Jugoso setas tomar el centro del escenario en este vegana hongo wellington – un divertido giro en el clásico de la carne de wellington.
Mi Seta Wellington es una empresa de Navidad favorito. No sólo conmigo, sino con ustedes, mis maravillosos lectores.
Publiqué por primera vez esta receta vegana de Wellington en 2011 y sentí que las fotos muy antiguas y vergonzosas merecían una actualización.
Así que un poco de historia sobre cómo surgió esta receta.
En 2011, la Asociación Australiana de Cultivadores de Setas me pidió que me uniera a su Torneo de Sabor de Maestros de Setas.
El Torneo del Gusto fue una competencia anual entre selectos bloggers australianos, canadienses y estadounidenses que compartieron deliciosas recetas con setas como ingrediente clave.
Y si quieres un poco de ayuda adicional para planificar esa fiesta navideña, asegúrate de revisar mi nuevo Libro de Cocina vegano de Acción de Gracias. Está lleno de recetas probadas y verdaderas para hacer de este el Día de Acción de Gracias más fácil hasta la fecha.
Me devané el cerebro por un tiempo sobre qué hacer, cuando un día (creo que después de ver un programa de cocina en la televisión) me encontré con una carne wellington y pensé que los champiñones portobello maravillosamente carnosos encajarían maravillosamente.
Así que mi Champiñón Wellington nació y da la casualidad de que llegó a ganar!
También se convirtió en la receta más popular en el blog.
He actualizado ligeramente mi receta de verduras wellington (solo ligeramente) para que no contenga lácteos, ya que no tolero muy bien los lácteos en estos días. Y da la casualidad de que ahora es un hongo vegano wellington también!
El secreto de un hongo Wellington deliciosamente jugoso pero escamoso es secar todo y asegurarse de que esté completamente frío antes de envolverlo en su hojaldre vegano.
Omita este paso y su pastelería no solo estará empapada, sino que se romperá cuando intente envolver su wellington.
¿No puedes encontrar un hojaldre vegano de buena calidad? Puedes encontrar mi receta de hojaldre vegana aquí.
desea 3 a 4 grandes hongos portobello para esta receta. Trate de recoger setas que tengan aproximadamente el mismo diámetro para no terminar con un portobello wellington con bultos y bultos.
Los champiñones se rellenan con espinacas baby cocidas (las acelgas también funcionan bien aquí) y cebollas caramelizadas.
Un consejo aquí, no use cebollas caramelizadas compradas en la tienda, ya que son demasiado dulces para esta receta.
Tómese el tiempo para cocinar lentamente sus propias cebollas y será recompensado con el wellington vegetariano más delicioso y dorado que se pueda imaginar.
¿Buscas el acompañamiento perfecto para mi champiñón Wellington?
No busque más, ¡mis Patatas Asadas Crujientes! Doradas, crujientes y con hierbas, estas patatas son nada menos que adictivas. Así que haga extra, ya que desaparecerán rápidamente!
¡No te olvides de echar un vistazo a mi libro de cocina vegano de Acción de Gracias para obtener más ideas deliciosas de recetas navideñas que son adecuadas para una fiesta navideña!
Apenas para la diversión aquí está una de las fotos originales de vuelta en el 2011. 🙂
La foto no hizo justicia a la receta. ¿Lo hizo?
Vegana Hongo Wellington receta
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Ingredients
- 4 large portobello mushrooms stalks trimmed and cleaned
- 3 large onions peeled and chopped
- 3 tbs olive oil
- 300 g baby spinach (10 1/2 oz)
- 4 sprigs of thyme leaves picked
- 1 vegan puff pastry
- 1 tbs dijon mustard
- salt and pimienta al gusto
LAVADO DE HUEVO VEGANO
- 1 cucharada de aquafaba (agua de garbanzo)
- 1 cucharada de leche de almendras o anacardos
- 1 cucharadita de aceite con sabor neutro
- 1/2 cucharadita de jarabe de arce o jarabe de arroz integral
Instrucciones
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Coloque una sartén grande sobre una sartén baja a mediana-a fuego lento. Agregue 1/2 cucharadas de aceite de oliva seguido de cebolla y reduzca el fuego a bajo. Sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos, hasta que las cebollas estén doradas. Vigila las cebollas para asegurarte de que no se peguen.
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Retire las cebollas de la sartén y vuelva a calentar la sartén. Agregue las espinacas baby y cocine hasta que se marchiten. Retirar de la sartén las espinacas baby y dejar enfriar.
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Aumente el calor a medio / alto y vuelva a calentar la sartén. Añadir el aceite de oliva restante y colocar los champiñones, de arriba hacia abajo. Cocine hasta que estén ligeramente doradas (unos 5 minutos) antes de voltearlas y cocine durante otros 5 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del fuego y escurrir sobre una toalla de papel con la parte superior hacia arriba, ya que liberarán mucho líquido a medida que se enfríen. Transfiera las cebollas, las espinacas y los champiñones al refrigerador y enfríe completamente.
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Precaliente el horno a 200 grados Celsius (390 Fahrenheit). Coloque una hoja de papel para hornear en la bandeja para hornear y luego coloque la hoja de hojaldre encima. Extienda la mitad de las cebollas caramelizadas sobre el tercio medio de la masa, asegurándose de dejar un borde extra de 2 cm (3/4 de pulgada) en el borde de la masa. Cubra con la mitad de las espinacas baby. Esparce la mostaza dijon sobre los champiñones y sazona bien con sal y pimienta. Coloca los champiñones encima de las espinacas. Cubra los champiñones con tomillo y las espinacas baby restantes y cebollas.
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Con mucho cuidado, enrolle la masa sobre la parte superior de la mezcla de champiñones hasta que tenga un tronco. Presione hacia abajo para sellar los bordes. Voltee sobre el tronco para que la costura esté orientada hacia la parte inferior.
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Para hacer el lavado de huevos vegano, mezcle todos los ingredientes en un tazón. Cubra muy ligeramente con el lavado de huevos vegano. Coloque la masa en el congelador durante 10 minutos antes de repetir con otra capa de lavado de huevo vegano y congelar la masa durante otros 10 minutos.
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Coloque la masa de nuevo en la bandeja y bandeja para hornear y colóquela en el horno durante 30 a 35 minutos, o hasta que esté dorada y escamosa.
Notas
Echa un vistazo a mi receta de hojaldre vegana si quieres hacer la tuya. Incluso he incluido un video paso a paso para ayudarlo a través del proceso 🙂
Mis patatas asadas crujientes son un acompañamiento maravilloso para este plato. Find the recipe for my roast potatoes here
Nutrition
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¿Buscas más recetas veganas de setas? Estos son algunos de mis favoritos:
- Champiñones & Pastel de pastor de Coliflor
- Espaguetis con setas a la Boloñesa
- Pasta en una olla con Champiñones
Gracias a los Cultivadores de setas australianos y a Tastespotting por patrocinar esta receta vegana de Wellington.