con kombu dashi, este auténtico Japonés Vegana Sopa de Miso está lleno de tofu y wakame, y lleno de umami bondad! Es sin duda la sopa más fácil que alguien puede hacer en una noche de semana ocupada.
Uno de los mitos comunes que muchas personas tienen cuando se trata de sopa de miso es que no es vegana ni apta para vegetarianos porque el dashi, caldo japonés, está incluido en la sopa. Suponen que el dashi solo se hace con pescado o marisco. Y ahora eso NO ES VERDAD.
El caldo japonés se puede hacer con ingredientes diferentes y, a veces, una combinación de ingredientes. Dos de cada 5 tipos de dashi son completamente veganos / vegetarianos porque están hechos con kombu (algas comestibles) o hongos shiitake secos. Puede elegir qué dashi usar en función de sus necesidades de dieta o el plato que planea hacer.
Hoy haremos dashi vegano hecho con kombu, y luego haremos sopa de miso con el dashi kombu. Se tarda menos de 30 minutos para poner todo junto!
- 5 Ingredientes que necesitas para la sopa de Miso vegana
- Vista previa rápida: 3 Pasos para Hacer Sopa de Miso Vegana
- Paso 1: Haga Kombu Dashi
- Paso 2: Agregue Miso
- Paso 3: Agregue Tofu & Wakame
- ¿Cómo Decide Qué Tipos de Pasta de Miso Comprar?
- Sopa de Miso vegana
- Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- For Kombu Dashi
- Para Sopa de Miso
- Instrucciones
- Hacer Kombu Dashi
- Preparar Otros complementos y Adornar
- Añadir Miso
- Añadir Tofu
5 Ingredientes que necesitas para la sopa de Miso vegana
La sopa de Miso es muy versátil y puedes incorporar todo tipo de verduras/ carnes/ mariscos, pero sigamos con los ingredientes básicos y aptos para veganos hoy.
- Kombu (algas marinas comestibles)
- Agua
- Miso (soja fermentada)
- Tofu (medio firme o sedoso)
- Wakame (algas secas)
- Opcional: cebolletas/cebolletas para decorar
¿Alguno de los ingredientes anteriores no le resulta familiar? Si es así, puedes leer más sobre kombu, miso, tofu y wakame en mi blog.
Vista previa rápida: 3 Pasos para Hacer Sopa de Miso Vegana
Paso 1: Haga Kombu Dashi
Si nunca antes había hecho sopa de miso, es posible que se sienta intimidado cuando escuche la palabra dashi.
Bueno, ¡no lo estés! Kombu dashi es el stock más fácil de hacer en el mundo. Incluso puedes extraer el sabor umami remojando el kombu en el agua mientras duermes (durante la noche). Es perfecto para cocineros caseros ocupados (y perezosos) como yo.
Hoy estamos acelerando el proceso remojando lentamente el kombu en el agua de la estufa para que no tenga que esperar toda la noche.
Si nunca antes había visto o comprado kombu, puede comprarlo fácilmente en tiendas de comestibles japonesas y coreanas (o tal vez en tiendas de comestibles asiáticas en general). A veces, las tiendas de comestibles o cooperativas estadounidenses locales también lo pueden llevar. Si no tienes suerte, echa un vistazo a Amazon.
Paso 2: Agregue Miso
Puede preguntarse qué tipo de miso comprar… y lo cubriremos en la siguiente sección. En este paso, ya está listo para agregar miso.
Un tazón de sopa de miso japonés típico contiene aproximadamente 200 ml de líquido. El miso varía en salinidad dependiendo de los tipos y marcas; pero como regla general, agregamos 1 cucharada (20 g) de miso por un tazón de sopa de miso (200 ml de dashi).
Siempre que añadas tofu en la sopa de miso, siempre pones miso primero, luego tofu. De esa manera, no rompes accidentalmente el frágil tofu de seda al disolver la pasta de miso en la sopa.
Si no agrega tofu en absoluto, el miso siempre se agrega al final justo antes de servir. ¿Qué tal añadir otras verduras? Por favor, vaya al puesto de Sopa de Miso casero donde le explico cómo cocina varios ingredientes para la sopa de miso (use kombu dashi).
Paso 3: Agregue Tofu & Wakame
Para hacer la sopa básica de miso hoy, agregamos tofu y algas wakame. Es posible que vea a japoneses cortarse el tofu en la palma de la mano (para mayor comodidad), pero si no se siente cómodo, simplemente use su tabla de cortar y transfiera cuidadosamente el tofu a la sopa.
La forma correcta de rehidratar el wakame seco es remojarlo en agua. El wakame sigue siendo salado, por lo que es mejor rehidratarlo en agua, exprimirlo y luego agregarlo a su tazón de sopa de miso. ¿Por qué no directamente a la sopa de miso en la olla? Cuando el wakame permanece en el agua durante mucho tiempo, pierde su textura y color. ¿No hay tiempo para un paso extra? Puedes agregar wakame a la sopa de miso (aunque no es un método adecuado).
¿Cómo Decide Qué Tipos de Pasta de Miso Comprar?
