¿Puedo Cultivar Espárragos?

Los espárragos crecerán bien en prácticamente todas las áreas de los Estados Unidos y el bajo Canadá, excepto donde hay un calor extremo de verano. Para las áreas marginales donde la falta de temperaturas de congelación confiables no inicia un período de reposo inactivo, retener agua en el invierno puede lograr un efecto similar. Aunque el espárrago favorece un suelo franco arenoso, es bastante tolerante a todas las arcillas menos a las más densas. Mientras el drenaje sea bueno y la humedad del suelo se pueda mantener durante la temporada de crecimiento, las plantas de espárragos prosperarán. Los espárragos deben plantarse en una nueva sección del jardín que nunca se haya cultivado. Esto minimizará las enfermedades transmitidas por el suelo que pueden atacar a las plantas cuando cultivan espárragos.

Los rendimientos serán más altos en sitios a pleno sol, pero las plantas de espárragos también tolerarán sombra parcial. El rango de pH óptimo para el cultivo de espárragos es de 6,5 a 7,0. Prueba de pH la caída antes de establecer un nuevo lecho de espárragos, ya que se necesita un promedio de seis meses para elevar el pH. La piedra caliza pulverizada es la forma menos costosa y de acción más rápida de elevar el pH. Un poco más cara, pero más fácil de aplicar y de acción algo más lenta, es la piedra caliza granulada y granulada que se puede aplicar con esparcidores. Después de la aplicación inicial para corregir el pH, la regla general para mantener el pH es aplicar 5 libras. de cal cada año por cada 100 pies cuadrados de área plantada. Cuando el pH del suelo es demasiado alto, aplique azufre para corregir según lo recomendado por una prueba de suelo o a una velocidad de 1/4 lb. por 100 pies cuadrados cada año.
________________________________________

¿Qué es la Historia de Espárragos?

¿Debo Plantar Semillas de Espárragos o Plantas?

Aunque la mayoría de los jardineros prefieren la conveniencia de establecer coronas de espárragos (raíces), aquellos que deseen plantar más de las tres docenas de plantas suficientes para una familia de cuatro podrían apreciar la economía de cultivar espárragos a partir de semillas. Las semillas de espárragos, que tardan tres semanas en germinar y en ponerse en marcha, deben sembrarse en el interior de 12 a 14 semanas antes de la fecha prevista de la plántula objetivo, que debe ser después de que haya pasado el peligro de heladas. Siembre semillas de 1/4 de pulgada de profundidad utilizando una mezcla de siembra estéril en celdas individuales de 2 pulgadas. Aclimate en un marco frío durante una semana antes de salir al jardín.

Sin embargo, la mayoría de nosotros optaremos por coronas de espárragos. Una vez recibidas, mantenga las coronas cubiertas con un paño húmedo o periódico en un lugar fresco y oscuro hasta el momento de la siembra. A diferencia de las plántulas, las coronas de espárragos se pueden colocar siempre que se pueda trabajar el suelo, que generalmente es aproximadamente el momento en que se envían.

Espárragos Raíces en Burpee

• Jersey de Caballero de Espárragos
• Jersey Supremo Híbridos de Espárrago
• Mary Washington Espárragos
• Pacífico Espárragos violetas

Espárragos Semillas & Plantas en Burpee

• Jersey Giant Espárragos
• Mary Washington Espárragos

¿Cómo puedo Cultivar las Plantas de Espárragos?

Los espárragos deben cultivarse en el lado norte o este del jardín para que los helechos maduros no den sombra a otras verduras. Los tradicionalistas plantan espárragos en zanjas profundas parcialmente llenas de tierra modificada con compost o estiércol podrido. Esto puede requerir mucha mano de obra, especialmente cuando hay rocas o raíces presentes. Una técnica alternativa casi no requiere excavar (la labranza a gran potencia lo hará) y se basa en fertilizar la superficie y elevar el suelo por encima de la cama.

Antes de plantar espárragos, difunda y trabaje en 1 a 2 libras. de 5-10-10 fertilizantes, o el equivalente, por cada 100 pies cuadrados de área de siembra. Aplique cal con el fertilizante si no se hace antes.

