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Uno de los dichos muy populares en Mexico es ” A falta de pan, Tortillas” Que significa que si no tienes una cosa siempre la puedes reemplazar por otra. Este dicho se aplica mucho con las personas que estamos fuera de nuestro pais, pues lo que facilmente se encuentra en nuestra tierra, puede ser dificil encontrarlo en el nuevo lugar donde vivimos.
Los tamales son el platillo mas tipico de Mexico y lo puedes encontrar en todos los tamaños y sabores. Los hay de queso con rajas, de carne de puerco, de elote, dulces y salados, por solo nombrar algunos. En esta ocasion te enseñare a cocinar unos deliciosos de Pollo con verduras.
La preparacion de la masa de tamales es milenaria y requiere de tiempo para su preparacion. Aun recuerdo los dias en que mi abuelita se levantaba muy temprano para ir a cortar las hojas para los tamales en la finca en la que ella misma las sembraba. Aveces usaba hojas de platano, otras veces de maiz y hasta hojas de pozole. Despues preparaba la carne ya fuera de Puerco, Res, Pollo y hasta Guajolote.
Mientras la carne estaba preparada empezaba con la masa, por supuesto ella usaba masa de nixtamal recien molida o a veces la molia ella con un molino de mano. Usaba manteca de puerco derretida y por supuesto hacia su deliciosa salsa de Guajillo que tanto me encantaba. Recuerdo que siempre me apuntaba para «ayudar” pero simplemente era para chupar las cucharas y cazuelas que quedaban cuando terminabamos de envolver los tamales. Defnitivamente era la mejor parte!
Con el tiempo aprendi a hacer esos deliciosos tamales. Pero hoy en dia que me encuentro lejos de mi Mexico he tenido que hacerlos con los ingredientes que tengo a la mano y aunque nada se compara el tener masa recien molida, afortunadamente hay ingredientes que no solo hacen nuestro trabajo mas facil si no que tambien tienen los sabores que e recuerdan a casa!
No dejes de probarlos porque te encantaran!.
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Tamales de Pollo
Ingredients
- Hojas de maiz
- 1 Papa cortada en cubos
- 2 Zanahorias cortadas en cubos
- una olla o vaporera chica como esta.
Para la masa
- 21/2 tazas de Harina preparada para tamales
- 1 1/4 tazas de caldo de pollo
- 1 Cucharada de Sal o consome de pollo en polvo
- 8 oz de Manteca de Puerco
- 1 Cucharada de Polvo para hornear
Para el Pollo
- Cocina y deshebra una pechuga de Pollo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 de cebolla en julianas.
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de Guajillo
- 6 Chiles Guajillos desvenados hervidos, escurridos y limpios.
- 2 Chiles pasilla secos Desvenados hervidos, escurridos y limpios
- 1/4 de cebolla rostizada
- 3 dientes de ajos rostizados
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de comino
- sal y pimienta al gusto
Instructions
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Empieza remojando las hojas de maíz en agua tibia para que se ablanden. Una vez blandas ponlas en un colador a escurrir el exceso de agua.
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Mientras tanto llena tu vaporera con agua y un puñito de sal hasta que cubra el fondo de la olla sin pasar a los tamales.
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Prepara la masa agregando los ingredientes secos en un tazón y ve vaciando el caldo de pollo poco a poco hasta formar una masa suave pero manejable.
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Aparte sofríe la cebolla y el pollo deshebrado con las especias y el aceite de oliva, Reserva.
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En un sartén con agua hierve las zanahorias por 5 minutos y luego agrega las papas y deja hervir todo por 10 minutos, que las verduras aun esten firmes. Luego cocinala con aceite de olivo, Cilantro seco saly pimienta al gusto y Reserva.
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Prepara la salsa de aguajillo licuando todo perfectamente, si usas una licuadora de alta potencia no tendrás necesidad de colar pero si no la usas tendrás que colar la mezcla para que no queden residuos de la piel de los chiles.
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Agarra dos hojas y ponlas en dirección contraria la una de la otra, agrega 1/4 taza de masa en el centro de las hojas y en el centro de la masa agrega el pollo, las verduras y la salsa de guajillo. envuelve en forma de regalo y acomoda de manera vertical en la olla para los tamales. Deja cocinar por una hora a hora y media a temperatura media y disfruta calientito!
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*** La salsa de aguajillo no es picante si te gusta picosita agrega 2 chiles de arbol de secos a la mezcla antes de licuar.
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*** Rinde aproximadamente 15 tamales para hacer mas dobla la mezcla.