparado tradicionalmente con fideos de huevo, verduras y algún tipo de carne. La palabra en sí proviene del cantonés «lōu mihn» que significa «fideos revueltos» y en realidad se hace tradicionalmente con harina fina elástica o fideos de huevo (fuente). Personalmente, estoy más familiarizado con él como uno de los platos favoritos de comida china para ordenar. Fideos fritos masticables, verduras crujientes, salsa umami y toneladas de sabor: ¿qué podría ser mejor?!

Desafortunadamente, debido al uso común de fideos de huevo, es uno de esos platos que solía pedir regularmente que ya no puedo disfrutar cuando salimos a comer comida china. Honestamente, terminó siendo lo mejor porque ahora he aprendido a hacer mi propio lo mein en casa.

Consejos para hacer la mejor vegana, vegetal mein

Este lo mein realmente es tan fácil que toda la comida puede ser batida en 40 minutos o menos! Utiliza una tonelada de verduras frescas y una salsa súper simple de 6 ingredientes para un salteado de fideos veganos verdaderamente delicioso. Aquí están algunos de mis consejos favoritos & trucos para hacer esta receta:

#1: Cortar verduras MUY finas

Ya que estamos cocinando las verduras en esta receta por un período de tiempo muy corto. necesitan ser cortadas MUY finas. Yo personalmente usé una mandolina para cortar con zanahorias, repollo y pimienta y luego usé un cuchillo para cortar finamente los champiñones. También dejé los guisantes enteros, ya que son bastante delgados.

#2: No cocine demasiado las verduras

Para mí, un gran salteado de verduras tiene verduras salteadas, pero aún crujientes y nunca empapadas. Dado que los fideos agregan una agradable textura masticable, las verduras crujientes conducen a un gran crujiente en este plato.

Los champiñones y los guisantes de nieve necesitan un poco más de tiempo de cocción, por lo que los agregamos primero y no al mismo tiempo que los pimientos, zanahorias y col en rodajas finas que solo necesitan unos 2 minutos de tiempo de cocción antes de agregar la salsa.

#3: Ve ligero con la salsa

Como recomiendo en mi receta de Arroz Frito Vegano, realmente solo necesitas un poco de salsa para agregar toneladas de sabor. Demasiada salsa hará que este plato sea demasiado salado.

Queremos añadir la salsa suficiente para que los fideos y las verduras se empapen. A diferencia de las recetas de salteado en las que queremos que la salsa sobrante se rocíe con arroz, no queremos exceso de salsa con lo mein.

Cómo hacer tofu crujiente:

Para hacer este lo mein vegano una comida completa, decidí agregar un poco de tofu crujiente en la parte superior. De hecho, seguí los mismos pasos que uso en mi súper popular tofu de pimienta negra para hacer el tofu.

Estos son mis consejos para el tofu crujiente cada vez:

• Use tofu extra firme o firme. El tofu suave tiene demasiada humedad y se deshará y se desmoronará mientras se fríe en sartén.
• Presione siempre el tofu antes de cocinarlo para extraer humedad adicional. Simplemente corte el tofu por la mitad y presione entre dos toallas, toallas de papel o entre una prensa de tofu.
• ¡Usa almidón de maíz! Cubrir el tofu con almidón de maíz conduce a un agradable exterior crujiente que absorberá cualquier salsa.
• Cocine en aceite al freír en sartén. El aceite ayuda a incorporar suficiente calor para que la maicena se dore y quede crujiente. Si quieres tofu crujiente sin el aceite, echa un vistazo a mi receta de Tofu de maní picante donde horneé el tofu para obtener resultados similares.

P.S-Justo al final de freír el tofu, agregue 1 cucharada de salsa de soja para darle un impulso de sabor umami a este tofu lo mein.

Lo Mein FAQ:

¿Qué fideos funcionan mejor?

Dado que no estamos usando fideos de huevo aquí, no usaremos fideos tradicionales lo mein. Afortunadamente, prácticamente cualquier fideo funciona como ramen, arroz, udon, soba o incluso fideos de espagueti básicos. Los he probado todos, y mi favorito de lejos son los Fideos Udon orgánicos Hakubaku. No son tan gruesos como los fideos udon que pueden venir a la mente y funcionar perfectamente en esta receta. También he probado esta receta con fideos de arroz (que no contienen gluten) y es mi segunda opción favorita de fideos veganos lo mein.

Me faltan algunas verduras, ¿seguirá funcionando esta receta?

ABSOLUTAMENTE! Para este lo mein, agregué verduras que me encantan. Sin embargo, use las verduras que mejor le funcionen. Odio las setas? ¡No los añadas! ¿Realmente quieres agregar un poco de col china o brócoli? ¡A por ello! Esta receta es adaptable y realmente funciona con cualquier combinación de vegetales.

puedo hacer esta receta sin gluten?

¡Sí! Los fideos de arroz son una gran opción para que esta receta se mantenga libre de gluten. Claro, puede que no se parezca al lo mein tradicional al que estás acostumbrado, pero te prometo que aún sabe igual de bien. Además, puede usar fácilmente aminos de coco o tamari (GF & sin soja) en lugar de salsa de soja para una salsa sin gluten.

sustituciones para salsa salteada ingredientes:

Para salsa de soja oscura:

Sustituya 1:1 con una salsa de soja / tamari más ligera, pero agregue ½ cucharadita adicional de azúcar morena para sabor a melaza.

Para vinagre de arroz:

Pruebe vinagre de sidra de manzana o jugo de limón/lima en su lugar. Otra opción es sustituir el vinagre negro. No sabrá exactamente como se esperaba, ¡pero le da a la salsa un sabor excelente!

Para pimienta blanca:

Suplente 1:1 con pimienta negra molida.

Para sriracha:

omitir o reemplazar con hojuelas de chile o ají salsa de ajo para algunas especias.

¿Desea mantener la receta sin azúcar refinada?

Reemplace el azúcar moreno con azúcar de coco o incluso jarabe de arce.

Mientras hice la receta de salsa con ingredientes específicos para el mejor sabor posible, espero que estas sustituciones le proporcionen opciones fáciles para que esta receta funcione para usted.

Este saludable vegetal vegano Lo Mein con tofu es realmente un alimento básico para la cena entre semana y tan delicioso. Puede servir como un plato de acompañamiento impresionante o ser la estrella de la comida. Además, este salteado de fideos de tofu es realmente muy versátil y se puede hacer con prácticamente cualquier combinación de verduras. ¡Que lo disfrutes!

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