Cave una zanja en forma de V de 6 a 8 pulgadas de profundidad y aproximadamente del mismo ancho en la parte inferior. Coloque las coronas de espárragos con las raíces extendidas en todas las direcciones. Espaciar de 12 a 16 pulgadas para lanzas gruesas; de 8 a 10 para lanzas finas. Cubra las coronas con 2 a 3 pulgadas de tierra y agua a fondo si la tierra no está ya húmeda. Durante la temporada de crecimiento de los espárragos, rellénelos gradualmente en la zanja, pero evite cubrir los brotes de espárragos a medida que crecen. Después, al extraer la tierra del área del camino, las camas se pueden elevar varias pulgadas más para mejorar el drenaje y la protección invernal. Las filas de jardín deben estar separadas entre 4 y 5 pies. Algunos pueden preferir ensanchar la base de la zanja para escalonar las plantas en la fila para la siembra intensiva. Vestido lateral a finales de julio o agosto con 1 lb. de 5-10-10 por cada 100 pies cuadrados de área de crecimiento.

Cómo cultivar espárragos

Fertilizar con un puñado ligero de 5-10-10 alrededor de cada área de la corona de espárragos a principios de cada primavera. Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno, ya que eliminan el equilibrio de helecho a raíz en la planta, y evite abonos calientes como cerdos, ovejas o aves de corral. A menudo se recomienda harina de huesos y piedra caliza dolmítica con alto contenido de calcio. Aunque el riego se considera necesario solo durante los períodos de sequía,los rendimientos de espárragos mejorarán si se mantienen los niveles de humedad del suelo. El acolchado reduce las tareas de deshierbe al controlar la aparición de semillas de malas hierbas y ayuda a mejorar el suelo agregando lentamente materia orgánica a medida que se descompone. El mantillo también protege las lanzas de espárragos si se produce una helada durante la aparición temprana de la lanza. Se prefiere una capa suelta de mantillo de 4 a 6 pulgadas de hojas o paja a un material pesado que podría sofocar y evitar el crecimiento de lanzas. Sea diligente en mantener el lecho de espárragos libre de malas hierbas, ya que compiten por los nutrientes y pueden tapizar la superficie del suelo.

¿Qué Insectos & Enfermedades Pueden Matar a los Espárragos?

Los principales responsables de la enfermedad del espárrago son la marchitez de fusarium y la pudrición de la corona, y en menor medida la roya. Fusarium causa una disminución significativa en los rendimientos y acorta la vida de las plantas. En primavera, las lanzas de espárragos aparecen marchitas y pequeñas y pueden tener un color marrón. Es posible que no siempre sea identificable por el jardinero doméstico, pero la inspección de las raíces de espárragos por un agente de extensión puede confirmar su presencia. Para minimizar los peligros de fusarium, evite los sitios donde se han cultivado espárragos en los últimos 8 años y seleccione variedades resistentes a enfermedades.

La podredumbre de la corona aparece como deterioro y podredumbre de los tejidos donde el tallo y las raíces se unen. Por lo general, es causada por hongos transmitidos por el suelo y eventualmente matará a las plantas de espárragos. La mejor defensa es plantar variedades resistentes.

Los síntomas de la roya aparecen como pequeñas manchas de color naranja en las lanzas de espárragos y en las ramas de los helechos. La humedad alta y las temperaturas cálidas promueven la oxidación, así que evítela eligiendo variedades resistentes a la oxidación.

Una pandilla de cuatro insectos diferentes podría amenazar su parche de espárragos. Dos escarabajos espárragos, el escarabajo común y el escarabajo manchado, pueden hacer daño. El común tiene una cabeza azulada con un poco de rojo detrás y alas de color azul oscuro con manchas amarillas. Los adultos ponen hileras de huevos negros en brotes jóvenes que eclosionan en una semana. Las larvas (de color oliva oscuro) se alimentan de las puntas de los brotes durante un par de semanas antes de caer al suelo, donde finalmente maduran hasta convertirse en adultos.

