Este simple té vegano con leche de boba se basa en el té dulce con leche que tomé cuando viví en Vietnam durante unos meses en 2009. ¡Tan cremoso, ligeramente dulce y lleno de deliciosa boba!
Este verano parece el verano de la nostalgia para mí y la veganización de algunos clásicos asiáticos (como fideos al fuego, banh bot loc, thit kho y berenjena estofada)! Este té de burbujas se basa en el té de leche boba taiwanés original, que es un té negro cremoso y ligeramente endulzado con perlas de tapioca masticables (también conocidas como boba o burbujas). Por supuesto, a medida que pruebes diferentes versiones, hay más adiciones como gelatina de hierba (¡generalmente vegana!), gelatina de lichi (también vegana!), popping boba (¡también apto para veganos!)
Huh. No me había dado cuenta de cuántos ingredientes para la boba son totalmente veganos, porque la mayoría de los lugares de té con burbujas no tienden a tener cremas/leches no lácteas. Pero ahora que lugares como Cha Time están introduciendo leche de avena, ahora puedo obtener ingredientes más divertidos que funcionan mejor con un té con leche.
Para la mayoría de las tiendas de boba que no son muy veganas, generalmente obtengo un té de burbujas de estilo granizado o un té negro / té verde boba sin leche; ¡ pero el té con leche es tan bueno! He probado varios tés negros, pero el que más se acerca al tipo de té que recuerdo es el té de desayuno al estilo de Hong Kong (que por lo que he aprendido se sirve comúnmente caliente con leche evaporada). Lo veo en las tiendas de comestibles asiáticas en bolsas de té o como una bolsa de hojas de té molidas sueltas.
El que utilicé para esto es molido, así que lo preparé en una taza más grande, luego lo colé en un colador de café. Si tiene un tamiz de malla fina o un colador de té, ¡eso también funcionaría! También me dijeron que a este té le gusta airearse, por lo que la gente me ha dicho que vierta el té de arriba para «airearlo». Como alguien que derrama y rompe vasos crónicamente todo el tiempo, siento que esta es una idea terrible para mí, así que aireé artificialmente con el filtro de café.
Si lo quieres bien frío como en las tiendas de té de burbujas, puedes usar una coctelera con hielo para agitar y enfriar rápidamente el té, luego vierte el té sobre tu boba fresca, agrega leche y hielo a tu gusto. Agitar el té rápidamente con el hielo enfría el té más rápido para que tenga menos tiempo para derretir el hielo (y así diluir el té). Si eras como yo e inexplicablemente perdiste / donaste / tiraste tu coctelera en algún lugar en el último movimiento, entonces puedes saltarte esta parte y tomar té ligeramente diluido.
Para la parte lechosa de este té, tradicionalmente el té con leche de Hong Kong utiliza leche evaporada, pero también he visto que algunas personas usan leche condensada endulzada. Por suerte, ahora tenemos versiones veganas, pero por lo general es a base de coco (y, a menudo, un poco caro). ¡Encuentro que cambiar el componente lechoso por una leche de soja o de avena cremosa y agradable, o una crema de café rica y agradable hará el truco! Si tengo crema de café de soja de seda, esa suele ser mi opción preferida, pero si solo tengo leche de soja, solo aumento la cantidad de azúcar (de 1 cucharada a 2 cucharadas) en el jarabe de azúcar, luego uso más leche de soja. ¡Siempre ha sido un momento delicioso!
Por último, es importante tener en cuenta que al cocinar la boba, no está endulzada en absoluto, por lo que si agrega el jarabe simple por separado de las burbujas, no habrán absorbido nada de esa dulzura. He encontrado mejores resultados cocinando las perlas de tapioca durante un minuto más o menos con el jarabe de azúcar para ser la mejor manera de infundir algo de dulzura en la tapioca mientras también uso el jarabe simple restante como edulcorante para el resto de la bebida. ¡Confía en mí, aprendí de la manera difícil!
Ingredientes
Para el té:
- 2 cucharadas de té negro al estilo de Hong Kong (té negro de Ceilán)
- 2 tazas de agua hirviendo
Para las perlas
- 1/2 perlas de tapioca (use 1/4-1/3 taza por porción)
- ~1 pulgada de agua para la olla
- 1 cucharada (13 g) de azúcar
- 2 cucharadas (30 ml) de agua
/li>
Para servir
- 2 tazas de hielo
- 2-4 cucharadas de crema de soja vegana* (la mía está endulzada, pero si la tuya no, aumenta la cantidad de azúcar a 2 cucharadas)
Instrucciones
Para el té
- Primero prepara el té con agua hirviendo y el té. Dado que las hojas de té tienden a molerse más finamente en este té, prefiero revolver el té completamente en el agua y luego colar a través de un filtro de café. Puedes usar un filtro de café en un tamiz de malla si no tienes un cono de café, o usar una bolsa de nueces para colar el té. Deja enfriar o refrigerar mientras preparas la tapioca.
Perlas de tapioca
- En una olla pequeña a fuego medio, hierva aproximadamente 1 pulgada de agua. Una vez que esté en ebullición, agregue las perlas de tapioca y cocine hasta que se ablanden hasta el centro (tiendo a probar el sabor para verificar). Tengo un poco de boba de cocción rápida, por lo que solo toma unos 3 minutos, pero he tenido boba que tarda de 10 a 15 minutos en cocinarse. Revuelva para que no se pegue entre sí o en el fondo de la olla.
- Una vez cocido, colar y volver a la olla con 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de agua. Continúa cocinando hasta que el azúcar se disuelva, y luego transfiere la boba y el jarabe de azúcar a tus dos vasos para beber.
Para servir:
- Agregue 1 taza de té por vaso sobre el hielo y vierta el té colado sobre el hielo. Revuelva para enfriar el té, luego agregue 2-4 cucharadas de crema vegana (yo uso crema de café) a su consistencia láctea deseada.
- ¡Revuelve y disfruta!
Notas
Si no tienes crema de café de soja, úsala para tu leche no láctea favorita. Mi crema de café está endulzada, por lo que cuando estoy usando leche en su lugar, uso 2 cucharadas de azúcar con la boba para hacer el jarabe en su lugar, luego agrego aproximadamente 1/2 taza de leche de soja a 1 taza de té.
