Steak ‘n Shake y sus franquiciados parecen haber cerrado otras 13 ubicaciones a medida que la marca continuó su retroceso durante una pandemia que la ha reducido gran parte de su tráfico de clientes.
La cadena con sede en Indianápolis, parte del conglomerado Biglari Holdings, ha estado cerrando ubicaciones a un ritmo constante a medida que los años de ventas disminuyeron han deteriorado sus finanzas.
La compañía parece haber cerrado otras 11 ubicaciones en el tercer trimestre, mientras que los franquiciados cerraron otras dos, según las presentaciones de valores de Biglari Holdings. Steak ‘n Shake opera actualmente 528 ubicaciones, incluidas 260 unidades de la compañía, 69 operadas por» socios de franquicia » y 199 por franquiciados tradicionales.
Unos 37 de esos 260 lugares operados por la compañía permanecen «cerrados temporalmente», según los documentos presentados.
Steak ‘n Shake ha estado cerrando permanentemente lugares durante todo el año debido a la pandemia. Comenzó 2020 con 610 unidades, lo que sugiere que 82 restaurantes han cerrado en lo que va del año, o el 13% de la cadena.
Los cierres han llegado a medida que el tráfico ha caído en picada durante la pandemia. De acuerdo con la presentación, el tráfico de la misma tienda se desplomó 54.2% en el tercer trimestre que terminó en septiembre. 30. El tráfico ha caído un 44,6% en lo que va del año.
Los números de ventas en la misma tienda no se publicaron, pero la compañía ha visto disminuciones constantes en los últimos años que presumiblemente han empeorado en los últimos meses durante las restricciones de cena relacionadas con la cuarentena.
Para combatir eso, Steak ‘n Shake ha estado cambiando su negocio tradicional de servicio completo a un modelo de mostrador, un cambio raro, pero indicativo de los desafíos que enfrentan los conceptos tradicionales de cena en un momento en que los consumidores se llevan su comida con ellos.
«La pandemia de COVID-19 ha afectado negativamente las operaciones de nuestros restaurantes y los resultados financieros», dijo Biglari Holdings en una presentación. La compañía ha estado agregando equipos en restaurantes reabiertos para cambiar el modelo de restaurantes a uno que enfatice el servicio de mostrador y elimine al personal de camareros. Sin embargo, los detalles en el informe de ganancias sugieren que el esfuerzo ha sido «limitado».»
Pero, señaló la compañía, » los fondos necesarios para la transición son limitados en virtud de su acuerdo de deuda actual.»Steak’ n Shake tiene una deuda de 1 153 millones que Biglari Holdings no garantiza, y se niega a garantizar.
Eso ha puesto a la cadena bajo cierta presión para que se dé la vuelta antes del próximo mes de marzo, cuando venza la deuda. «A falta de una resolución con los prestamistas, Steak ‘n Shake puede necesitar buscar opciones de refinanciación, que pueden no estar disponibles», dijo la compañía. La pandemia también podría limitar esas opciones de financiación.
Steak ‘ n Shake ha estado cambiando muchos de sus restaurantes a operadores que tomarían la propiedad a cambio de una tarifa de «hasta el 15%» de las ventas y una división de las ganancias restantes. La compañía ahora tiene 69 restaurantes de este tipo administrados por esos socios de franquicia.
Pero las regalías tradicionales se han desplomado durante la pandemia: las regalías y las tarifas de las franquicias cayeron un 33% en el tercer trimestre y bajaron un 31,5% durante los primeros nueve meses del año.