Esa es probablemente una de las preguntas más frecuentes que recibí cuando se trata de miso. Es similar a una pregunta como «¿qué tipo de queso debo comprar?»Todos los tipos de quesos siguen siendo quesos, pero cada uno es muy diferente de uno a otro. El veredicto es que realmente se reduce a la preferencia de uno. Lo mismo para miso.
Aunque puedes leer todo sobre el miso para estar familiarizado con los diferentes tipos de miso, es posible que quieras saber una cosa: QUÉ miso me gusta más.
¡Tengo la respuesta para ti! Después de probar todos los diferentes tipos de miso de las tiendas de comestibles japonesas cuando llegué por primera vez a los Estados Unidos, he llegado a la conclusión de que este Kodawattemasu de Hikari Miso® es de lejos mi favorito. Y ahora, después de más de una década de usarlo en mi cocina, trabajo con esta compañía para compartir el miso que amo (¿no es increíble?).
Este miso koji rojo de edad lenta es en realidad el miso número 1 en ventas de Hikari Miso®. Está libre de aditivos y conservantes, está hecho de soja y arroz orgánicos, y tiene un sabor rico y maduro con el umami con cuerpo de la soja y el dulzor del arroz.
Donde puede comprar Kodawattemasu by Hikari Miso®:
- Tiendas de comestibles japonesas (Nijiya, Mitsuwa, Marukai, tiendas locales de mamá pop, etc.)
- Tiendas de comestibles asiáticas (incluidas las tiendas de comestibles chinas/coreanas)
- Tokyo Central En línea ($7.48)
En la nota al margen, «Kodawattemasu» (Kod.) en japonés significa «Soy particular (sobre la calidad del miso y el proceso de elaboración del miso).»Puede ser difícil de memorizar, ¡así que solo recuerde la etiqueta verde con el número 1 en el paquete!
Como elemento básico de una comida japonesa, he compartido muchas versiones de sopa de miso en un Solo libro de cocina. Nunca nos aburrimos de él porque es fácil, empaca con probióticos buenos para el intestino y la sopa más deliciosa para incorporar ingredientes de temporada. Espero que lo disfrutes también!
Sustitución de ingredientes japoneses: Si desea buscar sustitutos para condimentos e ingredientes japoneses, haga clic aquí.
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Sopa de Miso vegana
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
For Kombu Dashi
- ▢ 4 cups water
- ▢ 1 kombu (dried kelp) (0.4 oz, 10 g; 4″ x 4″, 10 x 10 cm; añadir más para un sabor más fuerte)
Para Sopa de Miso
- 1 1 Cucharada de alga wakame seca
- 2 2 cebolletas/cebolletas
- tofu 7 oz de tofu suave/de seda (kinugoshi tofu) (½ paquete)
- 5 5 Cucharadas de miso
Instrucciones
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reúne todos los ingredientes.
Hacer Kombu Dashi
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Coloque el kombu en 4 tazas de agua y déjelo reposar durante 20 minutos, o el mayor tiempo posible (máximo durante la noche).
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Transferir el kombu y el agua en una olla. Llevar a punto de ebullición a fuego medio. Si no se empinó durante mucho tiempo en el paso 1, es bueno llevar lentamente el agua de kombu a punto de ebullición a fuego lento. Una vez que las burbujas empiecen a aparecer y parezca que casi está hirviendo, retire el kombu y apague el fuego. Si dejas el kombu en agua, el kombu dashi puede volverse amargo. Por lo tanto, generalmente se recomienda llevar. Use este kombu usado para hacer un kombu cocido a fuego lento o furikake casero (condimento de arroz).
Preparar Otros complementos y Adornar
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Rehidratar seca alga wakame en agua durante 5 minutos. Exprima el agua y colóquela en tazones de sopa de miso.
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Cortar las cebollas de verdeo en trozos pequeños (en diagonal – opcional) y aparte en un tazón pequeño.
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Juego de la sopa de miso cuencos y la cebolla verde a un lado por ahora.
Añadir Miso
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Un típico Japonés miso soup bowl tiene alrededor de 200 ml de líquido. El miso varía en salinidad dependiendo de los tipos y marcas; pero como regla general, agregamos 1 cucharada (20 g) de miso por un tazón de sopa de miso (200 ml de dashi). Utilizo miso muddler (un lado mide 1 cucharada, el otro lado 2 Cucharadas). Para esta receta, utilizo aproximadamente 4-5 cucharadas. Consejo: Al agregar tofu, es posible que desee agregar una cucharada adicional (por eso agrego 5 cucharadas en total) porque el tofu contiene humedad adicional que diluye la sopa de miso.
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Cuando agregue miso, apague la calefacción (NUNCA debemos dejar que hervir la sopa de miso). Vierta un poco de dashi / sopa en el cucharón y deje que el miso se disuelva en el cucharón primero usando palillos o un batidor. Consejo: No deje caer miso directamente en la sopa porque puede terminar con trozos de miso sin disolver en la sopa. Es muy importante probar para comprobar la salinidad.
Añadir Tofu
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Corte el tofu en cubos pequeños y agréguelo a la sopa de miso (Use una tabla de cortar si no está acostumbrado a cortarlo en la palma de la mano).
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Recalentar hasta que esté caliente (pero no hirviendo) y servir. Consejo: Después de agregar miso, nunca deje hervir la sopa de miso (perderá el aroma y el sabor y también matará los probióticos en el miso.).