Cepillar los huevos o seleccionar a mano las larvas es un control efectivo. El escarabajo manchado es de color naranja rojizo con manchas negras en la espalda. Los huevos son de color amarillo a verde claro.

Fomentar beneficios como las mariquitas o aplicar jabones insecticidas reduce los pulgones, notorios por su presencia masiva en las puntas de los espárragos en crecimiento y las manchas de hollín que dejan atrás.

Los trips de color claro, que pueden ser bastante dañinos, se pueden detectar agitando un helecho sobre papel negro, o como hacen los agricultores, en la capucha de sus camionetas pintadas de oscuro. Si las fuertes lluvias no le ayudan, pruebe con un rociador de manguera de alta presión para desalentar los trips. Los jabones insecticidas también ayudan.

Puntas de cosecha de espárragos

Recetas de espárragos & Almacenamiento

En el mostrador, sostenga una lanza de espárragos en ambos extremos y deje que se rompa en el punto natural donde comienza la ternura. Al cortar espárragos después de una lluvia de arena, podría ser aconsejable eliminar los brotes, ya que la arena puede quedar firmemente alojada en ellos. Seleccione lanzas de espesor constante para una cocción uniforme. Muchas recetas requieren que se frene la cocción de las puntas de espárragos hasta los últimos minutos después de que las porciones más gruesas estén casi listas. Las puntas recién cosechadas son tan tiernas que apenas necesitan cocinarse.

Guarde las lanzas de espárragos en la parte más fresca del refrigerador envueltas con una toalla de papel húmeda colocada en una bolsa de plástico perforada o abierta durante un máximo de 4 días. No coloque lanzas en una bolsa de plástico sellada, ya que los gases emitidos por la planta acelerarán el deterioro. Para un breve almacenamiento, coloque los extremos de las lanzas en una cacerola de agua poco profunda en un lugar fresco fuera de la luz solar directa.

Espárragos cocidos al vapor

Coloque las lanzas de espárragos en posición vertical (no las empaquete firmemente) en una olla de vapor alta, o colóquelas en una canasta de vapor colocada sobre una o dos pulgadas de agua y cúbrala. Cocine al vapor de 4 a 5 minutos para los espárragos finos y de 7 a 10 minutos para las lanzas muy gruesas. Compruebe si está cocido tomando una muestra de una lanza. Los espárragos deben estar firmes con un poco de crujido. Sal y pimienta al gusto, o una manta con una salsa bearnesa o una salsa blanca mezclada con queso cheddar.

Espárragos salteados o salteados

• 1 1/2 libra de espárragos, cortados a 1 1/2 pulgada de largo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de caldo de pollo o agua
• 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
• En un wok o sartén grande a fuego medio agregue aceite y luego espárragos. Tapar y cocinar durante 4 minutos.
• Retire la tapa, suba el fuego a alto y agregue caldo y salsa de soja, revolviendo con frecuencia.
• Cocine durante otro minuto, revuelva rápidamente la mezcla de maicena y agréguela a la sartén, revolviendo durante otro minuto.
• Para decorar, espolvorear con semillas de sésamo.
• Servir solo o sobre arroz.
• Para una variación, reemplazar. Una cucharada de salsa de soja con salsa de ostras. El ajo y el jengibre también son opciones.

Espárragos asados

El asado aporta una profundidad extra de sabor.

Instrucciones

• Precaliente el horno a 425 grados F.Mezcle los espárragos para cubrirlos con aceite de oliva virgen extra Sazone con sal y pimienta y ase en una bandeja para hornear poco profunda durante 8 a 10 minutos hasta que estén tiernos, pero aún firmes.
• Servir con queso parmesano rallado, mayonesa realzada con ajo o una salsa.Decorar con rodajas de limón.

Otras ideas de recetas

• Haga una tortilla con puntas de espárragos precocinadas.
• Haga una salsa bechamel (blanca) y luego agregue un queso suave, carne de cangrejo y espárragos cocidos y sirva sobre arroz.
• Agregue lanzas a su sopa favorita, o haga una sopa de espárragos con los tallos guardados para el caldo, ¡de qué color!